piątek, 11 listopada 2016

Lekka i zdrowa tarta dyniowa


Lekka i zdrowa tarta dyniowa

/forma o długości 35 cm/

spód:
200g owsianych ciasteczek
1 łyżka oleju kokosowego

masa:
80ml mleka kokosowego
500g upieczonej i dokładnie odciśniętej z wody (!) dyni (waga ze skórą przed pieczeniem)
2 jajka
1 łyżeczka cynamonu

krem:
100g suszonych daktyli (namoczonych wcześniej przez około 2 godziny w wodzie)
1 i 1/2 łyżki masła orzechowego
3 łyżki mleka kokosowego
ew. kilka łyżek wody
4 kostki mlecznej czekolady

Ciasteczka zmiksować z olejem kokosowym na gładką masę. Wylepić nią wyłożoną papierem do pieczenia formę. Wstawić do lodówki.
Dynię zmiksować bardzo dokładnie. Dodać jajka, mleko kokosowe i cynamon. Wymieszać. Przelać na spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec przez około 40 minut. Wyjąć i ostudzić. Wstawić do lodówki na 12 godzin.
Po tym czasie przygotować krem. Daktyle odcedzić. Umieścić je w mikserze, dodać masło orzechowe i mleko kokosowe. Zmiksować. Jeżeli jest taka potrzeba, dodać trochę wody do uzyskania pożądanej konsystencji. Rozsmarować krem na tarcie. Posypać posiekaną czekoladą.

wtorek, 1 listopada 2016

Żytnie ciasto z orzechami i jabłkami


Żytnie ciasto z orzechami i jabłkami

/keksówka o długości 25 cm/

110g mąki żytniej razowej
40g mąki żytniej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50g cukru trzcinowego
50g zmielonych orzechów włoskich (nie musi być bardzo drobno)
1 jajko
75 ml wody
1 łyżeczka cynamonu
60g masła
1 duże jabłko

do podania: 100g gorzkiej czekolady + kilka orzechów włoskich

Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, cynamonem, cukrem i zmielonymi orzechami. Odstawić.
Jabłko obrać i drobno pokroić. Masło rozpuścić i ostudzić. W misce wymieszać jajko z wodą, dodać ostudzone masło. Połączyć z suchymi składnikami. Dokładnie wymieszać. Dodać jabłko i ponownie wymieszać. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 45 minut. Wyjąć i ostudzić. Polać roztopioną czekoladą i udekorować orzechami. Andrzejkowa uczta