piątek, 29 września 2017

Pełnoziarnista tarta z borowikami


Borowiki to moje ulubione grzyby. Dzisiaj w moje ręce trafiły naprawdę szlachetne, pięknie pachnące okazy. Chciałam je w odpowiednio pyszny sposób wykorzystać. Wybór padł na pełnoziarnistą tartę z dodatkiem gorgonzoli. Aromat tego sera idealnie komponuje się z borowikami i wbrew pozorom nie dominuje nad nimi. Do podania wystarcza już tylko świeża pietruszka, a całość jest po prostu wyśmienita.

Pełnoziarnista tarta z borowikami

/forma o średnicy 24 cm/


ciasto kruche:
160g mąki pszennej pełnoziarnistej
3 łyżki stałego oleju kokosowego
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
3 łyżki wody

masa:
3 duże borowiki
1 cebula
2 ząbki czosnku
1/2 łyżki oleju kokosowego
2 jajka
100g gorgonzoli
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego

do podania:
świeża pietruszka

Ze podanych składników zagnieść ciasto. Jeśli jest taka potrzeba dodać odrobinę więcej wody lub mąki. Wstawić do lodówki na około 30 min. Po tym czasie wyjąć je i wylepić nim formę. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10 minut.
Borowiki oczyścić i umyć. Na patelni roztopić olej kokosowy, dodać posiekaną cebulę i poddusić ją. Następnie dodać pokrojone na mniejsze kawałki borowiki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażyć całość, aby grzyby zmiękły. Dodać sól i pieprz. W oddzielnej misce połączyć jajka i drobno pokrojoną gorgonzolę. Wymieszać z wcześniej przygotowanymi grzybami.
Całość przelać na podpieczony spód i piec jeszcze przez około 20-25 minut w 200 stopniach. Po tym czasie wyjąć, lekko ostudzić i posypać świeżą pietruszką. Tarta najlepiej smakuje chwilę po wyjęciu z piekarnika :)

środa, 20 września 2017

Tarta Raffaello na zimno (wegańska)


Znakomita kokosowo - migdałowa tarta. Owsiany spód z migdałami, kremowa kokosowa masa i słodka polewa. Takie połączenie smaków nigdy nie zawodzi!


Tarta Raffaello na zimno (wegańska)

/forma o średnicy 25 cm/


spód:
2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki migdałów
2 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki mleka/wody kokosowej

masa:
100g kaszy jaglanej
stała część mleka kokosowego z 1 puszki
10 świeżych daktyli
4 łyżki wiórków kokosowych

polewa:
1 i 1/2 łyżki oleju kokosowego
1/2 szklanki mleka roślinnego
1 łyżka ksylitolu
2 łyżki mąki kokosowej

Wszystkie składniki spodu zmiksować, aby powstała w miarę gładka masa. Wylepić nią dno formy i wstawić do lodówki.
Kaszę jaglaną ugotować, a następnie ostudzić. Dokładnie zblendować ją z dodatkiem stałej części mleka kokosowego, świeżych daktyli (wyjąć z nich pestki) i wiórków kokosowych. Przygotowany krem rozsmarować na spodzie tarty. Wstawić do lodówki.
W międzyczasie przygotować polewę. W rondelku umieścić olej kokosowy, mleko roślinne, ksylitol oraz mąkę kokosową. Podgrzewać, ciągle mieszając, aż składniki się połączą. Odstawić do przestudzenia. Kiedy polewa będzie już zimna, delikatnie rozsmarować ją na wierzchu tarty. Deser ten wstawić do lodówki na około 10 godzin, aby odpowiednio stężał. Przed podaniem można posypać wiórkami kokosowymi.

poniedziałek, 18 września 2017

Deser Bounty z białą fasolą


Uwielbiam połączenie gorzkiej czekolady z kokosem, kojarzone z popularnymi batonikami. Lubię również tworzyć zdrowsze wersje znanych deserów. W ten sposób powstał dzisiejszy przepis. Podstawą kokosowej masy jest biała fasola, która w ogóle nie jest wyczuwalna. Strukturą idealnie odpowiada tym znanym słodyczom. Wierzch to przepyszny i aksamitny czekoladowy krem, który na pewno jeszcze nie jeden raz wykorzystam. Całość jest lekka, słodka i całkiem zdrowa. Naprawdę polecam!
Tutaj mam jeszcze kilka innych pomysłów na to znakomite połączenie czekolady z kokosem: Kokosowy sernik na zimnoTarta kokosowo - czekoladowa (jak bounty)Pralinki kokosowo-migdałowe oblane czekoladą


Deser Bounty z białą fasolą

/4-5 porcji/


spód:
10 sztuk ulubionych kruchych ciasteczek

kokosowa masa:
1 szklanka ugotowanej białej fasoli
4 łyżki mąki kokosowej
1/2 puszki mleka kokosowego
1 łyżka miodu

czekoladowy wierzch:
50g gorzkiej czekolady
3 duże łyżki stałej części mleka kokosowego

do podania:
wiórki kokosowe

Białą fasolę zmiksować z dodatkiem mąki kokosowej, mleka kokosowego i miodu na bardzo gładką masę.
W każdym naczyniu (w którym będziemy serwować deser) umieścić po 2 pokruszone ciasteczka. Następnie umieścić w nich krem. Wstawić do lodówki.
W międzyczasie w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę ze stałą częścią mleka kokosowego, co pewien czas mieszając. Na koniec ponownie dokładnie wymieszać i odstawić do ostudzenia.
Kiedy krem będzie już letni, rozsmarować go na wierzchu wcześniej przygotowanych deserów. Wstawić do lodówki na około 4 godziny. Przed podaniem udekorować wiórkami kokosowymi.

środa, 13 września 2017

Pełnoziarniste cytrynowo - marchewkowe muffinki


Są to moje pierwsze muffiny marchewkowe i na pewno, jeszcze nie raz, je powtórzę. Delikatne i bardzo puszyste. Niestety nie mam ich zdjęcia w przekroju, ale naprawdę, konsystencja środka tych babeczek jest wspaniała. Dodatek cytryny idealnie podkreśla subtelny smak marchewki. Myślę, że te muffinki świetnie sprawdzą się jako przekąska w szkole lub pracy. Moim zdaniem są fantastyczne!

Pełnoziarniste cytrynowo - marchewkowe muffinki
(inspiracja: Ervegan)

/9 muffinek/


2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki cukru trzcinowego
2 i 1/2 szklanki marchewki startej na tarce o najgrubszych oczkach
1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
1 szklanka mleka sojowego
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 cytryna - starta z niej skórka i wyciśnięty sok

W jednej misce wymieszać mąkę i sodę oczyszczoną.
W drugiej misce wymieszać olej, mleko, sok z cytryny, cukier i siemię. Połączyć zawartość obu misek, dodać marchewkę i skórkę cytryny. Bardzo dokładnie wymieszać, aż powstanie gładkie ciasto.
Masę przełożyć do papilotek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 35 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy na pewno są przepieczone. Wyjąć i lekko ostudzić, chociaż mi bardzo smakowały gorące muffinki, prosto z piekarnika.

wtorek, 12 września 2017

Owsiane ciasteczka z dynią i czekoladą


Bardzo przyjemne, chrupiące ciasteczka z niewielką ilością tłuszczu. Z płatkami owsianymi, dynią i czekoladą. Część mąki owsianej zastąpiłam w nich tą amarantusową i konopną. Wyszło całkiem smacznie, zdrowo i słodko.


Owsiane ciasteczka z dynią i czekoladą

/24 ciasteczka/


3/4 szklanki mąki żytniej razowej
1 szklanka mąki owsianej (ja użyłam 1/3 szklanki mąki owsianej, 1/3 szklanki mąki amarantusowej i 1/3 szklanki mąki konopnej, więc można tutaj pokombinować z mąkami)
1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3/4 szklanki puree dyniowego
1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
1/2 szklanki cukru trzcinowego
100g gorzkiej czekolady

W jednej misce wymieszać mąkę żytnią razową, mąkę owsianą (lub inną), płatki owsiane, sodę i cynamon.
W drugiej misce wymieszać puree dyniowe, olej kokosowy i cukier trzcinowy. Następnie połączyć zawartość obu misek i bardzo dokładnie wymieszać na gładkie ciasto. Dodać posiekaną gorzką czekoladę i wmieszać ją w masę. Formować niewielkie kulki, kłaść je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i spłaszczać je. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 18-20 minut. Należy uważać pod koniec pieczenia, aby ciasteczka się nie spaliły. Wyjąć i ostudzić. Zimne ciasteczka mają chrupiącą, przyjemną konsystencję.
Warzywa dyniowate 2017

poniedziałek, 11 września 2017

Brownie z dynią (wegańskie)


Znakomite, jesienne brownie dyniowe. Z cynamonową nutą i dużą porcją gorzkiej czekolady. Całość idealnie dopełniają kwaśne ziarenka granatu. Ciasto ma przyjemną, wilgotną konsystencję. Smakuje wyśmienicie z kawą w pochmurny dzień :)

Brownie z dynią (wegańskie)

/blaszka o długości 25 cm/


300g upieczonej dyni (w miarę odcedzonej z wody)
1/2 szklanki suszonych daktyli (namoczonych przez około 1 godzinę w gorącej wodzie)
100g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki mąki kokosowej
1/2 szklanki mąki owsinej
1 łyżeczka cynamonu
1/2 szklanki mleka roślinnego

do podania:
100g gorzkiej czekolady
1 granat

Gorzką czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, a następnie ostudzić. Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Do jednego naczynia włożyć dynię, odcedzone daktyle, wcześniej przygotowaną czekoladę, obie mąki, cynamon i mleko roślinne. Wszystko dokładnie zblendować na gładką masę. Przełożyć ją do formy, wyrównać wierzch i piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 35 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto i je ostudzić.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i rozsmarować ją na wierzchu ciasta. Wyjąć ziarenka z granatu i udekorować nimi nasze brownie.
Warzywa dyniowate 2017

środa, 6 września 2017

Krem z awokado i białej czekolady


Kolejny znakomity krem z awokado. Do zjedzenia z każdymi ulubionymi owocami!


Krem z awokado i białej czekolady

/2 porcje/

1 dojrzałe awokado
1/2 kubka mleka sojowego
100g białej czekolady

do podania:
maliny

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić.
Awokado zmiksować z mlekiem sojowym na gładki mus. Następnie bardzo dokładnie połączyć go z wcześniej przygotowaną czekoladą. Przełożyć do pucharków. Wierzch udekorować świeżymi malinami.

poniedziałek, 4 września 2017

Czekoladowy kremowy mus z awokado


Niesamowicie kremowy i delikatny czekoladowy mus z awokado. Chrupiący wierzch przełamuje lekką konsystencję tego deseru. Dodatkowo bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. Idealny na osłodę takich deszczowych, wrześniowych dni. Polecam jeszcze ten mus na bazie zdrowego awokado: Chałwowy wegański mus z awokado



Czekoladowy kremowy mus z awokado

/2 porcje/

100g mlecznej czekolady
1 awokado
1/2 szklanki mleka sojowego

do podania:
płatki migdałów
prażone, kruszone ziarno kakaowca

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. Płatki migdałów podprażyć na suchej patelni.
Awokado zmiksować z mlekiem sojowym na gładki mus. Następnie bardzo dokładnie połączyć go z wcześniej przygotowaną czekoladą. Przełożyć do pucharków. Wierzch posypać podprażonymi płatkami migdałów i kruszonym ziarnem kakaowca. Przechowywać w lodówce, ale najlepiej podawać od razu po przygotowaniu.

sobota, 2 września 2017

Pasta z czerwonej fasoli z suszonymi pomidorami


Kremowa i delikatna pasta, która idealnie sprawdza się na kanapki. Według mnie, czerwona fasola, suszone pomidory i świeża pietruszka doskonale się komponują. Polecam!

Pasta z czerwonej fasoli z suszonymi pomidorami

/porcja wielkości naczynia na zdjęciu/

1 szklanka suchej czerwonej fasoli
5 sztuk suszonych pomidorów
3 łyżki oliwy z oliwek
garść świeżej pietruszki
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka soli morskiej
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego

Fasolę namoczyć przez noc, a następnie gotować przez około 50 minut. Odcedzić i ostudzić.
Zmiksować ją na gładką pastę wraz ze wszystkimi pozostałymi składnikami. W razie potrzeby dodać więcej soli lub pieprzu. Przechowywać w lodówce.

czwartek, 31 sierpnia 2017

Orzechowo - czekoladowe ciasto bez pieczenia


Łatwe w przygotowaniu i niesamowicie pyszne ciasto. Smakuje jak połączenie wielu popularnych na rynku batoników. Czekoladowy, chrupiący spód, kremowa masa orzechowa i dopełniający całość wierzch. Po prostu idealny deser na każdą okazję.



Orzechowo - czekoladowe ciasto bez pieczenia

/keksówka o długości 25 cm/

spód:
100g ekspandowanego owsa
200g mlecznej czekolady
1 łyżka oleju kokosowego

krem:
150g serka śmietankowego
3 duże łyżki masła orzechowego

wierzch:
40g gorzkiej czekolady, użyłam 90% kakao
orzeszki ziemne

Mleczną czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Dodać olej kokosowy. Wymieszać. Odstawić do przestudzenia. Następnie dodać do tej masy owies ekspandowany i dokładnie go z nią połączyć. Przełożyć przygotowany spód do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki, wyrównać wierzch i wstawić do lodówki.
W międzyczasie dokładnie wymieszać serek śmietankowy z masłem orzechowym. Kremem posmarować wcześniej przygotowany spód. Wstawić do lodówki na około 8 godzin.
Przed podaniem, roztopić gorzką czekoladę i polać nią schłodzone ciasto. Wierzch udekorować orzeszkami ziemnymi.

środa, 30 sierpnia 2017

Proste batony owsiane bananowo - orzechowe


Są to najlepsze batony owsiane jakie kiedykolwiek zrobiłam. Proste i bardzo, naprawdę bardzo sycące. Z moim ulubionym masłem orzechowym, sklejającymi masę bananami i kwaśną żurawiną. Na zbliżający się wrzesień - przekąska idealna! Tutaj jest ich inna wersja: Batony owsiane idealne! Z bananem, tahini, żurawiną i migdałami


Proste batony owsiane bananowo - orzechowe

/standardowa keksówka/


200g płatków owsianych
3 duże łyżki masła orzechowego
2 niewielkie banany
2 łyżki płynnego miodu
1/2 szklanki suszonej żurawiny

Banany obrać i dokładnie rozgnieść widelcem. Razem z wszystkimi pozostałymi składnikami umieścić je w misce i bardzo dokładnie wymieszać. Odstawić na około 15 minut, aby płatki zmiękły.
Po tym czasie przełożyć masę do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki i wyrównać wierzch. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20 minut. Wyjąć i ostudzić. Kroić, kiedy nasze "ciasto" będzie już zimne. Przechowywać najlepiej w lodówce.

środa, 23 sierpnia 2017

Owsiane kruche ciasto z porzeczkami i karmelem daktylowym


Jest to lekko zmieniony przepis na to ciasto: Szybkie kruche ciasto z porzeczkami i karmelem. Połączenie daktyli z kwaśnymi owocami to coś przepysznego. Na dodatek wierzch przyjemnie chrupie, więc całość gwarantuje cudowne doznania smakowe. W takie chłodne już wieczory zachęcam do włączenia piekarnika - szybko się nagrzejemy i zjemy coś słodkiego :D


Owsiane kruche ciasto z porzeczkami i karmelem daktylowym

/standardowa keksówka/

owsiane kruche ciasto:
100g mąki owsianej
100g płatków owsianych
30g mąki amarantusowej (lub innej ulubionej mąki)
50g oleju kokosowego
2 łyżki płynnego miodu
4 łyżki wody

karmel daktylowy:
2 szklanki suszonych daktyli namoczonych w gorącej wodzie
2 łyżki masła orzechowego
1/2 szklanki mleka roślinnego

owoce:
2 szklanki czerwonych porzeczek
2 niewielkie jabłka
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Olej kokosowy rozpuścić i ostudzić.
Do składników podanych na ciasto dodać ostudzony olej i zagnieść wszystko razem w jednolitą masę. Podzielić ją na dwie części o wielkości 2/3 i 1/3. Wstawić do lodówki na około 30 minut.
W międzyczasie obrać i starkować jabłka na tarce o najgrubszych oczkach. Wymieszać je z porzeczkami i mąką ziemniaczaną. Odstawić.
Daktyle odcedzić i zmiksować z masłem orzechowym i mlekiem na gładki krem.
Większą częścią schłodzonego ciasta wylepić dno formy, następnie rozsmarować krem, wyłożyć na nim owoce, a na wierzchu umieścić resztę ciasta w formie kruszonki. Piec przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po tym czasie wyjąć ciasto i lekko przestudzić. Smakuje świetnie na ciepło i na zimno :)

poniedziałek, 21 sierpnia 2017

Wegańskie ciasto dyniowe


Ekspresowe ciasto z dodatkiem dyni. Jest idealne na coraz chłodniejsze popołudnia. Smakuje wyśmienicie jako samodzielny deser, ale ja lubię je smarować masłem orzechowym lub jakimś kremem czekoladowym. Do tego czarna herbata z cytryną - i podwieczorek mamy gotowy!


Wegańskie ciasto dyniowe

/keksówka o długości 25 cm/

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki mąki kokosowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki cukru kokosowego
1 szklanka puree z dyni
2 łyżki octu winnego
1/3 szklanki mleka roślinnego
1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego

W jednej misce wymieszać mąkę pszenną pełnoziarnistą, mąkę kokosową, sodę, proszek i cukier kokosowy. W oddzielnym naczyniu dokładnie połączyć puree, ocet, mleko i olej kokosowy (ja zrobiłam to za pomocą blendera). Suche składniki dodać do mokrych i ponownie bardzo dokładnie wszystko razem wymieszać. Masę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy i piec ciasto przez około 55 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Następnie wyjąć je i ostudzić. Najlepiej jest kroić, kiedy już całkowicie wystygnie.

niedziela, 20 sierpnia 2017

Najprostszy czekoladowy krem z ciecierzycy


W taki deszczowy dzień jak dzisiaj, nic nie pomoże lepiej niż coś szybkiego, czekoladowego i na dodatek zdrowego.  Ten krem jest bardzo prosty w przygotowaniu i smakuje naprawdę świetnie. Można go wykorzystać na kanapkę, do ciasta lub po prostu jako dodatek do jakiegoś deseru. Bardzo polecam na poprawę humoru :)

Najprostszy czekoladowy krem z ciecierzycy

/średniej wielkości słoik/

1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
1 szklanka suszonych daktyli namoczonych przez około 1 godzinę w gorącej wodzie
1/2 szklanki kakao
1/2 szklanki mleka roślinnego

Ciecierzycę, odcedzone daktyle, kakao oraz mleko roślinne umieścić w jednym naczyniu i dokładnie zblendować na gładki krem. Jeśli jest taka potrzeba, dodać więcej mleka. Przechowywać w lodówce w zamknięty pojemniku najlepiej przez 2-3 dni.

czwartek, 17 sierpnia 2017

Pełnoziarniste babeczki z cukinią


Dzisiaj zapraszam na bardzo wilgotne, słodkie i delikatne babeczki z cukinią. Pełnoziarniste, lekko kokosowe, z aromatem cytryny. Po prostu przepyszne!


Pełnoziarniste babeczki z cukinią

/12 babeczek/

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki mąki kokosowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka zmielonego siemienia lnianego+4 łyżki wrzącej wody
1 szklanka starkowanej na tarce o średnich oczkach i dokładnie odciśniętej z wody cukinii
4 łyżki miodu
1 szklanka mleka sojowego
1 łyżka octu winnego
3 łyżki roztopionego oleju kokosowego
1 łyżeczka aromatu cytrynowego
wiórki kokosowe

Siemię lniane zalać wrzącą wodą, wymieszać i odstawić. Do mleka sojowego dodać ocet winny, wymieszać i również odstawić. Mleko powinno się lekko ściąć.
W międzyczasie w misce umieścić obie mąki, dodać sodę, proszek do pieczenia i cukinię. Wymieszać. Następnie dodać kleik z siemienia, miód, roztopiony olej kokosowy, mleko sojowe z octem i aromat cytrynowy. Wszystko wymieszać bardzo dokładnie łyżką. Masę przełożyć do papilotek. Wierzch każdej babeczki posypać wiórkami kokosowymi. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 30 minut. Po tym czasie wyjąć je i ostudzić.

środa, 16 sierpnia 2017

Pełnoziarniste ciasto dyniowe z czekoladą i suszonymi wiśniami


Za oknem mamy jeszcze piękne lato (chwilo trwaj!), ale w moje ręce trafiła już jesienna dynia. Przygotowałam z niej ciasto, które nie wymaga długiego czasu spędzonego w kuchni. Deser ten delikatnie przypomina brownie, jednak jest od niego dużo lżejszy. Dzięki dodatkowi suszonych wiśni nabiera przyjemnego, kwaśnego aromatu.


Pełnoziarniste ciasto dyniowe z czekoladą i suszonymi wiśniami

/kwadratowa blaszka o boku 23 cm/

2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
4 łyżki miodu
1/2 szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego
450g puree z dyni
2 jajka
szczypta soli
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100g gorzkiej czekolday
1/2 szklanki suszonych wiśni

polewa:
3 łyżeczki kakao
3 łyżeczki oleju kokosowego
1 łyżeczka miodu
2 łyżki mleka roślinnego

W misce wymieszać mąkę z solą, sodą i proszkiem do pieczenia. Odstawić.
W innym naczyniu dokładnie połączyć puree z dyni, olej kokosowy, jajka i miód. Mieszankę płynnych składników dodać do wcześniej przygotowanych suchych i dokładnie wymieszać. Dodać posiekaną gorzką czekoladę i suszone wiśnie, wmieszać je w ciasto. Całą masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać wierzch. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 55 minut. Po tym czasie zostawić w nim ciasto na jeszcze 10 minut. Wyjąć i odstawić do wystudzenia.
Wszystkie składniki na polewę umieścić w rondelku, podgrzewać i ciągle mieszać, aż do połączenia jednolitej polewy. Następnie lekko ją przestudzić i polać nią zimne ciasto. Podawać po zastygnięciu polewy.

wtorek, 15 sierpnia 2017

Beza z kremem z białej czekolady, solonym karmelem i migdałami


Mój ulubiony deser w odmienionej formie. Krem z białej czekolady na bazie jogurtu greckiego i solony karmel daktylowy, a wierzch jest posypany prażonymi migdałami. Dzięki temu lekkiemu "odchudzeniu" dodatków, torcik ten nabiera lekkości, a wszystko razem smakuje naprawdę wyśmienicie.

Beza z kremem z białej czekolady, solonym karmelem i migdałami

beza:
4 białka
250g cukru białego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu winnego

krem:
200g białej czekolady
180g jogurtu greckiego
3 łyżki serka śmietankowego

solony karmel:
1 szklanka suszonych daktyli namoczonych w gorącej wodzie
1 łyżeczka soli morskiej
1/3 szklanki mleka roślinnego

wierzch:
migdały

Perfekcyjnie oddzielone białka od żółtek ubić na idealnie sztywną pianę. Dodawać cukier po 1-2 łyżkach. Po każdej porcji dokładnie zmiksować. Piana musi być gęstą, sztywna i błyszcząca. Później dodać ocet i mąkę oraz jeszcze raz zmiksować.
Na blaszce położyć papier do pieczenia i narysować na nim okrąg, około 20 cm. Położyć na nim pianę z białek. Delikatnie uformować wyrównując boki ku górze.
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 5 minut (!). Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 140 stopni i piec przez około 2 godziny. Wyłączyć piekarnik i zostawić bezę na kilkanaście godzin, np. na noc.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. Następnie dodawać do niej powoli jogurt grecki, po każdej łyżce dokładnie wymieszać. Na koniec dodać serek śmietankowy i ponownie wymieszać. Wstawić do lodówki na około 1 godzinę, aby masa stężała.
W międzyczasie daktyle odcedzić i zmiksować na gładki sos z dodatkiem mleka roślinnego i soli morskiej. Migdały delikatnie posiekać i podprażyć na suchej patelni. Odstawić do przestudzenia.
Na ostudzoną bezę wyłożyć krem z białej czekolady, na nim rozsmarować solony karmel daktylowy i podprażone migdały. Deser przechowywać w lodówce.

sobota, 12 sierpnia 2017

Szybkie kruche ciasto z porzeczkami i karmelem


Szybkie kruche ciasto z porzeczkami i karmelem

/kwadratowa blaszka o boku 23 cm/


ciasto:

230g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
1 łyżka ksylitolu
1 jajko
70g oleju kokosowego

owoce:
2 szklanki czerwonych porzeczek
2 niewielkie jabłka
1 łyżka ksylitolu
1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

daktylowy karmel:
2 szklanki suszonych daktyli namoczonych w gorącej wodzie
1/2 szklanki mleka roślinnego

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić je na dwie części o wielkości 2/3 i 1/3. Wstawić do lodówki na około 30 minut.
W międzyczasie obrać i starkować jabłka na tarce o najgrubszych oczkach. Wymieszać je z porzeczkami, ksylitolem i mąką ziemniaczaną. Odstawić.
Daktyle odcedzić i zmiksować z dodatkiem mleka roślinnego na gładki krem.
Większą częścią schłodzonego ciasta wylepić dno formy, przełożyć na nie owoce, następnie wyłożyć daktylowy karmel, a na wierzchu umieścić resztę ciasta w formie kruszonki. Piec przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po tym czasie wyjąć ciasto i lekko przestudzić. Smakuje świetnie na ciepło i na zimno :)

środa, 9 sierpnia 2017

Czekoladowe ciasto z malinami (bezglutenowe)


Mocno czekoladowe, truflowe ciasto. Z letnimi malinami i mąką kokosową, która jest ostatnio moim ulubionym dodatkiem do słodkich wypieków. Robi się je szybko i łatwo. Płatki kokosa na wierzchu są idealnym dopełnieniem smaku tego deseru.


Czekoladowe ciasto z malinami (bezglutenowe)

/tortownica o średnicy 24 cm/


ciasto:
200g gorzkiej czekolady
4 jajka
1/2 szklanki mąki kokosowej
1/2 szklanki skrobi z tapioki
około 300g malin

do podania:
płatki kokosa
180 stopni przez 35 minut

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. Jajka lekko ubić mikserem. Powoli wlewać do nich zimną czekoladę, ale ciągle je miksować, aby powstała gładka masa. Dodać obie mąki i dokładnie wymieszać szpatułką. Ciasto przełożyć do formy, na wierzchu ułożyć maliny. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut. Po tym czasie wyjąć i ostudzić. Przed podaniem posypać płatkami kokosa.

wtorek, 8 sierpnia 2017

Ryż z poziomkami


Już od jakiegoś czasu bardzo chciałam przygotować ryż na słodko z owocami. Miałam pomysł na coś tradycyjnego, ale w niebanalnej formie. W końcu wyszło naprawdę przepyszne danie. Z dodatkiem wanilii i moich ukochanych poziomek. Jako dodatek, zrobiłam polewę z serka śmietankowego i syropu klonowego. Sprawdziła się znakomicie, a całość wykończyłam płatkami kokosa i świeżymi poziomkami. Po prostu letni obiad idealny!

Ryż z poziomkami

/3 porcje/


200g ryżu (użyłam tego do risotto)
250ml dowolnego mleka + 250ml wody
ziarenka z 1 laski wanilii
1 łyżka syropu klonowego/miodu
50g kremowego serka śmietankowego
1/2 szklanki poziomek

polewa:
60g serka śmietankowego
3 łyżki syropu klonowego

wierzch:
poziomki
wiórki/płatki kokosowe

Ryż ugotować w mleku z dodatkiem wody. Na początku gotowania dodać ziarenka z laski wanilii.
Kiedy ryż będzie miękki i kleisty, dodać serek, syrop klonowy lub miód i poziomki. Wszystko dokładnie wymieszać i zdjąć z gazu.
W międzyczasie zrobić polewę, czyli wymieszać serek z syropem klonowym.
Gotowy ryż przełożyć do naczyń. Polać porcją polewy, a następnie udekorować wiórkami/płatkami kokosowymi i poziomkami.

poniedziałek, 7 sierpnia 2017

Kokosowe ciasteczka z porzeczkami i nasionami konopi


Są to bardzo zdrowe i bogate w składniki odżywcze ciasteczka. Lekko słodkie i kokosowe, delikatnie chrupiące. Całego aromatu nadają im czerwone porzeczki.


Kokosowe ciasteczka z porzeczkami i nasionami konopi

/16 ciasteczek/


30g mąki z nasion konopi
30g mąki amarantusowej
50g mąki kokosowej
90g płatków owsianych
3 łyżki miodu
5 łyżek roztopionego oleju kokosowego
5 łyżek mleka roślinnego
1/2 - 2/3 szklanki czerwonych porzeczek

W misce wymieszać mąkę z nasion konopi, amarantusową, kokosową i płatki owsiane. Dodać olej kokosowy, miód i mleko roślinne. Ponownie dokładnie wymieszać łyżką, aż do uzyskania konsystencji ciasta. Wsypać porzeczki i połączyć je z masą. Wstawić do lodówki na około 30 minut, aby ciasteczka łatwiej się formowały.
W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 stopni. Następnie z ciasta formować płaskie kulki, kłaść je na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i na koniec spłaszczyć je. Piec je przez około 17 minut, aż będą zarumienione. Wyjąć z piekarnika i odstawić do przestudzenia. Są one bardzo kruche i delikatne od razu po upieczeniu, więc zostawiłam je na około 10 godzin, aby odpowiednio stwardniały.

niedziela, 6 sierpnia 2017

Wegańskie mini tarty z solonym karmelem


Znane połączenie solonego karmelu z gorzką czekoladą jest znakomite i po prostu niezastąpione. Smaki te idealnie się łączą i uzupełniają. Są to główne składniki moich wegańskich mini tart, które udekorowałam orzeźwiającymi czerwonymi porzeczkami.

Wegańskie mini tarty z solonym karmelem

/6 mini tart/


kokosowy spód:
2/3 szklanki płatków owsianych
2 łyżki mąki kokosowej
2 łyżki oleju kokosowego

solony karmel:

1 i 1/2 szklanki daktyli namoczonych w gorącej wodzie
4 łyżki mleka sojowego
1/2 łyżeczki soli morskiej

wierzch:

100g gorzkiej czekolady
2 łyżki oleju kokosowego
czerwone porzeczki

Płatki owsiane, mąkę kokosową i olej kokosowy zblendować. Powstałą masą wylepić formy na mini tarty. Wstawić do lodówki na około 30 minut.
Daktyle odcedzić i zblendować je z dodatkiem mleka sojowego na bardzo gładką masę. Dodać sól morską i wymieszać. Przełożyć do wcześniej przygotowanych form i ponownie wstawić do lodówki.
W międzyczasie rozpuścić czekoladę i olej kokosowy w kąpieli wodnej. Odstawić do przestudzenia.
Kiedy masa ta będzie zimna, przelać ją do mini tart. Wstawić je ponownie do lodówki na około 2 godziny. Przed podaniem udekorować czerwonymi porzeczkami.