środa, 19 sierpnia 2015

Bezglutenowe jogurtowe ciasto z porzeczkami (z mąki jaglanej i kukurydzianej)


Bezglutenowe ciasto z mąki jaglanej i kukurydzianej. Na jogurcie, z niewielkim dodatkiem masła i odrobiną cukru. Na wierzchu są białe porzeczki, ale każde inne ulubione owoce na pewno się sprawdzą. Ciasto jest wilgotne i delikatne w smaku. Przed podaniem można je posypać cukrem pudrem lub po prostu cukrem trzcinowym. Teraz, kiedy wieczory chłodniejsze, można w końcu coś upiec. Zapraszam!




Bezglutenowe jogurtowe ciasto z porzeczkami (z mąki jaglanej i kukurydzianej)

/kwadratowa blacha o boku 23 cm/

130g mąki jaglanej
110g mąki kukurydzianej
1/4 szklanki cukru trzcinowego
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
180g jogurtu naturalnego
60g masła
3 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
200g - 250g ulubionych owoców (ja użyłam białych porzeczek)

do podania: cukier puder lub cukier trzcinowy

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej!
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. W jednej misce wymieszać obie mąki. Dodać cukier trzcinowy i waniliowy, proszek do pieczenia oraz sodę. Wszystko razem wymieszać i odstawić.
Masło rozpuścić i ostudzić. Kiedy będzie zimne, wymieszać je dokładnie z jogurtem i żółtkami. Wymieszać odstawione wcześniej suche składniki z mokrymi na gładką masę.
Białka ubić na sztywną pianę. Następnie ostrożnie wmieszać je do wcześniej przygotowanego ciasta.
Masę przełożyć do blaszki, posypać owocami i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45 minut. Najlepiej sprawdzać patyczkiem, czy jest już suche i upieczone. Wyjąć i ostudzić. Przed podaniem posypać cukrem. Smacznego!


Letnie owoce

wtorek, 18 sierpnia 2015

Razowe kopytka z pomidorowym sosem


Letni, zdrowy obiad. Kopytka z mąki żytniej razowej podane z szybki sosem pomidorowym. Na koniec danie posypujemy listkami bazylii i zjadamy ze smakiem :)



Razowe kopytka z pomidorowym sosem

/2 porcje/


Kopytka:
300g chudego twarogu
1 jajko
3/4 szklanki mąki żytniej razowej
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
szczypta soli
mąka pszenna do zagniatania


Sos pomidorowy:
2 duże malinowe pomidory
1/2 cebuli
1/3 papryczki habanero
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/3 łyżeczki pieprzu czarnego
1/2 łyżeczki soli morskiej
listki świeżej bazylii

Ser rozdrobnić widelcem. Dodać jajko, mąkę ziemniaczaną, razową i sól. Zagnieść. Kiedy widzimy taką potrzebę (ciasto jest za rzadkie itd.), dodawać mąkę pszenną. Przygotowane ciasto uformować w wałki i kroić na kształt "kopytek". Gotować w wodzie do wypłynięcia przez około 2-3 minuty. Ostrożnie wyjmować kluseczki z garnka, aby się nie skleiły. Odstawić.
Pomidory sparzyć i obrać.  Usunąć twarde środki i pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć posiekaną drobno cebulę i papryczkę. Dodać pomidory i gotować, co pewien czas mieszając, do wyparowania wody i zgęstnienia sosu przez około 5 minut. Dodać suszoną bazylię, pieprz i sól. Wymieszać. Na patelnię dodać wcześniej przygotowane kopytka i wymieszać je z sosem. Zostawić na najmniejszym ogniu jeszcze przez 1-2 minuty. Podawać z listkami świeżej bazylii. Smacznego!


Dzień Polskiej Żywności 2015 Warzywa psiankowate 2015

poniedziałek, 17 sierpnia 2015

Batony owsiane idealne! Z bananem, tahini, żurawiną i migdałami


Genialne batony owsiane. Proste w wykonaniu i przepyszne. Idealne na przekąskę do szkoły (jak ten czas szybko leci, zaraz wrzesień!), do pracy, ale i na piknik itd. Wszędzie można je zabrać. Tak jak wszystko (no prawie :)) można do nich dodać. Ja postawiłam tym razem na migdały i suszoną żurawinę, jednak mam zamiar dużo poeksperymentować z dodatkami. W każdym razie bardzo zachęcam do upieczenia!


Batony owsiane
(inspiracja - Lawendowy Dom)

/mniej więcej duża blacha/


240g płatków owsianych
5 łyżek sezamu
2 łyżki oliwy z oliwek
2 banany
3 łyżki suszonej żurawiny (dowolne suszone owoce)
3 łyżki posiekanych migdałów (dowolne orzechy, nawet więcej)
2 łyżki miodu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Na patelni uprażyć sezam. Następnie zblendować go z dodatkiem oliwy na gładką pastę. Banany rozgnieść widelcem, dodać pastę sezamową, płatki owsiane, miód, proszek do pieczenia suszone owoce i orzechy. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na 15 minut, żeby płatki zmiękły. Blaszkę (możemy wykorzystać mniejszą blaszkę - wtedy otrzymamy grubsze batony, lub większą - wtedy otrzymamy bardziej płaskie ciastka)  wyłożyć papierem do pieczenia. Po upływie określonego czasu masę przełożyć na przygotowaną blachę i wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 20 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Kiedy masa ostygnie zrobi się trochę twardsza. Wtedy pokroić. Smacznego!
Uczta pod gołym niebem

wtorek, 11 sierpnia 2015

Najprostszy czekoladowy sernik na zimno z jeżynami (bez żelatyny i jajek)


Według mnie jest to najlepszy i najprostszy sernik na zimno. Bez żelatyny i jajek. Tylko z kilku prostych składników. Całą masę świetnie trzyma czekolada. Również dzięki niej nie musimy dodawać żadnego cukru.  Jest bardzo kremowy i dobrze się kroi. Na wierzchu ułożyłam leśne jeżyny, choć każde inne owoce lata się tutaj sprawdzą. Bardzo, bardzo polecam na trwające właśnie upały. Dla fanów czekolady. I nie tylko :)



Czekoladowy sernik na zimno z jeżynami

/tortownica o średnicy 21 cm/


spód:
160g kakaowych kruchych ciasteczek
1 łyżka masła

masa:
550g dobrego, gęstego twarogu na sernik
200ml śmietanki 36%
300g gorzkiej czekolady 70%
około 1 i 1/2 kubka jeżyn

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasteczka rozdrobnić razem z masłem na gładką masę. Wyłożyć nią dokładnie spód formy. Wstawić do lodówki.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Ostudzić ją, ale nie musi być całkowicie zimna. Połączyć bardzo dokładnie z serem. Śmietankę ubić na sztywno mikserem. Delikatnie wymieszać ją z masą serową. Tak przygotowany sernik przełożyć do formy i wygładzić. Wstawić do lodówki na noc. Przed podaniem ułożyć na wierzchu owoce. Smacznego!



Letnie owoce Dzień Polskiej Żywności 2015

niedziela, 9 sierpnia 2015

Prosty obiad latem, czyli kasza gryczana z sosem kurkowym!


Kasza gryczana z sosem kurkowym

/2 porcje/

180g kaszy gryczanej
200g kurek
150g jogurtu greckiego
1/2 cebuli cukrowej
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
2 łyżki oliwy z oliwek
wiórki parmezanu

Kurki oczyścić i odgotować. Kaszę gryczaną zalać około 1,5 szklanki wody i gotować przez około 15 minut. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oliwie. Dodać kurki i smażyć przez około 3 minut. Zmniejszyć ogień i ostrożnie dodać jogurt grecki, uważając, żeby się nie zważył. Wymieszać. Dodać sól, pieprz i czosnek. Wymieszać ponownie. Podgrzewać na najmniejszym ogniu jeszcze przez 1 minutę. Zdjąć z ognia. Na talerze wyłożyć kaszę gryczaną, polać sosem i posypać wiórkami parmezanu. Smacznego!

sobota, 8 sierpnia 2015

Soti Natural, czyli ciekawa alternatywa


Kiedyś uwielbiałam słodzone napoje w butelkach. Z biegiem czasu zmalała moja sympatia do nich. Teraz w ogóle ich nie używam. Za to bardzo lubię pić wodę, jednak czasami mam ochotę na coś innego, ale oczywiście zdrowego.

Niedawno miałam okazję spróbować Soti Natural, czyli zieloną herbatę w butelce. Od razu napiszę, że bardzo spodobał mi się cały pomysł na ten napój. Smak, to po prostu mocna zielona herbata Gyokuro (rzadka odmiana), którą uwielbiam. Lekko gorzka, jednak mi to nie przeszkadza. Jest to coś naturalnego. W składzie nie ma ŻADNYCH dodatków. Jest to tylko owa herbata. Według mnie w końcu pojawiła się alternatywa dla słodziutkich napojów. Dodatkowo butelka jest poręczna i można ją wszędzie zabrać. Schłodzona smakuje świetnie w te upały :) Planuję przygotować z nią jakąś zdrową lemoniadę.

Bardzo polecam Soti Natural wszystkim osobom, a szczególnie fanom zdrowych nowinek. Widzę w tym produkcie same zalety. Jest to coś wartościowego i pysznego!

środa, 5 sierpnia 2015

Razowe ciasto z jagodami i migdałami


Jest to w miarę zdrowe ciasto z jagodami. Pyszne i lekkie, chociaż z "cięższej" mąki żytniej razowej. Z dodatkiem kefiru i niewielkiej ilości trzcinowego cukru. Robi się je szybko. Na wierzchu jest dużo jagód i trochę migdałów. Kiedy tylko temperatura wieczorem spadnie, zapraszam do pieczenia!


Razowe ciasto z jagodami i migdałami

/tortownica o średnicy 24 cm/


250g mąki żytniej razowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100g cukru trzcinowego
5 łyżek kefiru
4 jajka
150g masła
350g jagód
garść migdałów

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Migdały posiekać i odstawić. W misie miksera utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Następnie dodawać jajka, po wbiciu każdego zmiksować do połączenia się składników. Wsypać mąkę w kilku partiach na zmianę z dodawaniem kefiru. Po każdej części wymieszać dokładnie łyżką. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, ułożyć na nim jagody. Posypać migdałami. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około 45 minut (do suchego patyczka). Wyjąć i ostudzić. Smacznego!

Letnie owoce Uczta pod gołym niebem

niedziela, 2 sierpnia 2015

Risotto z botwinką


Pyszne, kremowe risotto na lato. Z botwinką i małymi buraczkami. Ma ciekawy kolor i cudowny smak. Bardzo polecam!

P.S. Zapraszam na mojego świeżutkiego Instagrama: instagram.com/enunplato! :)



Risotto z botwinką

/około 4 porcje/

250g ryżu arboiro
2 pęczki botwinki
2 łyżki oliwy z oliwek
2 średnie cebule cukrowe
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli morskiej
1/2  łyżeczki czarnego pieprzu
80g startego sera typu parmezan
1 łyżka masła
1 litr bulionu warzywnego
kilka listków pietruszki

Oczyszczamy botwinkę. Odcinamy buraczki. Obieramy je i kroimy na mniejsze kawałki. Umieszczamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy w 200 stopniach przez 2 minut. Liście botwinki wkładamy do wrzącej wody i trzymamy je garnku przez około 5 minut. Następnie siekamy je. Odstawiamy.
Cebule i czosnek drobno siekamy. Podsmażamy je na oliwie. Dodajemy ryż i mieszamy. Czekamy, aż będzie szklisty. Następnie zaczynamy dolewać porcjami bulion. Wlewamy jego niewielką część, mieszamy i gotujemy do wchłonięcia płynu. Postępujemy tak dolewając bulion, aż zostanie on całkowicie wchłonięty. Buraczki wyjmujemy i kroimy na jeszcze mniejsze kawałki. Dodajemy je i wcześniej przygotowane liście do risotto. Mieszamy. Wsypujemy sól, pieprz i parmezan. Dodajemy masło. Ponownie mieszamy i zostawiamy na małym ogniu na około 5 minut. Przed podaniem możemy ozdobić danie pietruszką. Smacznego!