poniedziałek, 31 lipca 2017

Najprostszy wegański blok czekoladowy


Czy może być coś lepszego niż tradycyjny deser w odświeżonej formie? I na dodatek całkiem zdrowej? Ten wegański blog czekoladowy jest po prostu niesamowity. Rozpływa się w ustach, a już jego mały kawałek gwarantuje przyjemne doznania smakowe. Dodatkowo robi się go naprawdę bardzo szybko i można do niego wykorzystać wszystkie sezonowe owoce. Jest to deser idealny na aktualną pogodę, bo włączanie piekarnika to chyba nie najlepszy pomysł podczas tych upałów :)

Najprostszy wegański blok czekoladowy

/keksówka o długości 25 cm/

1 ugotowany do miękkości batat
200g gorzkiej czekolady
1 łyżka oleju kokosowego
50g płatków owsianych
50g orzechów laskowych
40g suszonej żurawiny

do podania: 
świeże owoce (wykorzystałam borówki)

Czekoladę gorzką razem z olejem kokosowym rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić do przestudzenia. Orzechy podprażyć na suchej patelni.
Ostudzoną czekoladę zblendować dokładnie z ugotowanym batatem. Dodać do przygotowanej masy płatki owsiane, orzechy i żurawinę. Wszystko wymieszać łyżką. Podłużną formę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej masę i wyrównać wierzch. Wstawić do lodówki na około 12 godzin do zastygnięcia. Przed podaniem udekorować świeżymi owocami.
Powiedz NIE dla cukru!

niedziela, 30 lipca 2017

Sernik z ciecierzycy z mango


Moje kolejne wegańskie odkrycie. Zaskakujące i ciekawe w smaku. Wszystkie warstwy tego ciasta są ze sobą bardzo spójne, wzajemnie się uzupełniają. Po tym wypieku z chęcią zacznę eksperymentować z tą intrygującą ciecierzycą na słodko :)


Sernik z ciecierzycy z mango

/forma o średnicy 23cm/

spód:
120g płatków owsianych
2 łyżki oleju kokosowego
1 łyżka syropu ryżowego
1 łyżka siemienia lnianego

masa:
300g ugotowanej ciecierzycy
200ml mleka kokosowego
2 banany
sok z 1 cytryny
2/3 szklanki cukru kokosowego
3 łyżki mąki ziemniaczanej

wierzch:
1 mango
1 wegańska galaretka - użyłam ananasowej

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Składniki na spód ozdrobnić i połączyć malakserem. Wylepić tą masą dno tortownicy i wstawić do lodówki.
Ciecierzycę bardzo dokładnie zblendować z mlekiem kokosowym, bananami, sokiem z cytryny, cukrem kokosowym i mąką ziemniaczaną. Powstałą masę przelać na spód i piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 45 minut. Wyjąć i ostudzić.
Przygotować galaretkę według przepisu na opakowaniu, ale użyć 1/2 zalecanej ilości wody. Mango obrać i zmiksować na gładkie puree. Dodać do galaretki i dokładnie wymieszać. Tężejący płyn przelać na wierzch ciasta i wstawić do lodówki na około 10 godzin.
Powiedz NIE dla cukru!

czwartek, 27 lipca 2017

Wegańskie ciasto z galaretką


Jest to bardzo delikatne ciasto. Wegański biszkopt, słodka galaretka i banany. Robi się je dość szybko, a myślę, że końcowy efekt jest całkiem zaskakujący. Deser ten w smaku bardzo przypomina swój "niewegański" odpowiednik :)


Wegańskie ciasto biszkoptowe z galaretką

/kwadratowa forma o boku 23 cm/


ciasto biszkoptowe:
1 szklanka mąki orkiszowej jasnej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
1 szklanka mleka ryżowego
1 łyżka octu winnego
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki ksylitolu

wierzch:
1 wegańska galaretka - użyłam brzoskwiniowej
2 banany
płatki kokosa

Formę wyłoży papierem do pieczenia.
Mleko wymieszać z octem winnym. Odstawić.
Połączyć obie mąki i wymieszać je z sodą, proszkiem i ksylitolem. Ciągle mieszając dolewać mleko. Na końcu wlać olej kokosowy i wszystko dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 175 minut przez 30 minut. Wyjąć i ostudzić.
Następnie przygotować galaretkę według przepisu na opakowaniu. Odstawić do niepełnego zastygnięcia. Na wierzchu ciasta ułożyć pokrojone na pasterki banany. Zalać je tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia. Przed podaniem posypać płatkami kokosa. Ciasto smakuje najlepiej w dzień przygotowania, kolejnego dnia biszkopt nie jest już tak delikatny, ale całość również jest pyszna.
Łakocie z domowego zacisza Powiedz NIE dla cukru!

środa, 26 lipca 2017

Jaglany sernik malinowy


Jest to kolejny znakomity pomysł na słodkie i niebanalne wykorzystanie kaszy jaglanej. To ciasto smakuje jak najlepszy prawdziwy sernik malinowy. Lekkie, słodkie, delikatne. Prawdziwy aromat lata. Miętowa gorzka czekolada idealnie komponuje się z malinami, a dzięki mleku kokosowemu, deser ten staje się bardzo kremowy. Po prostu cudo!


Jaglany sernik malinowy

/forma o średnicy 23 cm/


spód:
1/2 szklanki migdałów
2/3 szklanki płatków orkiszowych/owsianych
2 łyżki mleka kokosowego
1 łyżka oleju kokosowego

masa:
120g suchej kaszy jaglanej
250ml mleka kokosowego
1 łyżka oleju kokosowego
2 łyżki soku z cytryny
1/2 szklanki malin
2 łyżki syropu ryżowego
1 wegańska galaretka malinowa

wierzch:

100g gorzkiej miętowej czekolady
2 łyżki mleka kokosowego
1 łyżeczka oleju kokosowego
maliny

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wszystkie składniki na spód zmiksować na w miarę gładką masę. Wyłożyć nią dno formy. Wstawić do lodówki.
Zagotować szklankę wody, dodać do niej przepłukaną kaszę jaglaną. Gotować przez 5 minut. Po tym czasie dodać mleko kokosowe, wymieszać, zagotować i gotować na małym ogniu jeszcze przez 15-20 minut do miękkości. Kasza powinna być miękka, ale dość gęsta. Dodać olej kokosowy, ponownie zamieszać i odstawić do ostudzenia.
Galaretkę przygotować według opisu na opakowaniu, ale użyć 1/2 wyznaczonej ilości wody. Odstawić do lekkiego stężenia. W międzyczasie bardzo dokładnie zblendować ostudzoną kaszę z sokiem z cytryny, malinami i syropem ryżowym. Dodać galaretkę i wymieszać łyżką, również bardzo dokładnie. Przelać masę na wcześniej przygotowany spód i wstawić do lodówki na około 5 godzin do zastygnięcia.
Po tym czasie przygotować polewę. Gorzką miętową czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z olejem kokosowym. Na koniec dodać mleko kokosowe i wymieszać. Odstawić do przestudzenia.
Na zwartym serniku jaglanym rozsmarować polewę, ułożyć maliny i wstawić jeszcze na 1-2 godziny do lodówki.
Powiedz NIE dla cukru!

poniedziałek, 24 lipca 2017

Mini tarty z bananem i kremem czekoladowym


Jest to bardzo prosty i szybki deser - idealny, aby poprawić sobie humor w taki szary i mało letni dzień jak dzisiaj. Połączenie czekolady, bananów i orzechów laskowych jest niezawodne i myślę, że posmakuje naprawdę każdemu.


Mini tarty z bananem i kremem czekoladowym

/5 mini tart/


spód:
140g ciastek owsianych
1 łyżka oleju kokosowego

środek:
2 nieduże banany
100g gorzkiej czekolady
200g twarożku śmietankowego

wierzch:
posiekane orzechy laskowe

Ciastka z olejem zblendować na gładką masę. Wylepić nią formy. Wstawić do lodówki.
W międzyczasie rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej i ostudzić. Wymieszać ją dokładnie z twarożkiem. Banany pokroić na plasterki.
Tarty wyjąć z lodówki i ułożyć na spodzie banany, wierzch przykrywać czekoladowym kremem. Wstawić ponownie do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem posypać podprażonymi orzechami laskowymi.
Łakocie z domowego zacisza

środa, 19 lipca 2017

Wegański czekoladowy krem z orzechami laskowymi


Wegański czekoladowy krem z orzechami laskowymi

/2 słoiczki widoczne na zdjęciach/


1/2 szklanki namoczonych suszonych daktyli
3 łyżki kakao
70g orzechów laskowych
1/2 szklanki mleka roślinnego

Orzechy laskowe zblendować na pastę. Dodać odcedzone daktyle, kakao i mleko roślinne. Wszystko ponownie dokładnie zmiksować na gładki krem. Jest to idealna pasta na kanapkę i do owsianki, ale ja najbardziej lubię nią smarować zbożowe ciasteczka :) Łakocie z domowego zacisza

niedziela, 16 lipca 2017

Orkiszowe ciasto z daktylami


Orkiszowe ciasto z daktylami

/keksówka o długości 25 cm/

ciasto:
2/3 szklanki suszonych daktyli
100g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
2 łyżki siemienia lnianego
2 banany
1 łyżka oleju (ja użyłam pistacjowego)

wierzch:

1/2 szklanki suszonych daktyli
3 łyżki mleka roślinnego
płatki kokosa

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Daktyle zalać gorącą wodą na około 15 minut, następnie odcedzić je i pokroić na mniejsze kawałki. Rozgnieść banany. W jednej misce wymieszać dokładnie łyżką wszystkie składniki. Przełożyć do keksówki, wyrównać wierzch. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto i odstawić je wystudzenia na około 20 minut.
W międzyczasie zalać 1/2 szklanki daktyli gorącą wodą i również odstawić na 15. Po tym czasie odcedzić je, chwilę przestudzić i zmiksować na gładki krem z mlekiem roślinnym. Powstałą masą posmarować ciasto i posypać je płatkami kokosa.

Podwójnie czekoladowy sernik jaglany

Ostatnio zakochałam się w ciastach z kaszy jaglanej, co z resztą można zauważyć na moim blogu. Tym razem stworzyłam bardzo mocno czekoladowy sernik. W smaku prawie identyczny jak ten tradycyjny z twarogu. Naprawdę zachęcam do wypróbowania tego smakowitego i prostego pomysłu!

Podwójnie czekoladowy sernik jaglany

/tortownica o średnicy 21 cm/

spód:
100g biszkoptów
około 1/4 szklanki espresso

masa:
120g kaszy jaglanej
200g czekolady deserowej
2 łyżki oleju kokosowego

wierzch:
80g gorzkiej czekolady
1 łyżka oleju kokosowego
ciasteczka amaretti

Spód i boki tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Umieścić w niej na dnie biszkopty. Każdy biszkopt polać delikatnie łyżką espresso. Odstawić.
Kaszę jaglaną ugotować tak, aby była dość zwarta. Odstawić do przestudzenia.
W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę deserową z olejem kokosowym. Odstawić do wystygnięcia.
Zblendować dokładnie wystudzoną kaszę z roztopioną czekoladą i olejem kokosowym. Masę wyłożyć na biszkopty w tortownicy, wyrównać wierzch i wstawić do lodówki na około 10 godzin.
Gorzką czekoladę rozpuścić również z olejem kokosowym. Przestudzić. Polać nią wierzch ciasta. Wstawić do lodówki do zastygnięcia polewy. Przed podaniem udekorować ciasteczkami.

sobota, 15 lipca 2017

Pasta z czerwonej soczewicy z suszonymi pomidorami


Pasta z czerwonej soczewicy z suszonymi pomidorami

1 i 1/2 szklanki ugotowanej czerwonej soczewicy
1/3 słoiczka suszonych pomidorów
3 łyżki świeżego koperku
1 łyżeczka soli morskiej
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu czarnego

Wszystkie składniki bardzo dokładnie zblendować. Jeżeli jest taka potrzeba, dodać więcej soli lub pieprzu.

piątek, 14 lipca 2017

Jaglana tarta z porzeczkami i ciastkami amaretti


Jest to bardzo lekka i delikatna tarta, z niebanalnym dodatkiem przepysznych ciasteczek amaretti. Przełamują one kwaśny smak porzeczek. Deser ten świetnie się sprawdzi na letni podwieczorek, ale ja traktowałam go również jako pieczoną wersję śniadaniowej jaglanki.


Jaglana tarta z porzeczkami i ciastkami amaretti

/forma o średnicy 28cm/

spód:
170g kaszy jaglanej
2 banany
2 łyżki oleju kokosowego

owoce:
1kg porzeczek
4 łyżki ksylitolu
2 łyżki mąki ziemniaczanej

do podania:
ciasteczka amaretti

Kaszę jaglaną ugotować i wystudzić. Zimną kaszę zmiksować z bananami i olejem kokosowym. Formę delikatnie wysmarować również olejem kokosowym. Wyłożyć do niej wcześniej przygotowaną masę. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut.
W międzyczasie porzeczki wymieszać z ksylitolem i mąką ziemniaczaną. Owoce przełożyć na podpieczony spód i wyrównać wierzch. Piec w temperaturze 180 stopni jeszcze przez 35 minut. Wyjąć i ostudzić. Przed podaniem udekorować ciastkami amaretti. Kroić, kiedy tarta będzie już zimna - najlepiej po około 2 godzinach w lodówce.

poniedziałek, 10 lipca 2017

Czekoladowy sernik jaglany na zimno z daktylowym karmelem


To ciasto jest moim wakacyjnym tegorocznym hitem. Smakuje jak najlepszy czekoladowy sernik. Przygotowuje się je bardzo szybko, a końcowy efekt zachwyci każdego. Niezbyt słodkie, ale mocno głębokie w smaku. Solony karmel na wierzchu to jego idealne wykończenie. W takie upały jak teraz, warto wykorzystać ten niewymagający przepis.


Czekoladowy sernik jaglany na zimno z daktylowym karmelem

/tortownica o średnicy 21 cm/


spód:
100g biszkoptów

czekoladowa masa jaglana:
100g kaszy jaglanej
150g gorzkiej czekolady (użyłam 85% kakao)
1 łyżka oleju kokosowego
2 łyżki syropu ryżowego
1/2 szklanki nerkowców namoczonych przez kilka godzin w wodzie

daktylowy karmel:
1 szklanka świeżych daktyli namoczonych przez około godzinę w gorącej wodzie
1 łyżeczka oleju kokosowego
1/2 łyżeczki soli morskiej
około 1/2 szklanki przegotowanej wody

do podania:
orzeszki ziemne

Spód i boki tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Umieścić w niej na dnie biszkopty. Odstawić.
Kaszę jaglaną ugotować tak, aby była dość zwarta. Odstawić do przestudzenia.
W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z olejem kokosowym. Odstawić do wystygnięcia.
Zblendować odcedzone nerkowce z 2 łyżkami ugotowanej kaszy jaglanej. Dodać je do pozostałej kaszy i wszystko zmiksować na gładką masę. Dodać czekoladę oraz syrop ryżowy i ponownie zblendować do połączenia się składników. Masę wyłożyć na przygotowany spód. Wyrównać wierzch. Wstawić do lodówki na około 6-7 godzin.
Przed podaniem lub zaraz po wstawieniu do lodówki jagielnika przygotować karmel. Daktyle odcedzić i wyjąć pestki. Zmiksować je wraz z olejem kokosowym i wodą na gładki krem. Dodać sól i wymieszać. Rozsmarować na wierzchu ciasta i wstawić do lodówki. Przed podaniem posypać orzeszkami ziemnymi.

piątek, 7 lipca 2017

Pełnoziarniste drożdżówki z truskawkami i budyniem


Od jakiegoś czasu miałam ogromną ochotę na zdrowe drożdżówki z owocami. Chciałam, aby nie były bardzo tradycyjne, więc wymyśliłam, jako dodatek do nich, budyń z cukrem kokosowym. Dzięki niemu masa ta nabrała ciekawego, karmelowego aromatu i oczywiście koloru. Na wierzch trafiły powoli kończące się truskawki. Przed podaniem bułeczki polałam lukrem. Całość wyszła naprawdę smakowita!

Pełnoziarniste drożdżówki z truskawkami i budyniem

/10-12 drożdżówek/

ciasto drożdżowe:
450g mąki pełnoziarnistej
7g drożdży suszonych
60g cukru trzcinowego
60g oleju kokosowego
2 jajka
1 szklanka letniego mleka

budyń:
1 szklanka mleka (użyłam migdałowego)
3 łyżki mąki ziemniaczanej + 5 łyżek zimnej wody
2 łyżki cukru kokosowego

około 30 truskawek

do podania:
lukier

Olej kokosowy rozpuścić i ostudzić.
W misie miksera wymieszać mąkę, drożdże i cukier trzcinowy. Zalać letnim mlekiem, dodać jajka i olej kokosowy. Zagnieść ciasto mikserem i wyrabiać przez około 10 minut. Jeżeli jest taka potrzeba dodać więcej mąki. Uformować z ciasta kulę i odstawić je w misie przykrytej ściereczką w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 2 godziny.
W międzyczasie przygotować budyń. Zagotować mleko z cukrem kokosowym, a mąkę ziemniaczaną rozmieszać w 5 łyżkach zimnej wody. Dodać ten płyn do gotującego się mleka, ciągle mieszając, aż do zgęstnienia. Odstawić i ostudzić.
Z wyrośniętego ciasta formować niewielkie bułeczki. Każdą z nich delikatnie wyrobić. Wykładać na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Na środku bułeczek robić wgłębienie i kłaść w nie porcję budyniu. Na wierzchu układać truskawki. Drożdżówki piec przez 35-40 minut w 180 stopniach. Wyjąć i ostudzić. Przed podaniem polać je lukrem.

środa, 5 lipca 2017

Wegańskie bezy z lawendowym kremem jaglanym


Beza z wody po gotowaniu ciecierzycy to niesamowity wynalazek. Pomimo, że nie jestem weganką, to chyba taka wersja tego deseru smakuje mi najbardziej. Jest lekka i delikatna, z bardzo aromatycznym kremem. Jeśli będziemy trzymać się dokładnie przepisu, to bezy wyjdą naprawdę idealne. Warto je jeszcze udekorować świeżymi owocami. Polecam!

Wegańskie bezy z lawendowym kremem jaglanym

/6-8 bez/

bezy:
(inspiracja do przepisu na bezy: Kuchnia Lidla)

150ml wody z puszki po ciecierzycy lub po ugotowaniu ciecierzycy
150g cukru trzcinowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny

lawendowy krem jaglany:
cała porcja kremu z tego przepisu
orzechy pekan


W misce połączyć cukier trzcinowy z mąką ziemniaczaną. Schłodzoną wodę po ugotowanej ciecierzycy przelać do misy miksera. Ubijać najpierw na niskich obrotach, powoli zwiększać prędkość do maksymalnej, przez około 10 minut. (Maksymalną prędkość osiągnąć po 7 minutach.) Następnie ustawić średnią prędkość miksera i dodawać po 1 łyżce cukru z mąką co 2 minuty. Po wsypaniu całego cukru ponownie zwiększyć prędkość do maksymalnej i ubijać bezę kolejne 2 minuty. Gdy piana będzie błyszcząca, dodać sok z cytryny i miksować jeszcze 10 sekund. 
Piekarnik rozgrzać do temperatury 130°C (z termoobiegiem!!!). Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Masę przekładać na blachę formując niewielkie bezy. Piec przez 85 minut, następnie wyłączyć piekarnik i przy zamkniętych drzwiczkach pozostawić je do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem na każdą bezę wyłożyć 3-4 łyżki kremu i udekorować orzechami pekan.

wtorek, 4 lipca 2017

Krem jaglany lawendowo - cytrynowy


Bardzo uniwersalny krem. Jest to dobry pomysł na śniadanie i na deser. Niestety nie miałam pod ręką żadnych świeżych sezonowych owoców, ale szczerze zachęcam do wykorzystania do jego dekoracji malin lub truskawek :)


Krem jaglany lawendowo - cytrynowy

/4 porcje/


100g kaszy jaglanej
1/2 szklanki mleka roślinnego (w zależności od preferencji konsystencji może być mniej lub więcej mleka)
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka suszonej lawendy
6 świeżych daktyli
2 łyżki ksylitolu

do podania:
pokruszona beza
orzechy pekan

Kaszę jaglaną ugotować. Odstawić do wystudzenia.
Zblendować ją z mlekiem roślinnym, sokiem z cytryny, lawendą, oczyszczonymi z pestek daktylami i ksylitolem na gładki krem. Jeśli wolimy inną konsystencję, można dodać więcej/mniej mleka. Przełożyć do pucharków i wstawić na godzinę do lodówki. Przed podaniem udekorować pokruszonymi bezami i orzechami pekan.

Ciasteczka z batatów z czekoladą i migdałami


W tych ciasteczkach nie da się wyczuć batatów. Jest to po prostu niemożliwe. Z brzegu chrupiące, w środku miękkie. Ich przygotowanie nie wymaga długiego czasu spędzonego w kuchni i wielu sprzętów. Potrzebna będzie tak naprawdę tylko miska oraz łyżka. Efekt zaskoczy każdego: słodko i rozpustnie.

Ciasteczka z batatów z czekoladą i migdałami

/20 ciastek/

80g mąki gryczanej
80g mąki kukurydzianej
50g skrobi z tapioki
2 łyżki siemienia lnianego (niemielonego)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
50g oleju kokosowego
340g batatów (waga po ugototowaniu) rozgniecionych dokładnie widelcem lub zmiksowanych
2 łyżki syropu ryżowego
1/2 kubka migdałów
50g gorzkiej czekolady

wykończenie:
100g gorzkiej czekolady
2 łyżeczki oleju kokosowego
20 migdałów

Olej kokosowy rozpuścić i ostudzić. W misce wymieszać mąkę gryczaną, kukurydzianą, skrobię z tapioki, sodę oczyszczoną oraz siemię lniane. Dodać bataty, olej kokosowy oraz syrop ryżowy. Bardzo dokładnie połączyć łyżką wszystkie składniki. Dodać posiekane migdały i posiekaną gorzką czekoladę. Wymieszać. Na wyłożoną papierem do pieczenia blachę (przydadzą się 2 blachy) wykładać łyżką porcje ciasta i odpowiednio uformować je ręką (spłaszczyć). Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (termoobieg) przez 15 minut. Wyjąć i ostudzić.
Czekoladę z olejem kokosowym rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. Tak przygotowaną polewą dekorować ciastka i na każdym z nich ułożyć po 1 migdale. Odstawić do zastygnięcia.
Fit przekąski z superfoods