sobota, 28 listopada 2015

Korzenne czekoladowe tofurniczki


Pyszne i całkiem świąteczne korzenne tofurniczki. Z kaszą jaglaną i mlekiem kokosowym. Bardzo czekoladowe. Podane z polewą i ziarenkami granatu. Są na prawdę świetne! Myślę, że to ciekawy pomysł na przedświąteczny, lekki i zdrowy wypiek :)



Korzenne czekoladowe tofurniczki

/8 porcji/


180g tofu
1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
60g gorzkiej czekolady
1 łyżka kakao
2 łyżki stewii
100ml mleka kokosowego
150ml dowolnego mleka
1 łyżeczka przyprawy do piernika

dekoracja:
50g gorzkiej czekolady
1/2 łyżeczki oleju kokosowego
1/2 granatu

Czekoladę rozpuścić. Mikserem rozmiksować na gładką masę tofu, kaszę jaglaną, czekoladę i oba mleka. Dodać przyprawę, kakao i stewię. Ponownie zmiksować. Masa powinna być bardzo jednolita.
Przelać ją do foremek na muffinki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 130 stopni i piec jeszcze przez 30 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić tofurniczki na 15 minut. Wyjąć (nie będą do końca zastygnięte, ale za to na środku ścięte i popękane) i ostudzić. Wstawić, najlepiej na noc, do lodówki, aby stężały.
Czekoladę rozpuścić z olejem kokosowym w kąpieli wodnej. Ostudzić lekko. Wyjąć pestki z granatu. Przygotowaną polewą polać tofurniczki i posypać pestkami granatu. Smacznego!

sobota, 21 listopada 2015

Zdrowe orkiszowe ciasto z dynią i żurawiną oraz jogurtową polewą



Zdrowe orkiszowe ciasto z dynią i żurawiną oraz jogurtową polewą

/kwadratowa blaszka o boku 23cm/

1/2 szklanki żytniej razowej
1 szklanka mąki orkiszowej razowej
1/4 szklanki cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu
1/3 łyżeczki mielonych goździków
1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 duże łyżki oleju kokosowego
3 jajka
330g puree dyniowego
1/4 szklanki pestek słonecznika
60g suszonej żurawiny

polewa:
100g białej czekolady
130g bardzo(!) gęstego jogurtu naturalnego/greckiego (ja użyłam takiego z dodatkiem mascarpone, sprawdził się świetnie :)
płatki kokosa

W misce wymieszać mąkę żytnią i orkiszową, cukier, przyprawy, sodę oraz proszek do pieczenia. Odstawić. Olej kokosowy rozpuścić i ostudzić. W oddzielnym naczyniu umieścić jajka, puree oraz letni olej kokosowy. Wymieszać bardzo dokładnie. Połączyć zawartość obu misek. Wsypać pestki i żurawinę. Ponownie wymieszać. Przelać do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40-45 minut (do suchego patyczka). Wyjąć i ostudzić.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dobrze ostudzić. Dodawać do niej po jednej łyżeczce jogurtu i dokładnie mieszać. Należy uważać, aby masa się nie zważyła. Przygotowaną polewą polać ciasto. Można je posypać płatkami kokosa. Smacznego!


środa, 18 listopada 2015

Zdrowe ciasteczka kokosowo - owsiane (bez cukru i masła)




Zdrowe ciasteczka kokosowo - owsiane

/około 20 ciasteczek/

2 banany
1 jajko
1 szklanka wiórków kokosowych
1/2 szklanki płatków owsianych
3 łyżki otrębów owsianych
1/2 łyżeczki cynamonu

Banany rozdrobnić widelcem na gładką masę. Dodać jajko i wymieszać. Wsypać wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wymieszać, aby powstało w miarę jednolite ciasto. Formować z niego niewielkie kulki, kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, spłaszczyć je. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (termoobieg) przez 10 minut. Smacznego!
Prezenty na Mikołajki II

sobota, 14 listopada 2015

Korzenna tarta kajmakowa. Z dynią.


Jest to najlepsza słodka tarta, jaką miałam okazję robić tej jesieni. Na kakaowym spodzie, pyszna kajmakowa masa z dynią, która gra tutaj pierwsze skrzypce. Z dodatkiem skórki z cytryny i przyprawy korzennej, na koniec posypana posiekanymi migdałami. Po prostu coś wspaniałego dla prawdziwych łasuchów.


Korzenna tarta dyniowo - kajmakowa

/forma o średnicy 25 cm/


spód:
150g ciasteczek maślanych
1 łyżka kakao
2 łyżeczki oleju kokosowego

masa:
2 szklanki puree dyniowego
400g masy kajmakowej
50g serka śmietankowego
1 jajko
2 łyżeczki przyprawy korzennej
skórka otarta z 1 cytryny

do podania: posiekane migdały

Ciasteczka rozdrobnić z kakao i olejem kokosowym na gładką masę. Wylepić nią formę i wstawić do lodówki na czas przygotowania masy.
Puree zmiksować z masą kajmakową. Dodać jajko, serek, przyprawę oraz skórkę. Zmiksować dokładnie do połączenia się składników. Masę wylać na przygotowany spód. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35 minut. Wyjąć i ostudzić. Wstawić do lodówki na kilka godzin, aby masa dobrze zastygła. Przed podaniem posypać posiekanymi migdałami. Smacznego!


Moje wypieki. Wielki powrót Jesienne słodkości!

poniedziałek, 9 listopada 2015

Tofurnik dyniowy


Bardzo interesujący wypiek. Z mlekiem kokosowym i kaszą jaglaną. Jesienny, korzenny, pyszny. Polany białą czekoladą, na ciasteczkowym spodzie. Smakuje wyśmienicie. Nie do rozpoznania, z czego jest zrobiony. Polecam!



Tofurnik dyniowy
(inspiracja - Jadłonomia)

/tortownica o średnicy 21cm - może być mniejsza/

spód:

200g ciastek digestive
1 łyżka oleju kokosowego

masa:
300g tofu
1 szklanka mleka kokosowego (z puszki)
2/3 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
1/2 szklanki purre z dyni (polecam Sweet Meat)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki stewii
1/4 łyżeczki imbiru
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
sok z 1/2 cytryny

polewa:
50g białej czekolady
1/2 szklanki mleka kokosowego
1 łyżeczka cukru pudru

Ciasta z wraz z olejem rozdrobnić na gładką masę. Przełożyć ją do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Wstawić do lodówki.
Tofu rozmiksować malakserem z kaszą jaglaną, dynią i mlekiem. Kiedy masa będzie jednolita i gładka, dodać przyprawy, stewię, mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny. Wymieszać dokładnie. Przelać do wcześniej przygotowanej tortownicy. W piekarniku na najniższej półce umieścić naczynie z wrzącą wodą (kąpiel wodna). Wyżej wstawić tortownicę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze przez 45 minut. Potrzymać ciasto jeszcze przez 15 minut w wyłączonym piekarniku. Wyjąć, ostudzić i wstawić na noc do lodówki.
Czekoladę rozpuścić z mlekiem kokosowym i cukrem pudrem. Ostudzić. Polać nią schłodzony tofurnik. Smacznego! Jesienne słodkości! Kuchnia wegetariańska i wegańska

niedziela, 8 listopada 2015

Risotto dyniowe z rukolą


Pomysł na przepyszny, jesienny i szybki obiad. Niewiele składników, a maksimum smaku. Risotto jest bardzo kremowe i delikatne. Ostra rukola świetnie pasuje do słodkiej dyni (użyłam odmiany Sweet Meat, którą ostatnio uwielbiam). Polecam!


Risotto dyniowe z rukolą

/2 porcje/

80g ryżu arboiro
1 i 1/2 szklanki upieczonej dyni
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczka słodkiej papryki
20g sera mimolette
40g parmezanu
1 łyżka oliwy z oliwek
500ml bulionu warzywnego

do podania: garść rukoli

Na oliwie podsmażyć posiekany drobno czosnek. Wsypać ryż i chwilę przesmażyć. Dodać zioła i paprykę. Wymieszać. Wlewać bulion porcjami przez 20 minut, co pewien czas mieszać. Na koniec dodać pokrojoną dynię i starty ser mimolette. Wymieszać, można dolać jeszcze wody. Risotto jest gotowe, kiedy jest kremowe, a ryż miękki. Przełożyć na talerze. Ozdobić rukolą i posypać potarkowanym parmezanem. Smacznego!
Jesień pełna warzyw

sobota, 7 listopada 2015

Zapiekana kasza jaglana z jabłkami i orzechami pekam


Zapiekana kasza jaglana z jabłkami i orzechami pekan

/2 porcje/

2 duże jabłka
60g ugotowanej kaszy jaglanej (waga przed ugotowaniem)
4 łyżki mleka
1/2 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka cynamonu
15g orzechów pekan
20g pestek słonecznika

do podania: miód, powidła śliwkowe

Jabłka obrać, oczyścić i pokroić w niewielką kostkę. Do ugotowanej kaszy jaglanej dodać mleko i przyprawy. Wymieszać. Dodać jabłka i ponownie wymieszać. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Posypać pestkami posiekanymi orzechami. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i zapiekać przez 25 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić kaszę jeszcze na 5 minut. Następnie wyjąć i podawać z miodem lub powidłami. Smacznego!

Kasza niejedno ma imię i oblicze Zdrowe, ciepłe śniadanie w jesiennym klimacie

czwartek, 5 listopada 2015

Sernik tiramisu z granatem


W takie dni jak ten dzisiejszy, nic tak nie poprawi humoru jak kawałek pysznego i delikatnego sernika. Smakuje on po prostu jak zapieczone tiramisu. Posypany na koniec pestkami granatu jest wyśmienity. Zachęcam do pieczenia :)


Sernik tiramisu z granatem

/tortownica o średnicy 21 cm/


100g biszkoptów do tiramisu
1/4 filiżanki espresso
500g mascarpone
200g sera twarogowego
2 jajka
1 łyżeczka kakao
1/2 szklanki cukru trzcinowego

do podania: 1/2 owocu granatu

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. 2/3 biszkoptów zamoczyć w kawie i wyłożyć na dno formy. Posypać połówką łyżeczki kakao.
Mascarpone zmiksować z serem twarogowym, cukrem i jajkami na gładką masę. Przelać jej połowę na przygotowane wcześniej biszkopty. Następnie poukładać na masie połamane na połówki i zamoczone w kawie biszkopty. Posypać je resztą kakao. Wylać na nie pozostałą masę serową. Na najniższej półce w piekarniku ustawić naczynie ze wrzącą wodą. Wyżej postawić blachę z sernikiem. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut. Studzić sernik w piekarniku z otwartymi drzwiczkami przez około 1 godzinę. Następnie wyjąć i ostudzić na zewnątrz. Wstawić do lodówki najlepiej na noc. Przed podaniem posypać ziarenkami granatu.
Smacznego!


Jesienne słodkości! (Ser)wujemy! Sery o każdej porze dnia i nocy

środa, 4 listopada 2015

Razowe ciasto czekoladowe z burakami


Było to moje pierwsze, trochę niepewne, podejście do ciasta z burakami. Okazało się ono przepysznym wypiekiem. A na dodatek całkiem zdrowym. Dodałam do niego mąkę żytnią razową oraz niewielką ilość cukru trzcinowego. To ciasto jest po prostu wyśmienite. Buraków prawie w ogóle w nim nie czuć. I jednym kawałkiem można się bardzooo najeść :) Polecam!




Razowe ciasto czekoladowe z burakami

/forma o średnicy 23 cm/

250g ugotowanych buraków
150g czekolady min. 70%
50g kakao
150g mąki żytniej razowej
3 jajka
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
100g masła
1/3 szklanki cukru trzcinowego

do podania: cukier puder

Buraki ugotować, obrać i ostudzić. Masło rozpuścić. W jednej misce wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i cukier. Odstawić. Blenderem rozmiksować buraki na puree. Dodać masło i jajka. Ponownie rozmiksować na gładką masę. Przełożyć ją do miski z suchymi składnikami i dokładnie połączyć obie masy mieszając. Dodać posiekaną bardzo drobno czekoladę i ponownie wymieszać. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piec w temperaturze 170 stopni przez około 45 minut (do suchego patyczka). Wyjąć i ostudzić. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Smacznego!
Jesienne słodkości!

niedziela, 1 listopada 2015

Makaron z jogurtowym sosem serowym i tuńczykiem


Jest to super pyszne i super szybkie danie. Wystarczy dosłownie niecałe 15 minut i kilka prostych składników, aby zjeść genialny obiad. Użyłam sera huculskiego - moje nowe, polskie odkrycie. Jest to słonawy i twardy ser, przypomina trochę i oscypek, i fetę. Mi smakuje bardzo. Z resztą całe danie było wyśmienite i lekkie. Bardzo polecam!

Makaron z jogurtowym sosem serowym i tuńczykiem

/2 porcje/

250g świeżego makaronu tagliatelle
180g jogurtu naturalnego
100g mozzarelli
100g sera huculskiego/oscypka/fety
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki czosnku suszonego
1/2 łyżeczki soli morskiej

80g tuńczyka z puszki

W rondelku umieścić jogurt, starkowaną mozzarellę oraz pokrojony drobno ser huculski (lub inny tego typu). Podgrzewać, ciągle mieszając, do rozpuszczenia się składników. Dodać wszystkie przyprawy i jeszcze przez chwilę podgrzewać. Ugotować makaron. Następnie wymieszać go z sosem. Wyłożyć na talerze i ułożyć kawałki tuńczyka. Posypać listkami bazylii. Smacznego!(Ser)wujemy! Sery o każdej porze dnia i nocy