sobota, 28 maja 2016

Aksamitny sernik kajmakowy


Jest to bardzo prosty przepis na aksamitny i delikatny sernik. Niewiele składników, a smak jest naprawdę niesamowity. Ciasto wykończyłam kwaśnymi porzeczkami, które doskonale równoważą słodki smak ciasta. Posypałam je dodatkowo płatkami migdałów. Zachęcam więc do upieczenia!


Aksamitny sernik kajmakowy

/forma o średnicy 24 cm/

spód:
150g ciastek owsianych
4 łyżki otrębów pszennych
1 łyżka oleju kokosowego

masa:
400g masy kajmakowej
1,1 kg dobrego sera na sernik
4 jajka

do podania: czerwone i białe porzeczki, płatki migdałów

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Składniki spodu zmiksować na gładką masę. Wylepić nią dno formy. Wstawić do lodówki.
W misie miksera zmiksować ser i masę kajmakową. Dodać jajka oraz ponownie bardzo dokładnie zmiksować. Masę przelać do wcześniej przygotowanej formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec przez 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec dalej przez 100 minut. Wyłączyć piekarnik i trzymać w nim sernik przez około 15 minut, następnie ostrożnie otwierać piekarnik i studzić w nim ciasto przez 30 minut. Wyjąć, ostudzić całkowicie i schłodzić w lodówce (najlepiej przez całą noc). Udekorować porzeczkami i płatkami migdałów. Smacznego!


środa, 4 maja 2016

Kokosowy sernik na zimno (z agarem)


Jest to świetny przepis na sernik na zimno, tak samo prosty i pyszny jak ten deser: Najprostszy czekoladowy sernik na zimno. Mocno kokosowy, na biszkoptach, posypany czekoladą. Całkiem zdrowy i dietetyczny. Z dodatkiem agaru, zamiast żelatyny. W nadchodzącym letnim czasie będzie to podwieczorek doskonały!


Kokosowy sernik na zimno (z agarem)

/tortownica o średnicy 21 cm/


100g biszkoptów
500g półtłustego zmielonego twarogu
400ml mleka kokosowego
170g wiórków kokosowych
1/2 łyżki oleju kokosowego
1 łyżka miodu
1 cytrynowa galaretka z agarem
100g gorzkiej czekolady

Formę wyłożyć papierem i ułożyć na dnie biszkopty.
Mleko kokosowe zagotować, wsypać wiórki i gotować na najmniejszym ogniu przez 5 minut (do całkowitego wchłonięcia płynu). Dodać miód i olej. Wymieszać. Odstawić do ostudzenia. Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu. Odstawić do przestudzenia na około 10 minut. W międzyczasie połączyć twaróg z masą kokosową. Kiedy galaretka zacznie tężeć, dodać ją do reszty składników i bardzo dokładnie wymieszać. Przelać masę do tortownicy, wyrównać wierzch. Wstawić do lodówki na około 12 godzin do zastygnięcia. Ja próbowałam sernik już po 2 godzinach i miał on całkiem zwartą konsystencję, jednak najlepszy będzie po nocy spędzonej w lodówce. Przed podaniem posypać posiekaną czekoladą. Smacznego!

Bezglutenowa tarta z rabarbarem i daktylami


Bezglutenowa krucha tarta. Z rabarbarem, na który czekałam cały rok, oraz z zeszłorocznymi truskawkami i czarnymi malinami. Nie użyłam tutaj żadnego cukru, ale w jego miejsce dodałam sporo daktyli. Wszystko razem komponowało się świetnie. Polecam!


Bezglutenowa tarta z rabarbarem i daktylami

/tortownica o średnicy 21 cm/

ciasto:
100g mąki ryżowej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki z tapioki
1 jajko
2 duże łyżki oleju kokosowego
2 łyżki zimnej wody

owoce:
500g rabarbaru
1/2 kubka truskawek
1/2 kubka czarnych malin/jeżyn/jagód
2/3 kubka namoczonych daktyli

Z mąk, jajka, wody i oleju kokosowego zagnieść ciasto. Wylepić nim formę. Wstawić do lodówki na 15 minut. Następnie nakłuć je widelcem i podpiec przez 8 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. 
W międzyczasie obrać rabarbar i pokroić go na niewielkie kawałki. Dodać pozostałe owoce i posiekane daktyle. Wymieszać. Przełożyć na podpieczony spód i piec całość w 200 stopniach przez około 30 minut (aż rabarbar będzie miękki). Wyjąć i ostudzić. Można posypać cukrem pudrem. Smacznego!

wtorek, 3 maja 2016

Risotto ze szparagami


Risotto ze szparagami

/2 porcje/

160g ryżu arboiro
600ml bulionu warzywnego
1 duży ząbek czosnku
1 łyżka masła
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonego lubczyku
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżki serka śmietankowego
40g twardego sera żółtego (użyłam sera Manchego)
2/3 pęczka szparagów

Szparagi umyć, odłamać końce i pokroić na niewielkie kawałki. Podsmażyć je na 1/2 łyżki masła przez 3 minuty. Na reszcie masła (na innej patelni) podsmażyć posiekany czosnek. Wsypać ryż i chwilę go przesmażyć. Dodawać powoli bulion, aż zostanie on cały wchłonięty przez ryż. Co pewien czas mieszać. W międzyczasie wsypać oregano, lubczyk i pieprz. Pod koniec dodać 2 łyżki serka śmietankowego i 2 łyżki potarkowanego twardego sera. Mieszać do rozpuszczenia się składników. Następnie dodać szparagi i wymieszać. Przełożyć risotto na talerze, posypać resztą sera. Smacznego!

poniedziałek, 2 maja 2016

Pieczona tarta z mascarpone i czarnymi malinami


Jest to tarta z najlepszą masą serową, jaką kiedykolwiek zrobiłam. Smakuje ona jak delikatny krem, chociaż jest zapieczona. Spód to tradycyjnie ciasteczka oreo oraz otręby pszenne. Użyłam tutaj czarnych malin, ale zwykła ich odmiana, czy jeżyny też sprawdzą się doskonale. Wierzch posypałam płatkami migdałów. Bardzo polecam tę wyśmienitą tartę na ten długi weekend :)


Pieczona tarta z mascarpone i czarnymi malinami

/forma o średnicy 24 cm/

spód:
180g ciastek oreo
4 łyżki otrębów pszennych
1 łyżka oleju kokosowego

masa:
250g mascarpone
180g jogurtu greckiego
2 jajka
1 łyżka miodu

wierzch:
2/3 szklanki czarnych malin/jeżyn/czerwonych malin
3 łyżki płatków migdałów

Ciastka zmielić z otrębami i olejem w mikserze na gładką masę. Wylepić nią formę na tartę. Wstawić do lodówki.
Mascarpone połączyć mikserem z jogurtem greckim, jajkami i miodem. Masę wylać na wcześniej przygotowany spód. Powkładać owoce, posypać płatkami migdałów. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 27 minut. Wyjąć, ostudzić i schłodzić przez min. 5 godzin w lodówce (najlepiej całą noc). Smacznego!