sobota, 30 lipca 2016

Kajmakowy sernik z ciastkami amaretti


Serniki z dodatkiem kajmaku są moimi ulubionymi ciastami. Dość słodkie, z charakterystyczną karmelową nutą. Traktuję je jako doskonałe tło dla innych dodatków. Tym razem postawiłam na włoskie ciasteczka amaretti i i migdały. Bardzo polecam! (Moje poprzednie propozycje to: Aksamitny sernik kajmakowySernik kajmakowy z orzechami ziemnymi)


Kajmakowy sernik z ciastkami amaretti

/tortownica o średnicy 24 cm/

spód:
170g ciastek maślanych
5 sztuk ciastek amaretti
40g zmielonych migdałów
1 łyżka oleju kokosowego

masa:
1 kg sera na sernik
300g masy kajmakowej
4 jajka

wierzch:
100g masy kajmakowej
4 łyżki mleka
80g ciastek amaretti

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Składniki spodu zmiksować na gładką masę. Wylepić nią dno formy. Wstawić do lodówki.
W misie miksera zmiksować ser i masę kajmakową. Dodać jajka oraz ponownie bardzo dokładnie zmiksować. Masę przelać do wcześniej przygotowanej formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec przez 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec dalej przez 100 minut. Wyłączyć piekarnik i trzymać w nim sernik przez około 15 minut, następnie ostrożnie otwierać piekarnik i studzić w nim ciasto przez 30 minut. Wyjąć, ostudzić całkowicie i schłodzić w lodówce (najlepiej przez całą noc). Udekorować pozostałym kajmakiem wymieszanym dokładnie z mlekiem  i pokruszonymi ciastkami amaretti. Smacznego!

niedziela, 17 lipca 2016

Pełnoziarniste ciasto drożdżowe z czarnymi porzeczkami, wiórkami kokosowymi i chałwą


Pełnoziarniste ciasto drożdżowe z czarnymi porzeczkami, wiórkami kokosowymi i chałwą

/kwadratowa blaszka o boku 21cm/


ciasto:
400g mąki pszennej pełnoziarnistej
30g świeżych drożdży + 1 łyżeczka cukru + 1 łyżka mąki pełnoziarnistej
1 szklanka ciepłego (nie gorącego!)  mleka (ja użyłam ryżowego)
2 łyżki oleju kokosowego
3 łyżki stewii
1 jajko

wierzch:
około 200g czarnych porzeczek
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
4 łyżki wiórków kokosowych

do podania:
80g chałwy
ew. cukier puder

Z drożdży, 1 łyżeczki cukru, 1 łyżki mąki i mleka zrobić zaczyn. Odstawić do wyrośnięcia na około 15 minut. Olej kokosowy rozpuścić i ostudzić.
Do misy miksera wsypać mąkę, dodać jajko, stewię, zaczyn oraz olej kokosowy. Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie. Jeżeli jest taka potrzeba, dodać więcej mąki. Uformować kulę, miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 2-3 godziny, aż co najmniej podwoi swoją objętość.
Po tym czasie ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Wierzch posypać wiórkami kokosowymi, następnie wyłożyć porzeczki wymieszane z mąką ziemniaczaną. Odstawić jeszcze na około 1 godzinę do podrośnięcia. Następnie piec je w 180 stopniach przez 40 minut. Po tym czasie zostawić je jeszcze w piekarniku na 5 minut. Wyjąć. Kiedy lekko ostygnie, posypać pokruszoną chałwą i cukrem pudrem. Smacznego!

piątek, 15 lipca 2016

Czekoladowy serniczek na zimno z malinami i jagodami


Czekoladowy serniczek na zimno z malinami i jagodami

/tortownica o średnicy 21 cm/


spód:
80g płatków owsianych
150g jęczmiennych ciasteczek
1 łyżka oleju kokosowego

masa:
450g gęstego sera na sernik
100g mlecznej czekolady
80g gorzkiej czekolady
1 łyżeczka oleju kokosowego

wierzch:
350g malin
100g jagód
kilka czekoladowych "mini wafelków"

Ciasteczka, płatki owsiane i olej kokosowy zmiksować na gładką masę. Wylepić nią dno, wyłożonej papierem do pieczenia, tortownicy. Wstawić do lodówki.
Mleczną i gorzką czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Dodać olej kokosowy, wymieszać i lekko ostudzić. Połączyć z twarogiem, bardzo energicznie mieszać, aż powstanie jednolita masa. Przełożyć ją na wcześniej przygotowany spód. Wygładzić wierzch. Wstawić do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Przed podaniem udekorować malinami, jagodami i wafelkami. Smacznego!
Letnie owoce 2

środa, 13 lipca 2016

Mocno czekoladowy bezglutenowy tort z orzechami laskowymi i malinami


Mocno czekoladowy bezglutenowy tort z orzechami laskowymi i malinami

/tort o średnicy 21 cm/


ciasto czekoladowe:

200g czekolady deserowej
6 jajek (oddzielnie białka i żółtka)
80g masła

krem orzechowo-czekoladowy:

500g mascarpone
50g gorzkiej czekolady
70g zmielonych na mąkę orzechów laskowych
łyżka miodu

krem twarożkowy:
450g gęstego sera twarogowego (jak na sernik)
90ml śmietanki 30%
100g białej czekolady

polewa:
100g gorzkiej czekolady
110ml śmietanki 30%

do podania: maliny, kilka czekoladowych cukierków


Najpierw należy zrobić ciasto czekoladowe. Białka oddzielić od żółtek. Czekoladę wraz z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Białka ubić na sztywno. Dodać do nich ostudzoną czekoladę i żółtka. Delikatnie, ale dokładnie wymieszać szpatułką. Z tej masy należy upiec 3 blaty o średnicy 21 cm. Możemy odrysować je na papierze, a następnie włożyć do większych form, albo upiec je na płaskich blachach. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 25 minut. Ostudzić.
W międzyczasie przygotować kremy. Najpierw rozpuścić 50g gorzkiej czekolady. Dodać do niej orzechy laskowe oraz miód. Wymieszać. Dokładnie połączyć z mascarpone. Wstawić do lodówki.
Rozpuścić tym razem białą czekoladę. Ostudzić. Dodać ją do sera twarogowego, następnie powoli wlewać śmietankę, ciągle mieszając, aż masa będzie jednolita. Wstawić do lodówki.
Przygotować tort: na paterze położyć pierwszy blat. Posmarować go połową kremu czekoladowego. Położyć drugi blat. Posmarować resztą kremu czekoladowego. Przykryć 3 blatem. Wyłożyć biały krem, który rozsmarować na wierzchu i bokach. Wstawić do lodówki.
Śmietankę podgrzać, ale nie zagotować. Zalać nią połamaną na małe kawałki czekoladę. Kiedy zacznie się rozpuszczać, wymieszać dokładnie. Przestudzić. Wyjąć tort i polać go przygotowaną polewą. Na wierzchu ułożyć maliny i kilka cukierków. Najlepiej schłodzić przez kilka godzin (najlepiej noc) w lodówce. Smacznego!

Letnie owoce 2

piątek, 1 lipca 2016

Gryczana tarta z cukinią i fasolką szparagową


W końcu wracam na bloga :) Dzisiaj zapraszam na przepyszną letnią tartę. Zdrową i szybką. Z samymi dobrami tej pory roku. Idealną do zjedzenia w domu i na podwórku. Ważne jest tylko użycie ostrego sera przy tak delikatnych warzywach jak fasolka i cukinia. Polecam!


Gryczana tarta z cukinią i fasolką szparagową

/forma o średnicy 28cm/


ciasto:

75g mąki gryczanej
75g mąki pszennej pełnoziarnistej
100g masła
1/2 łyżeczki soli
1/2 jajka

farsz:
2 jajka
200g gęstego jogurtu greckiego
80g twardego, ostrego sera żółtego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka lubczyku
1 łyżeczka cząbru
1 mała cukinia
100g fasolki szparagowej

Z podanych składników zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na 15 minut. Wyjąć, rozwałkować (najlepiej w na folii) i przełożyć do formy. Nakłuć widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut.
W międzyczasie odgotować i pokroić na mniejsze kawałki fasolkę szparagową oraz pokroić na plasterki i zgrillować cukinię. W misce wymieszać jajka, jogurt, ser i przyprawy. Wylać tę masę na podpieczony spód. Na wierzchu ułożyć cukinię i fasolkę. Piec ponownie w 200 stopniach przez 20 minut. Masa powinna być bardzo dobrze ścięta. Wyjąć i odstawić na około 10-15 minut. Smacznego!