sobota, 27 lutego 2016

Mini serniczki z malinami


Uwielbiam tworzyć takie małe wersje tradycyjnego sernika. Są świetne, aby zaspokoić chwilowy "słodyczowy" głód. Do tego, mój przepis jest całkiem zdrowy. Z dodatkiem letnich, mrożonych malin. Smakują naprawdę dobrze. Świeże, lekkie, delikatne i już prawie...wiosenne :)


Mini serniczki z malinami

/12 serniczków/

250g ricotty
150g jogurtu greckiego
2 jajka
4 łyżeczki stewii
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
6 podłużnych biszkoptów
około 1/2 szklanki malin
do podania: 3 łyżki wiórków kokosowych

Ricottę zmiksować z jogurtem i jajkami. Dodać stewię i mąkę ziemniaczaną. Zmiksować do połączenia się składników. Każdy biszkopt połamać na 4 równe części.
Formę wyłożyć papilotkami. Do każdej włożyć 2 kawałeczki biszkoptów i wlać około 3-4 łyżki masy. Na wierzchu położyć 2 maliny. Piec przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i trzymać w nim serniczki przez około 15 minut. Następnie uchylić drzwi piekarnika i studzić je przez 30 minut. Wyjąć i ostudzić całkowicie. Najlepiej schłodzić je w lodówce przez około 4 godziny. Przed podaniem posypać wiórkami kokosowymi. Smacznego!

sobota, 13 lutego 2016

Bezglutenowe naleśniki kukurydziane z kokosowym budyniem



Naleśniki kukurydziane

/10-12 sztuk/

250g mąki kukurydzianej
1 szklanka mleka
1 szklanka wody
2 jajka
szczypta soli

Z podanych składników przygotować ciasto naleśnikowe. Jeżeli jest taka potrzeb,a dodać więcej wody, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję. Smażyć bez tłuszczu na patelni do naleśników. Można posmarować patelnię odrobiną oleju.

Kokosowy budyń

/wystarczy na 5-6 naleśników/

45g bezglutenowego waniliowego budyniu w proszku
200ml mleka kokosowego
250ml wody
1 łyżka miodu

do podania: orzechy pekan, konfitura porzeczkowa

Zagotować mleko z 200ml wody. Do pozostałych 50ml zimnej wody wsypać proszek i dokładnie wymieszać. Do gotującego się płynu wlać rozpuszczony proszek i energicznie mieszać. Dodać miód. Wymieszać. Gotować, mieszając, około 3-4 minuty do zgęstnienia. Gotowy budyń odstawić do przestudzenia na około 10 minut.
Na przygotowanych naleśnikach (można je podgrzać np. w mikrofali) rozsmarowywać po 3 łyżki budyniu. Składać je w "trójkąty". Na wierzchu położyć konfiturę porzeczkową i posypać orzechami. Smacznego!

Walentynki 2016 - Czym TO się je?