poniedziałek, 30 marca 2015

Makaron z sosem pieczarkowym z jarmużem i kozim serem


Jest to kolejny szybki i prosty sposób na wykorzystanie jarmużu. Tym razem zrobiłam z niego sos z dodatkiem pieczarek i jogurtu, który zjadłam z makaronem. Do tego dania dodałam jeszcze kozi pleśniowy ser.


Makaron z sosem pieczarkowym z jarmużem i kozim serem

/4 porcje/

500g pieczarek
180g jogurtu naturalnego
1 cebula
100g jarmużu
1 łyżka masła
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki papryki ostrej
2 łyżeczki suszonej bazylii
350g makaronu świderki
ser kozi pleśniowy

Posiekać cebulę. Poddusić ją na maśle. Dodać oczyszczone i pokrojone na plasterki pieczarki. Smażyć grzyby, aż odparują wodę i zmiękną przez około 10 minut. W międzyczasie ugotować makaron. Do pieczarek wlać ostrożnie jogurt, sól, paprykę ostrą, bazylię i wymieszać. Następnie dodać porwany na mniejsze kawałki jarmuż i dusić sos jeszcze przez około 2-3 minuty.
Na talerzu położyć makaron, polać sosem, ozdobić plasterkami koziego sera. Smacznego!

sobota, 28 marca 2015

Pełnoziarniste pierogi z jarmużem i białym serem


Jestem bardzo pozytywnie zaskoczona smakiem tych pierogów. Są po prostu cudowne! I na dodatek zdrowe. Pełnoziarniste ciasto, a farsz to połączenie jarmużu z białym serem. Przed podaniem posypałam je pestkami słonecznika, ale bez nich pierogi są równie pyszne.


Pełnoziarniste pierogi z jarmużem i białym serem

/około 50 pierogów/

ciasto:
500g mąki pszennej pełnoziarnistej
2 łyżki oleju rzepakowego
szczypta soli
około 1 szklanka wody
odrobina mąki pszennej do podsypywania
farsz:
300g jarmużu
250g białego sera półtłustego
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka masła
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka soli
do podania:
pestki słonecznika

Z oczyszczonych liści jarmużu odkroić twarde części. Posiekać tak przygotowany jarmuż. Na maśle podsmażyć posiekany czosnek. Dodać jarmuż, podlać go wodą i dusić do miękkości przez około 15 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić. Kiedy jarmuż będzie chłodny, dodać przyprawy, sól i rozdrobniony ser. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić.
Zagnieść ciasto: na stolnicę wsypać mąkę, dodać sól i olej. Stopniowo wlewać wodę i wyrabiać, aż ciasto będzie odchodzić od ręki. W razie potrzeby dodać więcej wody lub dosypać mąki. Zagniecione ciasto wałkować na podsypanej mąką pszenną stolnicy i wykrajać z niego koła np. szklanką. Nakładać około 1 łyżeczkę farszu i zlepiać. Gotować od wypłynięcia pierogów na powierzchnię przez 2 - 3 minuty. Przed podaniem można posypać pestkami słonecznika. Smacznego!

Wariacje pierogowe

niedziela, 22 marca 2015

Brioche z dodatkiem mąki pełnoziarnistej


Pyszna, bardzo maślana, znana francuska "bułka". Z dodatkiem mąki pełnoziarnistej. Jest bardzo delikatna, nie można się wręcz od niej oderwać. Mi najbardziej smakuje bez żadnych dodatków :)


Brioche z dodatkiem mąki pełnoziarnistej
(inspiracja Kwestia Smaku)

/forma na babkę o średnicy około 25 cm/

300g mąki pszennej
100g mąki pszennej pełnoziarnistej
30g świeżych drożdży
110ml mleka
40g cukru pudru trzcinowego
3 jajka
170g miękkiego masła

1 żółto + 1 łyżka mleka

Mleko podgrzać, aby było ciepłe. Zalać nim pokruszone w kubku drożdże. Dodać 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę mąki. Wymieszać dokładnie i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
Do miski przesiać mąkę pszenną, dodać pełnoziarnistą, cukier puder trzcinowy i rozczyn z drożdży. Mieszać mieszadłem miksera, zacząć dodawać po 1 jajku cały czas mieszając. Następnie wyrabiać ciasto hakiem przez około 10 - 15 minut. Jeżeli jest taka potrzeba - dosypać trochę mąki (ale nie za dużo!). Następnie dodawać pokrojone na kawałki bardzo miękkie masło. Wyrabiać jeszcze przez 5 - 10 minut. Ciasto powinno być gładkie i błyszczące. Przykryć miskę folią i wstawić na noc do lodówki.
Rano wyjąć z lodówki ciasto na 1 i 1/2 godziny, aby się nagrzało. Formę na babkę wysmarować masłem. Następnie wyjąć ciasto z miski (można je lekko wyrobić). Podzielić na równych 8 części, z których uformować kulki. Włożyć je do formy. Odstawić na około 1 godzinę do ponownego wyrośnięcia. Po tym czasie posmarować dokładnie brioche żółtkiem wymieszanym z mlekiem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35 - 40 minut na złoto - brązowy kolor. Wyjąć i ostudzić przez chwilę. Smacznego!

Wielkanocne Smaki - edycja V

poniedziałek, 16 marca 2015

Kasza pęczak zapiekana ze szpinakiem, pomidorkami i serem brie


Lekki, szybki i wiosenny obiad. Jedno naczynie, kilka prostych składników i robi się go w 30 minut.


Kasza pęczak zapiekana ze szpinakiem, pomidorkami i camembertem

/naczynie żaroodporne widoczne na zdjęciach/

200g kaszy pęczak
8 pomidorków koktajlowych
125g sera brie
szpinak:
450g mrożonego szpinaku
1/2 dużej cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka soli morskiej
1 łyżka oliwy z oliwek

listki bazylii

Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu. Rozmrozić szpinak.
W międzyczasie pokroić drobno cebulę i posiekać czosnek. Poddusić na oliwie. Dodać w miarę rozmrożony szpinak. Podgrzewać do całkowitego odparowania wody przez około 7 minut, co pewien czas mieszając. Doprawić i wymieszać. Ugotowaną kaszę wymieszać ze szpinakiem i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Pomidorki przekroić na pół i powtykać w kaszę. Ser pokroić na plasterki i również poukładać na wierzchu kaszy. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (funkcja grill) przez około 7 minut. Przed podaniem zapiekankę posypać listkami bazylii. Smacznego!

Wiosenny detoks Zielono mi!

sobota, 14 marca 2015

Tarta sernikowa z jagodami


Szybki i bardzo prosty przepis na tartę sernikową. Tarta jest delikatna i lekka. Waniliowa masa serowa, spód z ciasteczek i dużo jagód. Idealny deser na początek wiosny, a może i również na Wielkanoc? :)


Tarta sernikowa z jagodami

/forma na tartę o średnicy 26 cm/

spód:
250g ciasteczek digestive
2 łyżki masła
masa serowa:
350g sera na sernik
100g jogurtu greckiego
ziarenka z 1/2 laski wanilii
1 łyżeczka cukru pudru trzcinowego
150g jagód

Ciasteczka zmielić dokładnie w malakserze. Dodać masło i zmiksować na gładką masę. Tak przygotowanym spodem wyłożyć dokładnie formę (docisnąć na brzegach). Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Połączyć mikserem ser, jogurt grecki i jajko. Dodać cukier i ziarenka wanilii. Zmiksować ponownie do dokładnego połączenia się składników. Masę wylać na przygotowany wcześniej spód. Na wierzchu poukładać jagody. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut. Po tym czasie wyjąć tartę i ostudzić. Wstawić do lodówki na około 3-4 godziny. Smacznego!

Wielkanocne Smaki - edycja V

środa, 11 marca 2015

Koktajl truskawkowy z gruszką


Niby tylko 2 zwykłe składniki, a smak wychodzi cudowny. Gruszki i truskawki to od teraz moje ulubione połączenie!


Koktajl truskawkowy z gruszką

/1 porcja/

130g truskawek
1 średnia gruszka (powinna być dość słodka)
50ml mleka sojowego

Gruszkę obrać, a od truskawek odciąć szypułki. Wszystkie składniki umieścić w mikserze i zmiksować. Smacznego!
Wiosenny detoks

niedziela, 8 marca 2015

Jaglany budyń kokosowy z malinami


Kasza jaglana w kolejnym, słodkim wydaniu. Tym razem w formie budyniu. Pyszny, delikatny, bardzo kremowy. Ugotowany na mleku kokosowym, z niewielkim dodatkiem sojowego. Podany z płatkami kokosa i malinami. Cudowny!


Jaglany budyń kokosowy z malinami

(2 małe porcje lub 1 większa)

200ml mleka kokosowego
120ml mleka sojowego
2 i 1/2 łyżki kaszy jaglanej (zmielonej w młynku do kawy)
garść malin
płatki kokosa

Do garnuszka wlać mleko kokosowe i sojowe. Zagotować. Dodać kaszę jaglaną i dokładnie wymieszać. Gotować około 10 minut, co chwilę mieszając. Budyń gotować do pożądanej konsystencji. Gotową masę przelać do filiżanek. Odstawić na 2 minuty. Przed podaniem położyć maliny i  posypać wiórkami kokosa. Smacznego!
Wiosenny detoks