środa, 28 stycznia 2015

Waniliowe jogurtowe placuszki z sosem pomarańczowym


Dzisiaj jeszcze w klimacie świąteczno - zimowym. Przepyszne jogurtowe placuszki z mąki graham i otrębów z dodatkiem wanilii. Za ich słodki smak odpowiada miód. Podałam je z prostym i szybkim sosem pomarańczowym z goździkami. Są świetne na śniadanie oraz na podwieczorek.


Waniliowe jogurtowe placuszki z sosem pomarańczowym

/około 12 placuszków/

placuszki:
130g mąki graham
30g otrębów pszennych
2 jajka
180g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka miodu
ziarenka z 1/2 laski wanilii
1/4 szklanki mleka
około 1 łyżeczka oleju do smażenia

sos pomarańczowy:
2 średnie pomarańcze
4-5 goździków
1 łyżeczka miodu
około 1/2 szklanki wody

cukier puder do podania

W misce dokładnie wymieszać jajka, jogurt i miód. Dodać ziarenka wanilii, otręby, mąkę i proszek do pieczenia. Wlać mleko. Wszystko ponownie wymieszać do połączenia się składników. Jeżeli ciasto jest za gęste, możemy dodać jeszcze trochę mleka. Miskę z masą przykryć talerzykiem i odstawić na około 10 minut.
Pomarańcze obrać i podzielić na mniejsze części. Włożyć na głębszą patelnię. Dodać goździki. Podgrzewać około 2 minuty, od czasu do czasu zamieszać. Wlać wodę (możemy dolać więcej wody, jeżeli widzimy, że jest taka potrzeba w późniejszym etapie) i dodać miód. Wymieszać i zagotować. Gotować na niewielkim ogniu przez około 8 minut do całkowitego rozpadnięcia się owoców, co pewien czas zamieszać. Owoce można trochę pougniatać, aby rozpadły się szybciej.
Placuszki smażyć na dobrze rozgrzanej patelni do naleśników z odrobiną oleju przez około 2 minuty z każdej strony.
Podawać z sosem pomarańczowym. Można je również posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
Niskokaloryczny styczeń

czwartek, 22 stycznia 2015

Gryczane babeczki z chałwą (bez jajek)


Są to pyszne babeczki z mąki z kaszy gryczanej oraz mąki graham. Zawierają bardzo mało cukru, a słodki smak powoduje chałwa. W domu nie miałam akurat jajek, więc użyłam siemienia lnianego. Myślę, że to świetny pomysł, który będę bez obaw wykorzystywać. W babeczkach znalazła się też odrobina kakao. Robi się je bardzo szybko. Taki zdrowszy wypiek jest idealny na przekąskę lub deser :)


Gryczane babeczki z chałwą

/12 babeczek/

150g mąki gryczanej (kasza gryczana zmielona w młynku do kawy)
100g mąki graham
2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego zalanego 1/3 szklanki ciepłej wody
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
2 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżki kakao
100g chałwy kakaowej

Mąki wymieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia i kakao. Dodać olej, siemię i mleko. Wszystko dokładnie wymieszać. Dodać pokruszoną chałwę i ponownie wymieszać. Masę przelać do papilotek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut.
Smacznego!

wtorek, 20 stycznia 2015

Krem z marchewki


Krem z marchewki

/5 porcji/

1 ząbek czosnku
1 cebula
1/2 niewielkiego selera (korzeń)
1/2 kg marchewki
1/2 łyżeczki suszonego imbiru
1/3 łyżeczki chili w proszku
1/3 łyżeczki kurkumy
1/3 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki kuminu
1 litr bulionu warzywnego
łyżeczka masła

do podania: ser pecorino (może być każdy o wyrazistym smaku) i ulubione zioła

Cebulę i czosnek obrać, pokroić oraz poddusić na maśle. Dodać obrany i pokrojony w kostkę seler oraz marchewkę w talarki. Poddusić razem warzywa. Zalać wywarem. Gotować około 20 minut, aż marchewka będzie miękka. Dodać przyprawy, wymieszać. Zmiksować na gładki krem.
Zupę podawać ze starkowanym serem oraz ulubionymi ziołami, np. bazylia.
Smacznego!


Niskokaloryczny styczeń

niedziela, 18 stycznia 2015

Placki z kaszy jaglanej i szpinaku



Placki z kaszy jaglanej i szpinaku

/około 15 placuszków/

450g mrożonego szpinak
1 łyżka otrębów pszennych
1 łyżka sezamu
1 ząbek czosnku
1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
1 łyżka siemienia lnianego wymieszanego z 2 łyżkami ciepłej wody
sól morska
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
1/2 łyżeczki  kuminu
oliwa z oliwek

niewielki kawałek sera pleśniowego

Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu.
Szpinak rozmrozić. Na oliwie podsmażyć posiekany ząbek czosnku. Dodać szpinak. Smażyć na wolnym ogniu do odparowania wody. Dodać sól, pieprz i kumin. Zdjąć z ognia. Wsypać otręby, sezam, siemię oraz dodać kaszę. Wymieszać dokładnie. Smażyć na patelni do naleśników po kilka minut z obu stron. Podawać z serem pleśniowym.
Smacznego!

Walentynkowe menu

sobota, 17 stycznia 2015

Orzechowe kruche babeczki z przepysznym kremem czekoladowo - jaglanym



Ostatnio kaszę jaglaną umieszczam wszędzie, gdzie się da - budynie, placki, muffinki... Polubiłam ją. I to bardzo.  Jednak nie spodziewałam się, że w formie kremu z czekoladą będzie aż tak wyśmienita. Ten krem, to coś cudownego. Jest delikatny, lekki, po prostu przepyszny. Dodatkami możemy się dowolnie bawić, ale czekolada, mleko i kakao powinny się na pewno w nim znaleźć. Krem podałam na kruchych razowych babeczkach z orzechami włoskimi. Myślę, że to połączenie jest świetne. Bardzo polecam! :)


Orzechowe kruche babeczki z przepysznym kremem czekoladowo - jaglanym

/16 babeczek z kremem (kremu jest trochę więcej niż na babeczki - można go zjeść na kanapce lub w każdej innej dowolnej formie :)/

ciasto:
1 szklanka mąki żytniej razowej
1 łyżka cukru pudru trzcinowego
2/3 szklanki zmielonych orzechów włoskich
40g masła
1 jajko
krem:
2/3 szklanki suchej kaszy jaglanej
1 łyżeczka miodu
2 łyżki kakao
100g gorzkiej czekolady ze skórką pomarańczową
okolo 1/2 szklanki mleka

migdały do podania

Z podanych składników zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wyjąć je i wylepić nim foremki na kruche babeczki. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 20 minut. Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia.
Kaszę jaglaną przepłukać pod zimną wodą. Zagotować 2 szklanki wody. Wsypać kaszę. Gotować ją przez 10 minut. Po tym czasie zdjąć z ognia i zostawić pod przykryciem na 30 minut. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko ostudzić. Przygotowaną kaszę zblendować z mlekiem do uzyskania pożądanej gęstości (mleka możemy dodać więcej). Dodać czekoladę, miód i kakao. Ponownie zblendować na gładką masę.
Krem włożyć na przygotowane i ostudzone babeczki. Posypać płatkami migdałów.
Smacznego!

Tarta słodka czy wytrawna? Niskokaloryczny styczeń

poniedziałek, 12 stycznia 2015

Kotlety z kaszy gryczanej i soczewicy


Kolejne wegetariańskie kotlety po  burgerach z czerwonej soczewicy i cukinii oraz burgerach z fasoli. Z kaszy gryczanej (jako mąka i z gotowanej) oraz z czerwonej soczewicy. Delikatnie doprawione czosnkiem i kuminem. Podałam je z cykorią i domowym sosem pomidorowym. Myślę, że w bułce również będą wyśmienite :)


Kotlety z kaszy gryczanej i soczewicy

/około 12 kotletów/

1 cebula
1/3 papryczki chili
1 szklanka suchej  soczewicy
1 szklanka suchej kaszy gryczanej
1/2 szklanki zmielonej na mąkę kaszy gryczanej
3 łyżki sezamu
2 łyżki siemienia lnianego
1 łyżeczka suszonego czosnku
1 łyżeczka kuminu
1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
sól morska

mąka pszenna i olej do smażenia

do podania: cykoria, domowy sos pomidorowy (przepis)

Ugotować kaszę gryczaną i soczewicę według przepisów na opakowaniach. Zostawić do ostygnięcia. Cebulkę i chili drobno posiekać. Ostudzoną kaszę gryczaną wymieszać z soczewicą. Wsypać mąkę gryczaną i siemię lniane. Dodać cebulkę, chili, sezam, przyprawy oraz sól. Wymieszać. Formować kotlety, obtaczać je delikatnie w mące. Smażyć na rozgrzanym oleju przez kilka minut z obu stron.
Podawać z ulubionymi dodatkami.
Smacznego!

niedziela, 11 stycznia 2015

Cytrynowe serniczki z migdałami na orzechowym spodzie


Bardzo lekkie i delikatne cytrynowe serniczki. Zamiast mąki dodałam do nich zmielone migdały. Posypałam nimi również wierzch tych serowych babeczek. Spód to otręby pszenne, siemię oraz zmielone orzechy włoskie z dodatkiem miodu. Przed podaniem warto posypać je cukrem pudrem (ja użyłam jego trzcinowej wersji).
Polecam na osłodzenie tych wietrznych dni :)


Cytrynowe serniczki z migdałami na orzechowym spodzie

/12 serniczków/

spód:
4 łyżki otrębów pszennych
1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
1 łyżka masła
1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich
1 łyżeczka miodu
masa serowa:
250g mascarpone
200g serka twarogowego
skórka otarta z 1 cytryny
2 łyżki zmielonych migdałów
2 jajka
1 łyżka cukru trzcinowego
3 łyżki mleka
migdały na wierzch serniczków

cukier puder trzcinowy do podania

Orzechy, siemię, otręby zmielić w mikserze wraz z miodem i masłem na w miarę gładkie masę. Włożyć ją do papilotek i ugnieść. Wstawić do lodówki.
Mascarpone, serek twarogowy cukier i jajka wymieszać mikserem. Dodać skórkę cytrynową, zmielone migdały i mleko. Zmiksować ponownie do połączenia się składników. Masę przelać do papilotek ze spodami. Na wierzchu każdego serniczka ułożyć kilka płatków migdałów.
Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 30 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik zostawiając w nim serniczki na jeszcze 20 minut. Uchylić drzwiczki i poczekać jeszcze 10 minut. Następnie wyjąć serniczki i ostudzić np. na kratce.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Smacznego!

sobota, 10 stycznia 2015

Placuszki z bananami i wiórkami kokosowymi





Placuszki z bananami i wiórkami kokosowymi

/około 8 placuszków/

2 banany
3 łyżki otrębów pszennych
2 łyżki wiórków kokosowych
1 łyżka zmielonego siemienia lnianego wymieszanego z 1/4 szklanki ciepłej wody
1/3 szklanki mleka

płatki kokosowe
jogurt kozi

Obrać banany i odciąć końcówki. Umieścić je w misce i ugnieść dokładnie widelcem. Dodać otręby, wiórki i siemię. Wymieszać. Wlać mleko i ponownie bardzo dokładnie wymieszać. Smażyć na rozgrzanej patelni do naleśników (bez tłuszczu) przez 3 minuty z obu stron (placuszki powinny ładnie odchodzić od patelni.
Podawać z jogurtem kozim, ale zwykły naturalny również będzie pasować. Posypać płatkami kokosowymi.
Smacznego!

Niskokaloryczny styczeń

piątek, 9 stycznia 2015

Zdrowe śniadanie z piekarnika, czyli truskawki zapiekane z płatkami owsianymi i amarantusem!





Zamrożone owoce próbuję wykorzystywać na wszystkie możliwe sposoby. Jednym z nich jest to śniadanie, ale myślę, że również pasuje na deser lub na podwieczorek. Z migdałami, kokosem i pestkami. Oczywiście bez cukru, chociaż przed podaniem można nim posypać lub polać miodem.

Truskawki zapiekane z płatkami owsianymi i amarantusem

/ilość - trochę więcej niż naczynie na zdjęciu/

około 3 szklanki truskawek
 kruszonka:
5 łyżki płatków owsianych
2 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżki płatków migdałów
5 łyżek amarantusa ekspandowanego
3 łyżki pestek słonecznika
2 łyżki otrębów owsianych
1 łyżka masła
2 łyżki mleka

miód/cukier trzcinowy do podania

Jeżeli używamy truskawek mrożonych, to je rozmrozić.
Wszystkie suche składniki "kruszonki" wymieszać. Dodać mleko i miękkie masło. Masę rozetrzeć między palcami. Truskawki umieścić w naczyniu, posypać kruszonką. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20 minut (aż kruszonka będzie miała złoty kolor).
Posypać cukrem lub polać miodem.
Smacznego!

Niskokaloryczny styczeń

środa, 7 stycznia 2015

Szybkie jogurtowe mini serniczki z jagodami i oreo!


Są to przepyszne, delikatne i lekkie serniczki. Z dodatkiem jogurtu naturalnego i serka śmietankowego. Niewielka ilość cukru i sporo jagód. Spód z oreo, które są również w masie serowej. Robiłam już kiedyś tego typu deser (przepis), jednak bardziej do gustu przypadły mi te dzisiejsze. Zrobienie ich nie zajmuje wiele czasu. Czyli idealny wypiek na zimowy, słoneczny dzień! (i nie tylko :)


Szybkie jogurtowe mini serniczki z jagodami i oreo!

/12 serniczków/

masa:
300g twarogu na sernik (może być z wiaderka)
150g serka śmietankowego
165g jogurtu naturalnego
4 ciasteczka oreo
2 jajka
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki jagód (można dodać trochę więcej)
spód:
12  ciasteczek oreo
1 łyżka masła

Ciasteczka na spód zmielić drobno z dodatkiem masła. Taką masą wyłożyć papilotki na muffinki, dokładnie docisnąć do dna. Wstawić do lodówki.
W międzyczasie w misie miksera umieścić oba sery, jogurt i cukier. Zmiksować. Dodać jajka i mąkę, ponownie zmiksować do połączenia się składników. Ciasteczka oreo pokruszyć. Dodać je i jagody do masy serowej. Wymieszać delikatnie łyżką. Przelać masę serową do wcześniej przygotowanych papilotek.
Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 30 minut. Po tym czasie uchylić drzwiczki wyłączonego piekarnika i studzić w nim serniczki przez około 10 minut. Wyjąć i całkowicie ostudzić.
Smacznego!

Zdrowe i pyszne jaglano - orzechowe muffinki z czekoladą


Kasza jaglana? Na słodko? W muffinkach? Z czekoladą?! Jednak udało się.
Tego typu wypieki, przynajmniej dla mnie, stawiają wiele znaków zapytania. Oczywiście lubię eksperymenty w kuchni, bez nich nie byłoby tego bloga. Ale do kaszy jaglanej w "słodkim" długo się przekonywałam. W końcu wyszło świetnie i pysznie: czekoladowo, orzechowo, trochę jeszcze świątecznie. Muffinki są z dodatkiem cynamonu oraz czekolady ze skórką pomarańczową, dodałam do nich również orzechy laskowe. A, i jak zawsze ostatnio, są z mąki razowej :)


Zdrowe i pyszne jaglano - orzechowe muffinki z czekoladą

/12 babeczek/

100g gorzkiej czekolady ze skórką pomarańczową
2 łyżki kako
1 łyżeczka cynamonu
2 jajka
1/2 szklanki zmielonej na mąkę kaszy jaglanej
1/2 szklanki zmielonych drobno orzechów laskowych
1 i 1/3 szklanki mąki żytniej razowej
170ml mleka
1/2 szklanki cukru trzcinowego
150g masła
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

 Masło roztopić i ostudzić. Czekoladę posiekać. Mąkę wymieszać z cynamonem, kaszą, orzechami, proszkiem do pieczenia, sodą i kakao. Dodać cukier trzcinowy ponownie wymieszać i odstawić. Jajka dokładnie rozbełtać np. widelcem razem z mlekiem. Teraz do sypkich składników dodać masę jajeczną i wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło oraz posiekaną czekoladę. Ponownie wymieszać tak, aby mąką się nie odznaczała, dokładnie od spodu miski. Masę włożyć do papilotek. Piec w nagrzanym do 190 stopni piekarniku przez około 23 - 25 minut. Jeżeli wetknięty w ciasto patyczek będzie suchy, to muffinki będą gotowe. Babeczki są pyszne od razu po upieczeniu, jak i drugiego, trzeciego dnia :)
Smacznego!


Niskokaloryczny styczeń Wigilia 2014

czwartek, 1 stycznia 2015

Karmelowy sernik z sosem jagodowym. Na powitanie Nowego Roku!


Jest to bardzo prosty przepis na pyszny karmelowy sernik. Z wanilią oraz skórką cytrynową. Delikatny i lekki. Podałam go z sosem jagodowy z miodem. Sernik robi się szybko, jest to przepis dla każdego, kto lubi karmelowe smaki. Ja właśnie w taki słodki sposób powitałam Nowy Rok :)
Zachęcam do pieczenia!


Karmelowy sernik z sosem jagodowym

/blaszka o średnicy 21cm/

masa serowa:
1kg sera na sernik w wiaderku
150g czekolady karmelowej
skórka otarta na najmniejszych oczkach z 1 cytryny
4 jajka
ziarenka z 1 laski wanilii
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru trzcinowego
sos jagodowy:
1 szklanka jagód (mogą być mrożone)
1 łyżka miodu
1 łyżeczka cukru waniliowego

Blaszkę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia dno oraz boki. Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Ostudzić. Ser z cukrem utrzeć mikserem. Dodać jajka - dodajemy jedno po drugim, jeśli poprzednie jest rozmiksowane w masie. Wsypać mąkę, dodać ziarenka wanilii, skórkę cytrynową i zmiksować. Wlać czekoladę i ponownie zmiksować. Masę przelać do formy. Wstawić do piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 160 stopni. Piec przez 70 minut. Po tym czasie uchylić drzwiczki w wyłączonym piekarniku i tak studzić sernik przez około 30 minut. Wyjąć i poczekać aż całkowicie ostygnie. Wstawić na 2 - 3 godziny do lodówki.
Jagody umieścić i wymieszać w rondelku z cukrem i miodem. Zagotować. Gotować na mniejszym ogniu, co pewien czas mieszając, przez około 5 minut.
Każdy kawałek sernika polewać sosem. Smacznego!
Wigilia 2014