sobota, 3 września 2016

Żytnia szarlotka z wiórkami kokosowymi


Żytnia szarlotka z wiórkami kokosowymi

/tradycyjna blacha prostokątna/

ciasto:
2 szklanki mąki żytniej (całkowicie zmielonej)
1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki wiórków kokosowych
290g masła
ewentualnie kilka łyżek zimnej wody

jabłka:
1,5 kg jabłek
1/2 szklanki cukru trzcinowego
sok z 1 cytryny
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki mąki ziemniaczanej

do podania: cukier puder

Z podanych składników zagnieść ciasto. W międzyczasie obrać i pokroić na mniejsze kawałki jabłka. Na patelnię wsypać cukier i wlać sok z cytryny. Wymieszać. Podgrzewać do bulgotania, mieszając. Włożyć jabłka. Karmelizować je i poddusić do miękkości. Dodać cynamon i mąkę ziemniaczaną. Wymieszać. 2/3 ciasta przełożyć do wyłożonej papierem blachy. Wyłożyć jabłka, a na wierzchu ułożyć resztę ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez godzinę. Podawać posypane cukrem pudrem. Smacznego! 

piątek, 2 września 2016

Pełnoziarniste muffinki z dynią i czekoladą


Muffinki już takie jesienne. Z dynią i czekoladą. Ale pogoda za oknem na szczęście dość letnia. Mam nadzieję, że zostanie jeszcze z nami na kilka chwil.


Pełnoziarniste muffinki z dynią i czekoladą

/12 babeczek/


1 i 1/2 szklanki mąki pszennej razowej
1/3 szklanki cukru trzcinowego
2 łyżki kakao
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 jajka
1/2 szklanki oleju rzepakowego (ja użyłam Kujawski 3 Ziarna)
3/4 szklanki startej na najmniejszych oczkach dyni (i odsączonej)
80g posiekanej drobno gorzkiej czekolady

polewa: 1 łyżka masła + 80g gorzkiej czekolady

Do miski wsypać mąkę, cukier, kakao, sodę oraz proszek do pieczenia. Wymieszać. Wbić jajka, wlać olej i dodać dynię. Wymieszać ponownie. Dodać czekoladę, znów wymieszać. Masę rozlać do 12 papilotek. Piec w nagrzanym do 175 stopni piekarniku przez około 25 - 30 minut (do suchego patyczka).
Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej i połączyć. Polać tak przygotowaną polewą ostudzone muffinki. Smacznego!