poniedziałek, 21 sierpnia 2017

Wegańskie ciasto dyniowe


Ekspresowe ciasto z dodatkiem dyni. Jest idealne na coraz chłodniejsze popołudnia. Smakuje wyśmienicie jako samodzielny deser, ale ja lubię je smarować masłem orzechowym lub jakimś kremem czekoladowym. Do tego czarna herbata z cytryną - i podwieczorek mamy gotowy!


Wegańskie ciasto dyniowe

/keksówka o długości 25 cm/

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki mąki kokosowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki cukru kokosowego
1 szklanka puree z dyni
2 łyżki octu winnego
1/3 szklanki mleka roślinnego
1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego

W jednej misce wymieszać mąkę pszenną pełnoziarnistą, mąkę kokosową, sodę, proszek i cukier kokosowy. W oddzielnym naczyniu dokładnie połączyć puree, ocet, mleko i olej kokosowy (ja zrobiłam to za pomocą blendera). Suche składniki dodać do mokrych i ponownie bardzo dokładnie wszystko razem wymieszać. Masę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy i piec ciasto przez około 55 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Następnie wyjąć je i ostudzić. Najlepiej jest kroić, kiedy już całkowicie wystygnie.

niedziela, 20 sierpnia 2017

Najprostszy czekoladowy krem z ciecierzycy


W taki deszczowy dzień jak dzisiaj, nic nie pomoże lepiej niż coś szybkiego, czekoladowego i na dodatek zdrowego.  Ten krem jest bardzo prosty w przygotowaniu i smakuje naprawdę świetnie. Można go wykorzystać na kanapkę, do ciasta lub po prostu jako dodatek do jakiegoś deseru. Bardzo polecam na poprawę humoru :)

Najprostszy czekoladowy krem z ciecierzycy

/średniej wielkości słoik/

1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
1 szklanka suszonych daktyli namoczonych przez około 1 godzinę w gorącej wodzie
1/2 szklanki kakao
1/2 szklanki mleka roślinnego

Ciecierzycę, odcedzone daktyle, kakao oraz mleko roślinne umieścić w jednym naczyniu i dokładnie zblendować na gładki krem. Jeśli jest taka potrzeba, dodać więcej mleka. Przechowywać w lodówce w zamknięty pojemniku najlepiej przez 2-3 dni.

czwartek, 17 sierpnia 2017

Pełnoziarniste babeczki z cukinią


Dzisiaj zapraszam na bardzo wilgotne, słodkie i delikatne babeczki z cukinią. Pełnoziarniste, lekko kokosowe, z aromatem cytryny. Po prostu przepyszne!


Pełnoziarniste babeczki z cukinią

/12 babeczek/

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki mąki kokosowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka zmielonego siemienia lnianego+4 łyżki wrzącej wody
1 szklanka starkowanej na tarce o średnich oczkach i dokładnie odciśniętej z wody cukinii
4 łyżki miodu
1 szklanka mleka sojowego
1 łyżka octu winnego
3 łyżki roztopionego oleju kokosowego
1 łyżeczka aromatu cytrynowego
wiórki kokosowe

Siemię lniane zalać wrzącą wodą, wymieszać i odstawić. Do mleka sojowego dodać ocet winny, wymieszać i również odstawić. Mleko powinno się lekko ściąć.
W międzyczasie w misce umieścić obie mąki, dodać sodę, proszek do pieczenia i cukinię. Wymieszać. Następnie dodać kleik z siemienia, miód, roztopiony olej kokosowy, mleko sojowe z octem i aromat cytrynowy. Wszystko wymieszać bardzo dokładnie łyżką. Masę przełożyć do papilotek. Wierzch każdej babeczki posypać wiórkami kokosowymi. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 30 minut. Po tym czasie wyjąć je i ostudzić.

środa, 16 sierpnia 2017

Pełnoziarniste ciasto dyniowe z czekoladą i suszonymi wiśniami


Za oknem mamy jeszcze piękne lato (chwilo trwaj!), ale w moje ręce trafiła już jesienna dynia. Przygotowałam z niej ciasto, które nie wymaga długiego czasu spędzonego w kuchni. Deser ten delikatnie przypomina brownie, jednak jest od niego dużo lżejszy. Dzięki dodatkowi suszonych wiśni nabiera przyjemnego, kwaśnego aromatu.


Pełnoziarniste ciasto dyniowe z czekoladą i suszonymi wiśniami

/kwadratowa blaszka o boku 23 cm/

2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
4 łyżki miodu
1/2 szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego
450g puree z dyni
2 jajka
szczypta soli
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100g gorzkiej czekolday
1/2 szklanki suszonych wiśni

polewa:
3 łyżeczki kakao
3 łyżeczki oleju kokosowego
1 łyżeczka miodu
2 łyżki mleka roślinnego

W misce wymieszać mąkę z solą, sodą i proszkiem do pieczenia. Odstawić.
W innym naczyniu dokładnie połączyć puree z dyni, olej kokosowy, jajka i miód. Mieszankę płynnych składników dodać do wcześniej przygotowanych suchych i dokładnie wymieszać. Dodać posiekaną gorzką czekoladę i suszone wiśnie, wmieszać je w ciasto. Całą masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać wierzch. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 55 minut. Po tym czasie zostawić w nim ciasto na jeszcze 10 minut. Wyjąć i odstawić do wystudzenia.
Wszystkie składniki na polewę umieścić w rondelku, podgrzewać i ciągle mieszać, aż do połączenia jednolitej polewy. Następnie lekko ją przestudzić i polać nią zimne ciasto. Podawać po zastygnięciu polewy.

wtorek, 15 sierpnia 2017

Beza z kremem z białej czekolady, solonym karmelem i migdałami


Mój ulubiony deser w odmienionej formie. Krem z białej czekolady na bazie jogurtu greckiego i solony karmel daktylowy, a wierzch jest posypany prażonymi migdałami. Dzięki temu lekkiemu "odchudzeniu" dodatków, torcik ten nabiera lekkości, a wszystko razem smakuje naprawdę wyśmienicie.

Beza z kremem z białej czekolady, solonym karmelem i migdałami

beza:
4 białka
250g cukru białego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu winnego

krem:
200g białej czekolady
180g jogurtu greckiego
3 łyżki serka śmietankowego

solony karmel:
1 szklanka suszonych daktyli namoczonych w gorącej wodzie
1 łyżeczka soli morskiej
1/3 szklanki mleka roślinnego

wierzch:
migdały

Perfekcyjnie oddzielone białka od żółtek ubić na idealnie sztywną pianę. Dodawać cukier po 1-2 łyżkach. Po każdej porcji dokładnie zmiksować. Piana musi być gęstą, sztywna i błyszcząca. Później dodać ocet i mąkę oraz jeszcze raz zmiksować.
Na blaszce położyć papier do pieczenia i narysować na nim okrąg, około 20 cm. Położyć na nim pianę z białek. Delikatnie uformować wyrównując boki ku górze.
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 5 minut (!). Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 140 stopni i piec przez około 2 godziny. Wyłączyć piekarnik i zostawić bezę na kilkanaście godzin, np. na noc.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. Następnie dodawać do niej powoli jogurt grecki, po każdej łyżce dokładnie wymieszać. Na koniec dodać serek śmietankowy i ponownie wymieszać. Wstawić do lodówki na około 1 godzinę, aby masa stężała.
W międzyczasie daktyle odcedzić i zmiksować na gładki sos z dodatkiem mleka roślinnego i soli morskiej. Migdały delikatnie posiekać i podprażyć na suchej patelni. Odstawić do przestudzenia.
Na ostudzoną bezę wyłożyć krem z białej czekolady, na nim rozsmarować solony karmel daktylowy i podprażone migdały. Deser przechowywać w lodówce.

sobota, 12 sierpnia 2017

Szybkie kruche ciasto z porzeczkami i karmelem


Szybkie kruche ciasto z porzeczkami i karmelem

/kwadratowa blaszka o boku 23 cm/


ciasto:

230g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
1 łyżka ksylitolu
1 jajko
70g oleju kokosowego

owoce:
2 szklanki czerwonych porzeczek
2 niewielkie jabłka
1 łyżka ksylitolu
1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

daktylowy karmel:
2 szklanki suszonych daktyli namoczonych w gorącej wodzie
1/2 szklanki mleka roślinnego

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić je na dwie części o wielkości 2/3 i 1/3. Wstawić do lodówki na około 30 minut.
W międzyczasie obrać i starkować jabłka na tarce o najgrubszych oczkach. Wymieszać je z porzeczkami, ksylitolem i mąką ziemniaczaną. Odstawić.
Daktyle odcedzić i zmiksować z dodatkiem mleka roślinnego na gładki krem.
Większą częścią schłodzonego ciasta wylepić dno formy, przełożyć na nie owoce, następnie wyłożyć daktylowy karmel, a na wierzchu umieścić resztę ciasta w formie kruszonki. Piec przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po tym czasie wyjąć ciasto i lekko przestudzić. Smakuje świetnie na ciepło i na zimno :)

środa, 9 sierpnia 2017

Czekoladowe ciasto z malinami (bezglutenowe)


Mocno czekoladowe, truflowe ciasto. Z letnimi malinami i mąką kokosową, która jest ostatnio moim ulubionym dodatkiem do słodkich wypieków. Robi się je szybko i łatwo. Płatki kokosa na wierzchu są idealnym dopełnieniem smaku tego deseru.


Czekoladowe ciasto z malinami (bezglutenowe)

/tortownica o średnicy 24 cm/


ciasto:
200g gorzkiej czekolady
4 jajka
1/2 szklanki mąki kokosowej
1/2 szklanki skrobi z tapioki
około 300g malin

do podania:
płatki kokosa
180 stopni przez 35 minut

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. Jajka lekko ubić mikserem. Powoli wlewać do nich zimną czekoladę, ale ciągle je miksować, aby powstała gładka masa. Dodać obie mąki i dokładnie wymieszać szpatułką. Ciasto przełożyć do formy, na wierzchu ułożyć maliny. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut. Po tym czasie wyjąć i ostudzić. Przed podaniem posypać płatkami kokosa.

wtorek, 8 sierpnia 2017

Ryż z poziomkami


Już od jakiegoś czasu bardzo chciałam przygotować ryż na słodko z owocami. Miałam pomysł na coś tradycyjnego, ale w niebanalnej formie. W końcu wyszło naprawdę przepyszne danie. Z dodatkiem wanilii i moich ukochanych poziomek. Jako dodatek, zrobiłam polewę z serka śmietankowego i syropu klonowego. Sprawdziła się znakomicie, a całość wykończyłam płatkami kokosa i świeżymi poziomkami. Po prostu letni obiad idealny!

Ryż z poziomkami

/3 porcje/


200g ryżu (użyłam tego do risotto)
250ml dowolnego mleka + 250ml wody
ziarenka z 1 laski wanilii
1 łyżka syropu klonowego/miodu
50g kremowego serka śmietankowego
1/2 szklanki poziomek

polewa:
60g serka śmietankowego
3 łyżki syropu klonowego

wierzch:
poziomki
wiórki/płatki kokosowe

Ryż ugotować w mleku z dodatkiem wody. Na początku gotowania dodać ziarenka z laski wanilii.
Kiedy ryż będzie miękki i kleisty, dodać serek, syrop klonowy lub miód i poziomki. Wszystko dokładnie wymieszać i zdjąć z gazu.
W międzyczasie zrobić polewę, czyli wymieszać serek z syropem klonowym.
Gotowy ryż przełożyć do naczyń. Polać porcją polewy, a następnie udekorować wiórkami/płatkami kokosowymi i poziomkami.

poniedziałek, 7 sierpnia 2017

Kokosowe ciasteczka z porzeczkami i nasionami konopi


Są to bardzo zdrowe i bogate w składniki odżywcze ciasteczka. Lekko słodkie i kokosowe, delikatnie chrupiące. Całego aromatu nadają im czerwone porzeczki.


Kokosowe ciasteczka z porzeczkami i nasionami konopi

/16 ciasteczek/


30g mąki z nasion konopi
30g mąki amarantusowej
50g mąki kokosowej
90g płatków owsianych
3 łyżki miodu
5 łyżek roztopionego oleju kokosowego
5 łyżek mleka roślinnego
1/2 - 2/3 szklanki czerwonych porzeczek

W misce wymieszać mąkę z nasion konopi, amarantusową, kokosową i płatki owsiane. Dodać olej kokosowy, miód i mleko roślinne. Ponownie dokładnie wymieszać łyżką, aż do uzyskania konsystencji ciasta. Wsypać porzeczki i połączyć je z masą. Wstawić do lodówki na około 30 minut, aby ciasteczka łatwiej się formowały.
W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 stopni. Następnie z ciasta formować płaskie kulki, kłaść je na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i na koniec spłaszczyć je. Piec je przez około 17 minut, aż będą zarumienione. Wyjąć z piekarnika i odstawić do przestudzenia. Są one bardzo kruche i delikatne od razu po upieczeniu, więc zostawiłam je na około 10 godzin, aby odpowiednio stwardniały.

niedziela, 6 sierpnia 2017

Wegańskie mini tarty z solonym karmelem


Znane połączenie solonego karmelu z gorzką czekoladą jest znakomite i po prostu niezastąpione. Smaki te idealnie się łączą i uzupełniają. Są to główne składniki moich wegańskich mini tart, które udekorowałam orzeźwiającymi czerwonymi porzeczkami.

Wegańskie mini tarty z solonym karmelem

/6 mini tart/


kokosowy spód:
2/3 szklanki płatków owsianych
2 łyżki mąki kokosowej
2 łyżki oleju kokosowego

solony karmel:

1 i 1/2 szklanki daktyli namoczonych w gorącej wodzie
4 łyżki mleka sojowego
1/2 łyżeczki soli morskiej

wierzch:

100g gorzkiej czekolady
2 łyżki oleju kokosowego
czerwone porzeczki

Płatki owsiane, mąkę kokosową i olej kokosowy zblendować. Powstałą masą wylepić formy na mini tarty. Wstawić do lodówki na około 30 minut.
Daktyle odcedzić i zblendować je z dodatkiem mleka sojowego na bardzo gładką masę. Dodać sól morską i wymieszać. Przełożyć do wcześniej przygotowanych form i ponownie wstawić do lodówki.
W międzyczasie rozpuścić czekoladę i olej kokosowy w kąpieli wodnej. Odstawić do przestudzenia.
Kiedy masa ta będzie zimna, przelać ją do mini tart. Wstawić je ponownie do lodówki na około 2 godziny. Przed podaniem udekorować czerwonymi porzeczkami.

piątek, 4 sierpnia 2017

Wegańska tarta z budyniem i owocami (bez pieczenia)


Tarta, która pozwala wyeksponować najlepsze sezonowe owoce. Delikatnie kokosowy spód i lekki waniliowy budyń to doskonałe tło dla użytych przeze mnie borówek i poziomek. Masa ma aksamitną konsystencję i nie zastyga do końca, ale właśnie taki efekt chciałam otrzymać, aby owoce zatapiały się w niej. Zachęcam również do wypróbowania innych blogowych przepisów na tarty bez pieczenia z sezonowymi owocami (oczywiście tak samo pysznych :D): Prosta tarta z truskawkamiSzybka tarta z kremem czekoladowym i malinamiTarta z czarnymi malinamiTarta z malinami i białą czekoladą.


Wegańska tarta z budyniem i owocami (bez pieczenia)

/prostokątna forma o długości 35 cm/


kokosowy spód:
150g płatków owsianych
40g mąki kokosowej
2 łyżki oleju kokosowego

waniliowy budyń:
350+50ml mleka roślinnego (użyłam sojowego)
4 łyżki skrobi z tapioki
4 łyżki cukru kokosowego
ziarenka z 1 laski wanilii
1 i 1/2 łyżeczki agaru

wierzch:
ulubione leśne owoce

Wszystkie składniki spodu zblendować na gładką masę. Wylepić nią wyłożoną papierem do pieczenia formę. Wstawić do lodówki.
W międzyczasie zagotować 350 ml mleka z ziarenkami z laski wanilii. Skrobię z tapioki wymieszać z 50 ml zimnego mleka. Wlać tę mieszankę na gotujące się mleko i dokładnie wymieszać, aby powstał budyń. Dodać cukier kokosowy i wymieszać. Zagotować. Następnie dodać rozrobiony w 3 łyżkach wody agar i ponownie bardzo dokładnie wymieszać. Gotować jeszcze przez 1-2 minuty, co pewien czas mieszając. Odstawić do wystudzenia.
Zimną masę przelać na wcześniej przygotowany spód i wstawić, do czasu zastygnięcia, do lodówki na około 12 godzin. Przed podaniem udekorować świeżymi owocami.

wtorek, 1 sierpnia 2017

Wegańskie mini tarty chałwowo - czekoladowe z marakują


Deser ten nie zachęca wyglądem, ale zaskakuje cudownym smakiem. Czekoladowy spód z suszonymi śliwkami, delikatny chałwowy krem i czekoladowa polewa. Wszystko zdrowe i na dodatek wegańskie. Tarty podałam z marakują, która przełamała ich słodki charakter, ale każde inne kwaśne owoce również się sprawdzą.



Wegańskie mini tarty chałwowo - czekoladowe

/6 mini tart/

czekoladowy spód:
1 szklanka suszonych śliwek namoczonych w wodzie przez około 1 godzinę
3 łyżki kakao
2/3 szklanki płatków owsianych
2 łyżki oleju kokosowego

chałwowy krem:
300g ugotowanej białej fasoli
4 łyżki syropu ryżowego/klonowego
2 łyżki tahini
sok z 1/2 cytryny
1/3 szklanki mleka roślinnego

czekoladowa polewa:
1 łyżka kakao
1 łyżka mleka roślinnego
1/2 łyżki ksylitolu
1 i 1/2 łyżki oleju kokosowego

do podania:
ulubione owoce - wykorzystałam marakuję

Wszystkie składniki na spód dokładnie zmiksować. Powstałą masą wylepić foremki na mini tarty. Wstawić do lodówki.
Wszystkie składniki chałwowego kremu również zblendować na bardzo gładką masę. Wypełnić nią wcześniej przygotowane foremki. Wstawić do lodówki na około 2 godziny, aby krem lekko zastygł.
Po tym czasie przygotować polewę. Kakao, mleko roślinne, ksylitol i olej kokosowy umieścić w rondelku i ciągle mieszając, delikatnie podgrzewać do rozpuszczenia i połączenia się składników. Odstawić do przestudzenia. Następnie przygotowaną polewą polać schłodzone tarty. Wstawić ponownie do lodówki również na około 2 godziny. Przed podaniem udekorować owocami.