poniedziałek, 21 sierpnia 2017

Wegańskie ciasto dyniowe


Ekspresowe ciasto z dodatkiem dyni. Jest idealne na coraz chłodniejsze popołudnia. Smakuje wyśmienicie jako samodzielny deser, ale ja lubię je smarować masłem orzechowym lub jakimś kremem czekoladowym. Do tego czarna herbata z cytryną - i podwieczorek mamy gotowy!


Wegańskie ciasto dyniowe

/keksówka o długości 25 cm/

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki mąki kokosowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki cukru kokosowego
1 szklanka puree z dyni
2 łyżki octu winnego
1/3 szklanki mleka roślinnego
1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego

W jednej misce wymieszać mąkę pszenną pełnoziarnistą, mąkę kokosową, sodę, proszek i cukier kokosowy. W oddzielnym naczyniu dokładnie połączyć puree, ocet, mleko i olej kokosowy (ja zrobiłam to za pomocą blendera). Suche składniki dodać do mokrych i ponownie bardzo dokładnie wszystko razem wymieszać. Masę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy i piec ciasto przez około 55 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Następnie wyjąć je i ostudzić. Najlepiej jest kroić, kiedy już całkowicie wystygnie.

niedziela, 20 sierpnia 2017

Najprostszy czekoladowy krem z ciecierzycy


W taki deszczowy dzień jak dzisiaj, nic nie pomoże lepiej niż coś szybkiego, czekoladowego i na dodatek zdrowego.  Ten krem jest bardzo prosty w przygotowaniu i smakuje naprawdę świetnie. Można go wykorzystać na kanapkę, do ciasta lub po prostu jako dodatek do jakiegoś deseru. Bardzo polecam na poprawę humoru :)

Najprostszy czekoladowy krem z ciecierzycy

/średniej wielkości słoik/

1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
1 szklanka suszonych daktyli namoczonych przez około 1 godzinę w gorącej wodzie
1/2 szklanki kakao
1/2 szklanki mleka roślinnego

Ciecierzycę, odcedzone daktyle, kakao oraz mleko roślinne umieścić w jednym naczyniu i dokładnie zblendować na gładki krem. Jeśli jest taka potrzeba, dodać więcej mleka. Przechowywać w lodówce w zamknięty pojemniku najlepiej przez 2-3 dni.

czwartek, 17 sierpnia 2017

Pełnoziarniste babeczki z cukinią


Dzisiaj zapraszam na bardzo wilgotne, słodkie i delikatne babeczki z cukinią. Pełnoziarniste, lekko kokosowe, z aromatem cytryny. Po prostu przepyszne!


Pełnoziarniste babeczki z cukinią

/12 babeczek/

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki mąki kokosowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka zmielonego siemienia lnianego+4 łyżki wrzącej wody
1 szklanka starkowanej na tarce o średnich oczkach i dokładnie odciśniętej z wody cukinii
4 łyżki miodu
1 szklanka mleka sojowego
1 łyżka octu winnego
3 łyżki roztopionego oleju kokosowego
1 łyżeczka aromatu cytrynowego
wiórki kokosowe

Siemię lniane zalać wrzącą wodą, wymieszać i odstawić. Do mleka sojowego dodać ocet winny, wymieszać i również odstawić. Mleko powinno się lekko ściąć.
W międzyczasie w misce umieścić obie mąki, dodać sodę, proszek do pieczenia i cukinię. Wymieszać. Następnie dodać kleik z siemienia, miód, roztopiony olej kokosowy, mleko sojowe z octem i aromat cytrynowy. Wszystko wymieszać bardzo dokładnie łyżką. Masę przełożyć do papilotek. Wierzch każdej babeczki posypać wiórkami kokosowymi. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 30 minut. Po tym czasie wyjąć je i ostudzić.

środa, 16 sierpnia 2017

Pełnoziarniste ciasto dyniowe z czekoladą i suszonymi wiśniami


Za oknem mamy jeszcze piękne lato (chwilo trwaj!), ale w moje ręce trafiła już jesienna dynia. Przygotowałam z niej ciasto, które nie wymaga długiego czasu spędzonego w kuchni. Deser ten delikatnie przypomina brownie, jednak jest od niego dużo lżejszy. Dzięki dodatkowi suszonych wiśni nabiera przyjemnego, kwaśnego aromatu.


Pełnoziarniste ciasto dyniowe z czekoladą i suszonymi wiśniami

/kwadratowa blaszka o boku 23 cm/

2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
4 łyżki miodu
1/2 szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego
450g puree z dyni
2 jajka
szczypta soli
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100g gorzkiej czekolday
1/2 szklanki suszonych wiśni

polewa:
3 łyżeczki kakao
3 łyżeczki oleju kokosowego
1 łyżeczka miodu
2 łyżki mleka roślinnego

W misce wymieszać mąkę z solą, sodą i proszkiem do pieczenia. Odstawić.
W innym naczyniu dokładnie połączyć puree z dyni, olej kokosowy, jajka i miód. Mieszankę płynnych składników dodać do wcześniej przygotowanych suchych i dokładnie wymieszać. Dodać posiekaną gorzką czekoladę i suszone wiśnie, wmieszać je w ciasto. Całą masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać wierzch. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 55 minut. Po tym czasie zostawić w nim ciasto na jeszcze 10 minut. Wyjąć i odstawić do wystudzenia.
Wszystkie składniki na polewę umieścić w rondelku, podgrzewać i ciągle mieszać, aż do połączenia jednolitej polewy. Następnie lekko ją przestudzić i polać nią zimne ciasto. Podawać po zastygnięciu polewy.

wtorek, 15 sierpnia 2017

Beza z kremem z białej czekolady, solonym karmelem i migdałami


Mój ulubiony deser w odmienionej formie. Krem z białej czekolady na bazie jogurtu greckiego i solony karmel daktylowy, a wierzch jest posypany prażonymi migdałami. Dzięki temu lekkiemu "odchudzeniu" dodatków, torcik ten nabiera lekkości, a wszystko razem smakuje naprawdę wyśmienicie.

Beza z kremem z białej czekolady, solonym karmelem i migdałami

beza:
4 białka
250g cukru białego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu winnego

krem:
200g białej czekolady
180g jogurtu greckiego
3 łyżki serka śmietankowego

solony karmel:
1 szklanka suszonych daktyli namoczonych w gorącej wodzie
1 łyżeczka soli morskiej
1/3 szklanki mleka roślinnego

wierzch:
migdały

Perfekcyjnie oddzielone białka od żółtek ubić na idealnie sztywną pianę. Dodawać cukier po 1-2 łyżkach. Po każdej porcji dokładnie zmiksować. Piana musi być gęstą, sztywna i błyszcząca. Później dodać ocet i mąkę oraz jeszcze raz zmiksować.
Na blaszce położyć papier do pieczenia i narysować na nim okrąg, około 20 cm. Położyć na nim pianę z białek. Delikatnie uformować wyrównując boki ku górze.
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 5 minut (!). Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 140 stopni i piec przez około 2 godziny. Wyłączyć piekarnik i zostawić bezę na kilkanaście godzin, np. na noc.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. Następnie dodawać do niej powoli jogurt grecki, po każdej łyżce dokładnie wymieszać. Na koniec dodać serek śmietankowy i ponownie wymieszać. Wstawić do lodówki na około 1 godzinę, aby masa stężała.
W międzyczasie daktyle odcedzić i zmiksować na gładki sos z dodatkiem mleka roślinnego i soli morskiej. Migdały delikatnie posiekać i podprażyć na suchej patelni. Odstawić do przestudzenia.
Na ostudzoną bezę wyłożyć krem z białej czekolady, na nim rozsmarować solony karmel daktylowy i podprażone migdały. Deser przechowywać w lodówce.

sobota, 12 sierpnia 2017

Szybkie kruche ciasto z porzeczkami i karmelem


Szybkie kruche ciasto z porzeczkami i karmelem

/kwadratowa blaszka o boku 23 cm/


ciasto:

230g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
1 łyżka ksylitolu
1 jajko
70g oleju kokosowego

owoce:
2 szklanki czerwonych porzeczek
2 niewielkie jabłka
1 łyżka ksylitolu
1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

daktylowy karmel:
2 szklanki suszonych daktyli namoczonych w gorącej wodzie
1/2 szklanki mleka roślinnego

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić je na dwie części o wielkości 2/3 i 1/3. Wstawić do lodówki na około 30 minut.
W międzyczasie obrać i starkować jabłka na tarce o najgrubszych oczkach. Wymieszać je z porzeczkami, ksylitolem i mąką ziemniaczaną. Odstawić.
Daktyle odcedzić i zmiksować z dodatkiem mleka roślinnego na gładki krem.
Większą częścią schłodzonego ciasta wylepić dno formy, przełożyć na nie owoce, następnie wyłożyć daktylowy karmel, a na wierzchu umieścić resztę ciasta w formie kruszonki. Piec przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po tym czasie wyjąć ciasto i lekko przestudzić. Smakuje świetnie na ciepło i na zimno :)

środa, 9 sierpnia 2017

Czekoladowe ciasto z malinami (bezglutenowe)


Mocno czekoladowe, truflowe ciasto. Z letnimi malinami i mąką kokosową, która jest ostatnio moim ulubionym dodatkiem do słodkich wypieków. Robi się je szybko i łatwo. Płatki kokosa na wierzchu są idealnym dopełnieniem smaku tego deseru.


Czekoladowe ciasto z malinami (bezglutenowe)

/tortownica o średnicy 24 cm/


ciasto:
200g gorzkiej czekolady
4 jajka
1/2 szklanki mąki kokosowej
1/2 szklanki skrobi z tapioki
około 300g malin

do podania:
płatki kokosa
180 stopni przez 35 minut

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. Jajka lekko ubić mikserem. Powoli wlewać do nich zimną czekoladę, ale ciągle je miksować, aby powstała gładka masa. Dodać obie mąki i dokładnie wymieszać szpatułką. Ciasto przełożyć do formy, na wierzchu ułożyć maliny. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut. Po tym czasie wyjąć i ostudzić. Przed podaniem posypać płatkami kokosa.

wtorek, 8 sierpnia 2017

Ryż z poziomkami


Już od jakiegoś czasu bardzo chciałam przygotować ryż na słodko z owocami. Miałam pomysł na coś tradycyjnego, ale w niebanalnej formie. W końcu wyszło naprawdę przepyszne danie. Z dodatkiem wanilii i moich ukochanych poziomek. Jako dodatek, zrobiłam polewę z serka śmietankowego i syropu klonowego. Sprawdziła się znakomicie, a całość wykończyłam płatkami kokosa i świeżymi poziomkami. Po prostu letni obiad idealny!

Ryż z poziomkami

/3 porcje/


200g ryżu (użyłam tego do risotto)
250ml dowolnego mleka + 250ml wody
ziarenka z 1 laski wanilii
1 łyżka syropu klonowego/miodu
50g kremowego serka śmietankowego
1/2 szklanki poziomek

polewa:
60g serka śmietankowego
3 łyżki syropu klonowego

wierzch:
poziomki
wiórki/płatki kokosowe

Ryż ugotować w mleku z dodatkiem wody. Na początku gotowania dodać ziarenka z laski wanilii.
Kiedy ryż będzie miękki i kleisty, dodać serek, syrop klonowy lub miód i poziomki. Wszystko dokładnie wymieszać i zdjąć z gazu.
W międzyczasie zrobić polewę, czyli wymieszać serek z syropem klonowym.
Gotowy ryż przełożyć do naczyń. Polać porcją polewy, a następnie udekorować wiórkami/płatkami kokosowymi i poziomkami.

poniedziałek, 7 sierpnia 2017

Kokosowe ciasteczka z porzeczkami i nasionami konopi


Są to bardzo zdrowe i bogate w składniki odżywcze ciasteczka. Lekko słodkie i kokosowe, delikatnie chrupiące. Całego aromatu nadają im czerwone porzeczki.


Kokosowe ciasteczka z porzeczkami i nasionami konopi

/16 ciasteczek/


30g mąki z nasion konopi
30g mąki amarantusowej
50g mąki kokosowej
90g płatków owsianych
3 łyżki miodu
5 łyżek roztopionego oleju kokosowego
5 łyżek mleka roślinnego
1/2 - 2/3 szklanki czerwonych porzeczek

W misce wymieszać mąkę z nasion konopi, amarantusową, kokosową i płatki owsiane. Dodać olej kokosowy, miód i mleko roślinne. Ponownie dokładnie wymieszać łyżką, aż do uzyskania konsystencji ciasta. Wsypać porzeczki i połączyć je z masą. Wstawić do lodówki na około 30 minut, aby ciasteczka łatwiej się formowały.
W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 stopni. Następnie z ciasta formować płaskie kulki, kłaść je na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i na koniec spłaszczyć je. Piec je przez około 17 minut, aż będą zarumienione. Wyjąć z piekarnika i odstawić do przestudzenia. Są one bardzo kruche i delikatne od razu po upieczeniu, więc zostawiłam je na około 10 godzin, aby odpowiednio stwardniały.

niedziela, 6 sierpnia 2017

Wegańskie mini tarty z solonym karmelem


Znane połączenie solonego karmelu z gorzką czekoladą jest znakomite i po prostu niezastąpione. Smaki te idealnie się łączą i uzupełniają. Są to główne składniki moich wegańskich mini tart, które udekorowałam orzeźwiającymi czerwonymi porzeczkami.

Wegańskie mini tarty z solonym karmelem

/6 mini tart/


kokosowy spód:
2/3 szklanki płatków owsianych
2 łyżki mąki kokosowej
2 łyżki oleju kokosowego

solony karmel:

1 i 1/2 szklanki daktyli namoczonych w gorącej wodzie
4 łyżki mleka sojowego
1/2 łyżeczki soli morskiej

wierzch:

100g gorzkiej czekolady
2 łyżki oleju kokosowego
czerwone porzeczki

Płatki owsiane, mąkę kokosową i olej kokosowy zblendować. Powstałą masą wylepić formy na mini tarty. Wstawić do lodówki na około 30 minut.
Daktyle odcedzić i zblendować je z dodatkiem mleka sojowego na bardzo gładką masę. Dodać sól morską i wymieszać. Przełożyć do wcześniej przygotowanych form i ponownie wstawić do lodówki.
W międzyczasie rozpuścić czekoladę i olej kokosowy w kąpieli wodnej. Odstawić do przestudzenia.
Kiedy masa ta będzie zimna, przelać ją do mini tart. Wstawić je ponownie do lodówki na około 2 godziny. Przed podaniem udekorować czerwonymi porzeczkami.

piątek, 4 sierpnia 2017

Wegańska tarta z budyniem i owocami (bez pieczenia)


Tarta, która pozwala wyeksponować najlepsze sezonowe owoce. Delikatnie kokosowy spód i lekki waniliowy budyń to doskonałe tło dla użytych przeze mnie borówek i poziomek. Masa ma aksamitną konsystencję i nie zastyga do końca, ale właśnie taki efekt chciałam otrzymać, aby owoce zatapiały się w niej. Zachęcam również do wypróbowania innych blogowych przepisów na tarty bez pieczenia z sezonowymi owocami (oczywiście tak samo pysznych :D): Prosta tarta z truskawkamiSzybka tarta z kremem czekoladowym i malinamiTarta z czarnymi malinamiTarta z malinami i białą czekoladą.


Wegańska tarta z budyniem i owocami (bez pieczenia)

/prostokątna forma o długości 35 cm/


kokosowy spód:
150g płatków owsianych
40g mąki kokosowej
2 łyżki oleju kokosowego

waniliowy budyń:
350+50ml mleka roślinnego (użyłam sojowego)
4 łyżki skrobi z tapioki
4 łyżki cukru kokosowego
ziarenka z 1 laski wanilii
1 i 1/2 łyżeczki agaru

wierzch:
ulubione leśne owoce

Wszystkie składniki spodu zblendować na gładką masę. Wylepić nią wyłożoną papierem do pieczenia formę. Wstawić do lodówki.
W międzyczasie zagotować 350 ml mleka z ziarenkami z laski wanilii. Skrobię z tapioki wymieszać z 50 ml zimnego mleka. Wlać tę mieszankę na gotujące się mleko i dokładnie wymieszać, aby powstał budyń. Dodać cukier kokosowy i wymieszać. Zagotować. Następnie dodać rozrobiony w 3 łyżkach wody agar i ponownie bardzo dokładnie wymieszać. Gotować jeszcze przez 1-2 minuty, co pewien czas mieszając. Odstawić do wystudzenia.
Zimną masę przelać na wcześniej przygotowany spód i wstawić, do czasu zastygnięcia, do lodówki na około 12 godzin. Przed podaniem udekorować świeżymi owocami.

wtorek, 1 sierpnia 2017

Wegańskie mini tarty chałwowo - czekoladowe z marakują


Deser ten nie zachęca wyglądem, ale zaskakuje cudownym smakiem. Czekoladowy spód z suszonymi śliwkami, delikatny chałwowy krem i czekoladowa polewa. Wszystko zdrowe i na dodatek wegańskie. Tarty podałam z marakują, która przełamała ich słodki charakter, ale każde inne kwaśne owoce również się sprawdzą.



Wegańskie mini tarty chałwowo - czekoladowe

/6 mini tart/

czekoladowy spód:
1 szklanka suszonych śliwek namoczonych w wodzie przez około 1 godzinę
3 łyżki kakao
2/3 szklanki płatków owsianych
2 łyżki oleju kokosowego

chałwowy krem:
300g ugotowanej białej fasoli
4 łyżki syropu ryżowego/klonowego
2 łyżki tahini
sok z 1/2 cytryny
1/3 szklanki mleka roślinnego

czekoladowa polewa:
1 łyżka kakao
1 łyżka mleka roślinnego
1/2 łyżki ksylitolu
1 i 1/2 łyżki oleju kokosowego

do podania:
ulubione owoce - wykorzystałam marakuję

Wszystkie składniki na spód dokładnie zmiksować. Powstałą masą wylepić foremki na mini tarty. Wstawić do lodówki.
Wszystkie składniki chałwowego kremu również zblendować na bardzo gładką masę. Wypełnić nią wcześniej przygotowane foremki. Wstawić do lodówki na około 2 godziny, aby krem lekko zastygł.
Po tym czasie przygotować polewę. Kakao, mleko roślinne, ksylitol i olej kokosowy umieścić w rondelku i ciągle mieszając, delikatnie podgrzewać do rozpuszczenia i połączenia się składników. Odstawić do przestudzenia. Następnie przygotowaną polewą polać schłodzone tarty. Wstawić ponownie do lodówki również na około 2 godziny. Przed podaniem udekorować owocami.

poniedziałek, 31 lipca 2017

Najprostszy wegański blok czekoladowy


Czy może być coś lepszego niż tradycyjny deser w odświeżonej formie? I na dodatek całkiem zdrowej? Ten wegański blog czekoladowy jest po prostu niesamowity. Rozpływa się w ustach, a już jego mały kawałek gwarantuje przyjemne doznania smakowe. Dodatkowo robi się go naprawdę bardzo szybko i można do niego wykorzystać wszystkie sezonowe owoce. Jest to deser idealny na aktualną pogodę, bo włączanie piekarnika to chyba nie najlepszy pomysł podczas tych upałów :)

Najprostszy wegański blok czekoladowy

/keksówka o długości 25 cm/

1 ugotowany do miękkości batat
200g gorzkiej czekolady
1 łyżka oleju kokosowego
50g płatków owsianych
50g orzechów laskowych
40g suszonej żurawiny

do podania: 
świeże owoce (wykorzystałam borówki)

Czekoladę gorzką razem z olejem kokosowym rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić do przestudzenia. Orzechy podprażyć na suchej patelni.
Ostudzoną czekoladę zblendować dokładnie z ugotowanym batatem. Dodać do przygotowanej masy płatki owsiane, orzechy i żurawinę. Wszystko wymieszać łyżką. Podłużną formę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej masę i wyrównać wierzch. Wstawić do lodówki na około 12 godzin do zastygnięcia. Przed podaniem udekorować świeżymi owocami.
Powiedz NIE dla cukru!

niedziela, 30 lipca 2017

Sernik z ciecierzycy z mango


Moje kolejne wegańskie odkrycie. Zaskakujące i ciekawe w smaku. Wszystkie warstwy tego ciasta są ze sobą bardzo spójne, wzajemnie się uzupełniają. Po tym wypieku z chęcią zacznę eksperymentować z tą intrygującą ciecierzycą na słodko :)


Sernik z ciecierzycy z mango

/forma o średnicy 23cm/

spód:
120g płatków owsianych
2 łyżki oleju kokosowego
1 łyżka syropu ryżowego
1 łyżka siemienia lnianego

masa:
300g ugotowanej ciecierzycy
200ml mleka kokosowego
2 banany
sok z 1 cytryny
2/3 szklanki cukru kokosowego
3 łyżki mąki ziemniaczanej

wierzch:
1 mango
1 wegańska galaretka - użyłam ananasowej

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Składniki na spód ozdrobnić i połączyć malakserem. Wylepić tą masą dno tortownicy i wstawić do lodówki.
Ciecierzycę bardzo dokładnie zblendować z mlekiem kokosowym, bananami, sokiem z cytryny, cukrem kokosowym i mąką ziemniaczaną. Powstałą masę przelać na spód i piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 45 minut. Wyjąć i ostudzić.
Przygotować galaretkę według przepisu na opakowaniu, ale użyć 1/2 zalecanej ilości wody. Mango obrać i zmiksować na gładkie puree. Dodać do galaretki i dokładnie wymieszać. Tężejący płyn przelać na wierzch ciasta i wstawić do lodówki na około 10 godzin.
Powiedz NIE dla cukru!

czwartek, 27 lipca 2017

Wegańskie ciasto z galaretką


Jest to bardzo delikatne ciasto. Wegański biszkopt, słodka galaretka i banany. Robi się je dość szybko, a myślę, że końcowy efekt jest całkiem zaskakujący. Deser ten w smaku bardzo przypomina swój "niewegański" odpowiednik :)


Wegańskie ciasto biszkoptowe z galaretką

/kwadratowa forma o boku 23 cm/


ciasto biszkoptowe:
1 szklanka mąki orkiszowej jasnej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
1 szklanka mleka ryżowego
1 łyżka octu winnego
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki ksylitolu

wierzch:
1 wegańska galaretka - użyłam brzoskwiniowej
2 banany
płatki kokosa

Formę wyłoży papierem do pieczenia.
Mleko wymieszać z octem winnym. Odstawić.
Połączyć obie mąki i wymieszać je z sodą, proszkiem i ksylitolem. Ciągle mieszając dolewać mleko. Na końcu wlać olej kokosowy i wszystko dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 175 minut przez 30 minut. Wyjąć i ostudzić.
Następnie przygotować galaretkę według przepisu na opakowaniu. Odstawić do niepełnego zastygnięcia. Na wierzchu ciasta ułożyć pokrojone na pasterki banany. Zalać je tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia. Przed podaniem posypać płatkami kokosa. Ciasto smakuje najlepiej w dzień przygotowania, kolejnego dnia biszkopt nie jest już tak delikatny, ale całość również jest pyszna.
Łakocie z domowego zacisza Powiedz NIE dla cukru!

środa, 26 lipca 2017

Jaglany sernik malinowy


Jest to kolejny znakomity pomysł na słodkie i niebanalne wykorzystanie kaszy jaglanej. To ciasto smakuje jak najlepszy prawdziwy sernik malinowy. Lekkie, słodkie, delikatne. Prawdziwy aromat lata. Miętowa gorzka czekolada idealnie komponuje się z malinami, a dzięki mleku kokosowemu, deser ten staje się bardzo kremowy. Po prostu cudo!


Jaglany sernik malinowy

/forma o średnicy 23 cm/


spód:
1/2 szklanki migdałów
2/3 szklanki płatków orkiszowych/owsianych
2 łyżki mleka kokosowego
1 łyżka oleju kokosowego

masa:
120g suchej kaszy jaglanej
250ml mleka kokosowego
1 łyżka oleju kokosowego
2 łyżki soku z cytryny
1/2 szklanki malin
2 łyżki syropu ryżowego
1 wegańska galaretka malinowa

wierzch:

100g gorzkiej miętowej czekolady
2 łyżki mleka kokosowego
1 łyżeczka oleju kokosowego
maliny

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wszystkie składniki na spód zmiksować na w miarę gładką masę. Wyłożyć nią dno formy. Wstawić do lodówki.
Zagotować szklankę wody, dodać do niej przepłukaną kaszę jaglaną. Gotować przez 5 minut. Po tym czasie dodać mleko kokosowe, wymieszać, zagotować i gotować na małym ogniu jeszcze przez 15-20 minut do miękkości. Kasza powinna być miękka, ale dość gęsta. Dodać olej kokosowy, ponownie zamieszać i odstawić do ostudzenia.
Galaretkę przygotować według opisu na opakowaniu, ale użyć 1/2 wyznaczonej ilości wody. Odstawić do lekkiego stężenia. W międzyczasie bardzo dokładnie zblendować ostudzoną kaszę z sokiem z cytryny, malinami i syropem ryżowym. Dodać galaretkę i wymieszać łyżką, również bardzo dokładnie. Przelać masę na wcześniej przygotowany spód i wstawić do lodówki na około 5 godzin do zastygnięcia.
Po tym czasie przygotować polewę. Gorzką miętową czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z olejem kokosowym. Na koniec dodać mleko kokosowe i wymieszać. Odstawić do przestudzenia.
Na zwartym serniku jaglanym rozsmarować polewę, ułożyć maliny i wstawić jeszcze na 1-2 godziny do lodówki.
Powiedz NIE dla cukru!

poniedziałek, 24 lipca 2017

Mini tarty z bananem i kremem czekoladowym


Jest to bardzo prosty i szybki deser - idealny, aby poprawić sobie humor w taki szary i mało letni dzień jak dzisiaj. Połączenie czekolady, bananów i orzechów laskowych jest niezawodne i myślę, że posmakuje naprawdę każdemu.


Mini tarty z bananem i kremem czekoladowym

/5 mini tart/


spód:
140g ciastek owsianych
1 łyżka oleju kokosowego

środek:
2 nieduże banany
100g gorzkiej czekolady
200g twarożku śmietankowego

wierzch:
posiekane orzechy laskowe

Ciastka z olejem zblendować na gładką masę. Wylepić nią formy. Wstawić do lodówki.
W międzyczasie rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej i ostudzić. Wymieszać ją dokładnie z twarożkiem. Banany pokroić na plasterki.
Tarty wyjąć z lodówki i ułożyć na spodzie banany, wierzch przykrywać czekoladowym kremem. Wstawić ponownie do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem posypać podprażonymi orzechami laskowymi.
Łakocie z domowego zacisza

środa, 19 lipca 2017

Wegański czekoladowy krem z orzechami laskowymi


Wegański czekoladowy krem z orzechami laskowymi

/2 słoiczki widoczne na zdjęciach/


1/2 szklanki namoczonych suszonych daktyli
3 łyżki kakao
70g orzechów laskowych
1/2 szklanki mleka roślinnego

Orzechy laskowe zblendować na pastę. Dodać odcedzone daktyle, kakao i mleko roślinne. Wszystko ponownie dokładnie zmiksować na gładki krem. Jest to idealna pasta na kanapkę i do owsianki, ale ja najbardziej lubię nią smarować zbożowe ciasteczka :) Łakocie z domowego zacisza

niedziela, 16 lipca 2017

Orkiszowe ciasto z daktylami


Orkiszowe ciasto z daktylami

/keksówka o długości 25 cm/

ciasto:
2/3 szklanki suszonych daktyli
100g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
2 łyżki siemienia lnianego
2 banany
1 łyżka oleju (ja użyłam pistacjowego)

wierzch:

1/2 szklanki suszonych daktyli
3 łyżki mleka roślinnego
płatki kokosa

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Daktyle zalać gorącą wodą na około 15 minut, następnie odcedzić je i pokroić na mniejsze kawałki. Rozgnieść banany. W jednej misce wymieszać dokładnie łyżką wszystkie składniki. Przełożyć do keksówki, wyrównać wierzch. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto i odstawić je wystudzenia na około 20 minut.
W międzyczasie zalać 1/2 szklanki daktyli gorącą wodą i również odstawić na 15. Po tym czasie odcedzić je, chwilę przestudzić i zmiksować na gładki krem z mlekiem roślinnym. Powstałą masą posmarować ciasto i posypać je płatkami kokosa.

Podwójnie czekoladowy sernik jaglany

Ostatnio zakochałam się w ciastach z kaszy jaglanej, co z resztą można zauważyć na moim blogu. Tym razem stworzyłam bardzo mocno czekoladowy sernik. W smaku prawie identyczny jak ten tradycyjny z twarogu. Naprawdę zachęcam do wypróbowania tego smakowitego i prostego pomysłu!

Podwójnie czekoladowy sernik jaglany

/tortownica o średnicy 21 cm/

spód:
100g biszkoptów
około 1/4 szklanki espresso

masa:
120g kaszy jaglanej
200g czekolady deserowej
2 łyżki oleju kokosowego

wierzch:
80g gorzkiej czekolady
1 łyżka oleju kokosowego
ciasteczka amaretti

Spód i boki tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Umieścić w niej na dnie biszkopty. Każdy biszkopt polać delikatnie łyżką espresso. Odstawić.
Kaszę jaglaną ugotować tak, aby była dość zwarta. Odstawić do przestudzenia.
W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę deserową z olejem kokosowym. Odstawić do wystygnięcia.
Zblendować dokładnie wystudzoną kaszę z roztopioną czekoladą i olejem kokosowym. Masę wyłożyć na biszkopty w tortownicy, wyrównać wierzch i wstawić do lodówki na około 10 godzin.
Gorzką czekoladę rozpuścić również z olejem kokosowym. Przestudzić. Polać nią wierzch ciasta. Wstawić do lodówki do zastygnięcia polewy. Przed podaniem udekorować ciasteczkami.

sobota, 15 lipca 2017

Pasta z czerwonej soczewicy z suszonymi pomidorami


Pasta z czerwonej soczewicy z suszonymi pomidorami

1 i 1/2 szklanki ugotowanej czerwonej soczewicy
1/3 słoiczka suszonych pomidorów
3 łyżki świeżego koperku
1 łyżeczka soli morskiej
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu czarnego

Wszystkie składniki bardzo dokładnie zblendować. Jeżeli jest taka potrzeba, dodać więcej soli lub pieprzu.

piątek, 14 lipca 2017

Jaglana tarta z porzeczkami i ciastkami amaretti


Jest to bardzo lekka i delikatna tarta, z niebanalnym dodatkiem przepysznych ciasteczek amaretti. Przełamują one kwaśny smak porzeczek. Deser ten świetnie się sprawdzi na letni podwieczorek, ale ja traktowałam go również jako pieczoną wersję śniadaniowej jaglanki.


Jaglana tarta z porzeczkami i ciastkami amaretti

/forma o średnicy 28cm/

spód:
170g kaszy jaglanej
2 banany
2 łyżki oleju kokosowego

owoce:
1kg porzeczek
4 łyżki ksylitolu
2 łyżki mąki ziemniaczanej

do podania:
ciasteczka amaretti

Kaszę jaglaną ugotować i wystudzić. Zimną kaszę zmiksować z bananami i olejem kokosowym. Formę delikatnie wysmarować również olejem kokosowym. Wyłożyć do niej wcześniej przygotowaną masę. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut.
W międzyczasie porzeczki wymieszać z ksylitolem i mąką ziemniaczaną. Owoce przełożyć na podpieczony spód i wyrównać wierzch. Piec w temperaturze 180 stopni jeszcze przez 35 minut. Wyjąć i ostudzić. Przed podaniem udekorować ciastkami amaretti. Kroić, kiedy tarta będzie już zimna - najlepiej po około 2 godzinach w lodówce.

poniedziałek, 10 lipca 2017

Czekoladowy sernik jaglany na zimno z daktylowym karmelem


To ciasto jest moim wakacyjnym tegorocznym hitem. Smakuje jak najlepszy czekoladowy sernik. Przygotowuje się je bardzo szybko, a końcowy efekt zachwyci każdego. Niezbyt słodkie, ale mocno głębokie w smaku. Solony karmel na wierzchu to jego idealne wykończenie. W takie upały jak teraz, warto wykorzystać ten niewymagający przepis.


Czekoladowy sernik jaglany na zimno z daktylowym karmelem

/tortownica o średnicy 21 cm/


spód:
100g biszkoptów

czekoladowa masa jaglana:
100g kaszy jaglanej
150g gorzkiej czekolady (użyłam 85% kakao)
1 łyżka oleju kokosowego
2 łyżki syropu ryżowego
1/2 szklanki nerkowców namoczonych przez kilka godzin w wodzie

daktylowy karmel:
1 szklanka świeżych daktyli namoczonych przez około godzinę w gorącej wodzie
1 łyżeczka oleju kokosowego
1/2 łyżeczki soli morskiej
około 1/2 szklanki przegotowanej wody

do podania:
orzeszki ziemne

Spód i boki tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Umieścić w niej na dnie biszkopty. Odstawić.
Kaszę jaglaną ugotować tak, aby była dość zwarta. Odstawić do przestudzenia.
W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z olejem kokosowym. Odstawić do wystygnięcia.
Zblendować odcedzone nerkowce z 2 łyżkami ugotowanej kaszy jaglanej. Dodać je do pozostałej kaszy i wszystko zmiksować na gładką masę. Dodać czekoladę oraz syrop ryżowy i ponownie zblendować do połączenia się składników. Masę wyłożyć na przygotowany spód. Wyrównać wierzch. Wstawić do lodówki na około 6-7 godzin.
Przed podaniem lub zaraz po wstawieniu do lodówki jagielnika przygotować karmel. Daktyle odcedzić i wyjąć pestki. Zmiksować je wraz z olejem kokosowym i wodą na gładki krem. Dodać sól i wymieszać. Rozsmarować na wierzchu ciasta i wstawić do lodówki. Przed podaniem posypać orzeszkami ziemnymi.

piątek, 7 lipca 2017

Pełnoziarniste drożdżówki z truskawkami i budyniem


Od jakiegoś czasu miałam ogromną ochotę na zdrowe drożdżówki z owocami. Chciałam, aby nie były bardzo tradycyjne, więc wymyśliłam, jako dodatek do nich, budyń z cukrem kokosowym. Dzięki niemu masa ta nabrała ciekawego, karmelowego aromatu i oczywiście koloru. Na wierzch trafiły powoli kończące się truskawki. Przed podaniem bułeczki polałam lukrem. Całość wyszła naprawdę smakowita!

Pełnoziarniste drożdżówki z truskawkami i budyniem

/10-12 drożdżówek/

ciasto drożdżowe:
450g mąki pełnoziarnistej
7g drożdży suszonych
60g cukru trzcinowego
60g oleju kokosowego
2 jajka
1 szklanka letniego mleka

budyń:
1 szklanka mleka (użyłam migdałowego)
3 łyżki mąki ziemniaczanej + 5 łyżek zimnej wody
2 łyżki cukru kokosowego

około 30 truskawek

do podania:
lukier

Olej kokosowy rozpuścić i ostudzić.
W misie miksera wymieszać mąkę, drożdże i cukier trzcinowy. Zalać letnim mlekiem, dodać jajka i olej kokosowy. Zagnieść ciasto mikserem i wyrabiać przez około 10 minut. Jeżeli jest taka potrzeba dodać więcej mąki. Uformować z ciasta kulę i odstawić je w misie przykrytej ściereczką w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 2 godziny.
W międzyczasie przygotować budyń. Zagotować mleko z cukrem kokosowym, a mąkę ziemniaczaną rozmieszać w 5 łyżkach zimnej wody. Dodać ten płyn do gotującego się mleka, ciągle mieszając, aż do zgęstnienia. Odstawić i ostudzić.
Z wyrośniętego ciasta formować niewielkie bułeczki. Każdą z nich delikatnie wyrobić. Wykładać na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Na środku bułeczek robić wgłębienie i kłaść w nie porcję budyniu. Na wierzchu układać truskawki. Drożdżówki piec przez 35-40 minut w 180 stopniach. Wyjąć i ostudzić. Przed podaniem polać je lukrem.

środa, 5 lipca 2017

Wegańskie bezy z lawendowym kremem jaglanym


Beza z wody po gotowaniu ciecierzycy to niesamowity wynalazek. Pomimo, że nie jestem weganką, to chyba taka wersja tego deseru smakuje mi najbardziej. Jest lekka i delikatna, z bardzo aromatycznym kremem. Jeśli będziemy trzymać się dokładnie przepisu, to bezy wyjdą naprawdę idealne. Warto je jeszcze udekorować świeżymi owocami. Polecam!

Wegańskie bezy z lawendowym kremem jaglanym

/6-8 bez/

bezy:
(inspiracja do przepisu na bezy: Kuchnia Lidla)

150ml wody z puszki po ciecierzycy lub po ugotowaniu ciecierzycy
150g cukru trzcinowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny

lawendowy krem jaglany:
cała porcja kremu z tego przepisu
orzechy pekan


W misce połączyć cukier trzcinowy z mąką ziemniaczaną. Schłodzoną wodę po ugotowanej ciecierzycy przelać do misy miksera. Ubijać najpierw na niskich obrotach, powoli zwiększać prędkość do maksymalnej, przez około 10 minut. (Maksymalną prędkość osiągnąć po 7 minutach.) Następnie ustawić średnią prędkość miksera i dodawać po 1 łyżce cukru z mąką co 2 minuty. Po wsypaniu całego cukru ponownie zwiększyć prędkość do maksymalnej i ubijać bezę kolejne 2 minuty. Gdy piana będzie błyszcząca, dodać sok z cytryny i miksować jeszcze 10 sekund. 
Piekarnik rozgrzać do temperatury 130°C (z termoobiegiem!!!). Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Masę przekładać na blachę formując niewielkie bezy. Piec przez 85 minut, następnie wyłączyć piekarnik i przy zamkniętych drzwiczkach pozostawić je do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem na każdą bezę wyłożyć 3-4 łyżki kremu i udekorować orzechami pekan.

wtorek, 4 lipca 2017

Krem jaglany lawendowo - cytrynowy


Bardzo uniwersalny krem. Jest to dobry pomysł na śniadanie i na deser. Niestety nie miałam pod ręką żadnych świeżych sezonowych owoców, ale szczerze zachęcam do wykorzystania do jego dekoracji malin lub truskawek :)


Krem jaglany lawendowo - cytrynowy

/4 porcje/


100g kaszy jaglanej
1/2 szklanki mleka roślinnego (w zależności od preferencji konsystencji może być mniej lub więcej mleka)
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka suszonej lawendy
6 świeżych daktyli
2 łyżki ksylitolu

do podania:
pokruszona beza
orzechy pekan

Kaszę jaglaną ugotować. Odstawić do wystudzenia.
Zblendować ją z mlekiem roślinnym, sokiem z cytryny, lawendą, oczyszczonymi z pestek daktylami i ksylitolem na gładki krem. Jeśli wolimy inną konsystencję, można dodać więcej/mniej mleka. Przełożyć do pucharków i wstawić na godzinę do lodówki. Przed podaniem udekorować pokruszonymi bezami i orzechami pekan.