czwartek, 31 marca 2016

Bezglutenowa babka migdałowa


Bezglutenowa babka migdałowa

/niewielka forma na babkę z kominem/

200g miękkiego masła
3 łyżki stewii
4 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
90g zmielonych na mąkę migdałów
60g mąki ziemniaczanej
100g mąki kukurydzianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 łyżek mleka
kilka kropelek olejku migdałowego
masło i mąka kukurydziana do przygotowania formy

polewa:
100g białej czekolady
3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 
Masło utrzeć ze stewią na jasną i puszystą masę. Dodawać kolejno po jednym żółtku, rozmiksowywać do uzyskania gładkiej masy. Wsypać mąkę migdałową, kukurydzianą, ziemniaczaną. Dodać proszek do pieczenia,mleko i olejek migdałowy. Zmiksować do połączenia. Ubić białka na sztywną pianę. Powoli i delikatnie wymieszać je z wcześniej przygotowanym ciastem.
Formę wysmarować masłem i wysypać mąką kukurydzianą. Przełożyć do niej ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 45 minut, do suchego patyczka. Wyjąć i ostudzić.
Czekoladę rozpuścić i ostudzić. Dodać jogurt i dokładnie wymieszać. Polać polewą babkę. Ciasto odstawić na około 1 godzinę do zastygnięcia polewy. Babka bardzo dobrzezachowuje świeżość przez kilka dni. Smacznego!

środa, 30 marca 2016

Orkiszowy mazurek chałwowy z kokosem



Orkiszowy mazurek chałwowy z kokosem

/kwadratowa blach o boku 23 cm/


ciasto:
30g wiórków kokosowych
120g mąki orkiszowej jasnej
70g masła
1 żółtko

masa:
250g zmielonego sera jak na sernik
5 łyżek ziaren sezamu
2 łyżki miodu

wierzch:
100g białej czekolady
płatki migdałów
wiórki kokosowe

Wiórki wymieszać z mąką. Dodać masło i żółtko. Zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 20 minut. Wyjąć i wylepić nim formę wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuć widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut. Wyjąć i ostudzić.
Sezam zmielić na mąkę. Połączyć dokładnie z miodem. (Można zmiksować blenderem od razu sezam z miodem na gładką masę.) Tak przygotowany sezam wymieszać z serem. Posmarować tą masą spód.
Polać rozpuszczoną i ostudzoną białą czekoladą. Posypać wiórkami kokosowymi i płatkami migdałowymi. Wstawić na kilka godzin do lodówki. Smacznego!

wtorek, 29 marca 2016

Kajmakowy mazurek z czekoladą



Kajmakowy mazurek z czekoladą i daktylami

/forma o długości 35cm i szerokości 11cm/

ciasto:
180g mąki żytniej razowej
90g masła
1 żółtko

wierzch:
400g masy kajmakowej
1 i 1/2 łyżeczki soli morskiej
100g suszonych daktyli
100g gorzkiej czekolady
50g orzeszków ziemnych

Z mąki masła i żółtka zagnieść ciasto. Jeżeli jest taka potrzeba, dodać 2-3 łyżki wody. Wstawić do lodówki na 15 minut. Następnie ciastem wylepić formę, nakłuć widelcem i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20-25 minut. Wyjąć i ostudzić.
Masę kajmakową wymieszać z solą i pokrojonymi daktylami. Posmarować spód. Posypać posiekaną gorzką czekoladą i orzechami ziemnymi. Smacznego!

środa, 23 marca 2016

Truskawki i jagody pod żytnią kruszonką z kakao


Bardzo lubię owoce zapiekane pod kruszonką. Wiosną jest to rabarbar, latem są to maliny, jagody i truskawki, a w chłodniejszym okresie zapiekam jabłka i gruszki. Kruszonkę też zawsze staram się robić inną. Czasami mam ochotę na prawdziwą na maśle, dodatków bez żadnych, innym razem przygotowuję ją z samych "zdrowych" składników: płatki owsiane, pełnoziarniste mąki, miód. Od czasu do czasu wsypię trochę kakao lub orzechy. Zdarza się też jej całkowicie wegańska wersja. Dzisiaj prezentuję żytnią, kakaową kruszonkę z płatkami owsianymi i miodem. Zapiekłam pod nią truskawki i jagody, które zalegały w mojej zamrażarce. Bardzo polecam ten prosty, pyszny i szybki deser :)



Truskawki i jagody pod żytnią kruszonką

/forma widoczna na zdjęciach/

85g mąki żytniej razowej
3 łyżki żytnich otrębów
3 łyżki płatków owsianych
1 łyżka kakao
1 łyżka miodu
65g masła
3 łyżki wody
około 400g owoców, np. jagody i truskawki (mogą być mrożone)

Do miski wsypać mąkę, otręby, płatki owsiane i kakao. Dodać pokrojone na kawałki masło, miód i wodę. Rozetrzeć palcami na kruszonkę, można uformować trochę większe kawałki. W formie umieścić owoce. Przykryć je kruszonką. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 40 minut. Smacznego!

piątek, 18 marca 2016

Orkiszowa babka z żurawiną i najlepszą polewą orzechową


Bardzo smaczny i prosty drożdżowy wielkanocny wypiek. Z mąki orkiszowej i ze stewią. Dodałam do niego również suszoną żurawinę. Na koniec babkę polałam przepyszną polewą orzechową. Uważam, że jest najlepsza polewa orzechowa, jaką kiedykolwiek zrobiłam. Tylko 3 proste składniki, a efekt zaskakuje. Nie twardnieje ona zupełnie, ale ma dość przyjemną i wygodną konsystencję. Ten dodatek na pewno przyda się na Wielkanoc, ale i nie tylko. Oczywiście samą babkę też bardzo polecam!


Orkiszowa babka z żurawiną i polewą orzechową

/forma na babkę o średnicy około 25cm z kominem/

190g mąki orkiszowej jasnej
175g mąki żytniej razowej
75g masła
130ml mleka
30g stewii
2 jajka
20g drożdży
40g suszonej żurawiny

polewa:
40g zmielonych na mąkę nerkowców
1 łyżka miodu
3 łyżki wody

50 ml letniego mleka, drożdże i 3 łyżki mąki orkiszowej jasnej dokładnie wymieszać (mleko i mąkę odmierzyć z całej puli składników). Odstawić na 20 minut do podrośnięcia.
Masło rozpuścić i ostudzić. Jajka ubić ze stewią na w miarę puszystą masę. Dodać do tej masy obie mąki, zaczyn drożdżowy, letnie mleko. Zacząć zagniatać. Kiedy składniki się połączą, wlać masło. Wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie, jednolite i elastyczne. Pod koniec zagniatania dodać suszoną żurawinę. Ciasto odstawić w naczyniu przykrytym folią w ciepłe miejsce na 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Po tym czasie przełożyć je do formy wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami na około 1 godzinę, aż ponownie podrośnie. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut. Można sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest już gotowe i suche. Wyjąć z formy i odstawić do przestudzenia.
W rondelku umieścić miód, orzechy i wodę. Podgrzewać chwilę. ciągle mieszając, do połączenia się składników. Przestudzić. 
Zimną (ewentualnie letnią) babkę polać przygotowaną polewą. Smacznego!

piątek, 11 marca 2016

Pełnoziarnista brioche idealna


Jest to naprawdę świetny przepis na brioche pełnoziarnistą z miodem. Niezbyt słodka, delikatna, maślana - po prostu przepyszna i na dodatek całkiem zdrowa. Robi się ją łatwo, jednak ciasto wymaga nocy w lodówce. Idealna na śniadanie, czy podwieczorek. Na pewno fantastycznie się sprawdzi na wielkanocnym stole. Polecam! :)



Pełnoziarnista brioche idealna

/standardowa keksówka/

110g mąki orkiszowej
180g mąki pszennej pełnoziarnistej
15g świeżych drożdży
4 jajka
szczypta soli
80g masła
2 łyżki miodu
+1/2 rozbełtanego jajka do posmarowania

Do miski wsypać mąki. Dodać miód, sól oraz pokruszone drożdże. Wlać jajka, a następnie wyrabiać ciasto (mikserem), aż będzie gładkie (ciasto powinno być dość rzadkie). Stopniowo dodawać masło, do czasu, kiedy będzie całkowicie wmieszane w masę. Przygotowane ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 2 godziny. Następnie wstawić je, przykryte folią spożywczą, na noc lodówki - wtedy też podrośnie.
Rano wyjąć je i doprowadzić do temperatury pokojowej. Później przełożyć ciasto do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy. Odstawić w ciepłe miejsce jeszcze na około 2 godziny, aż podrośnie. Wyrośnięte ciasto posmarować rozbełtanym jajkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut. Smacznego!