niedziela, 20 grudnia 2015

Korzenne ciasteczka z masłem orzechowym


Są to przepyszne orkiszowe pierniczki z masłem orzechowym. Były one moim małym, na szczęście udanym, eksperymentem. Podczas Adwentu przygotowuję dużo, tego typu, wypieków. Czasami są to świąteczne ciasteczka z różnych stron świata, a czasami są to moje pomysły. Ale dokładnie na czas trwania Bożego Narodzenia zawsze muszą być prawdziwe, tradycyjne pierniczki. W każdym razie te są także godne polecenia, nie tylko na Święta :)


Korzenne ciasteczka z masłem orzechowym

/około 25 sztuk/

140g mąki orkiszowej razowej
3 łyżki masła orzechowego
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki zimnej wody
1 łyżka miodu
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Do miski wsypać mąkę, dodać przyprawę, cynamon i sodę. Wymieszać. Dodać masło orzechowe, miód oraz wodę. Zagnieść ciasto. Jeżeli jest taka potrzeba, dodać więcej wody lub mąki. Następnie formować z niego niewielkie kuleczki, spłaszczać je i kłaść na blachę wyłożoną papierem. Można zrobić stempelki. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 9-10 minut. Smacznego!

sobota, 19 grudnia 2015

Świąteczna granola


Jest to aktualnie moje ulubione śniadanie. Taka granola z jogurtem, do tego świeży sok z pomarańczy - i nic więcej nie potrzeba! Owa granola składa się oczywiście z płatków owsianych z dodatkiem jaglanych, z orzechów, żurawiny suszonej, wiórków kokosowych, kakao i przyprawy do piernika. Robi się ją bardzo szybko. Do tego piękny korzenny zapach roznosi się w domu, kiedy granola jest w piekarniku :)


Świąteczna granola

/2/3 słoika jak na zdjęciach/

200g płatków oswianych
30g płatków jaglanych
40g orzechów laskowych
40g suszonej żurawiny
40g wiórków kokosowych
1 łyżka miodu
1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżka kakao
1 łyżka przyprawy do piernika

W rondelku umieścić olej kokosowy, miód, kakao i przyprawę. Podgrzewać do rozpuszczenia. Wymieszać i odstawić. Płatki wymieszać z połówkami orzechów laskowych, żurawiną i wiórkami. Dodać płynna masę i wszystko dokładnie połączyć. Przełożyć granolę na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Najpierw po 15 minutach przemieszać ją, po kolejnych 15 minutach ponownie. Następnie piec granolę jeszcze przez około 20 minut. Smacznego!

piątek, 11 grudnia 2015

Kluski leniwe podane z suszonymi śliwkami, migdałami i syropem klonowym


Szybki obiad z korzenną nutą. Te kluseczki są naprawdę przepyszne i całkiem zdrowe. Z dodatkiem mąki orkiszowej razowej. Podane z suszonymi śliwkami, płatkami migdałów oraz z syropem klonowym. Bardzo polecam takie świąteczne klimaty!


Kluski leniwe z suszonymi śliwkami, migdałami i syropem klonowym

/2 porcje/

250g chudego twarogu
80g serka śmietankowego
1 małe jajko
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2-3 łyżki mąki orkiszowej razowej + odrobina do podsypania
1 łyżeczka przyprawy korzennej
10 suszonych śliwek
garść płatków migdałów
2 łyżki syropu klonowego

Śliwki namoczyć we wrzącej wodzie, a płatki migdałów podprażyć.
Twaróg i serek rozgnieść na gładką masę. Dodać jajko, mąkę ziemniaczaną oraz orkiszową i przyprawę korzenną. Zagnieść do uzyskania gładkiego ciasta. Uformować 2 wałki i pokroić je na małe kawałki. Kluseczki gotować do wypłynięcia (około 1-2 minuty). Podawać z osuszonymi śliwkami, podprażonymi migdałami oraz syropem klonowym. Smacznego!

wtorek, 8 grudnia 2015

Najprostsze śliwki w czekoladzie


Przepis na najprostsze świąteczne pralinki. Suszone śliwki, gorzka czekolada, trochę migdałów - wszystko pasuje do siebie idealnie. Tak naprawdę nie wymagają żadnych zdolności kulinarnych. I oczywiście są przepyszne. Na pewno będą urozmaiceniem bożonarodzeniowego stołu!


Śliwki w czekoladzie

/24 pralinki/

200g suszonych śliwek kalifornijskich
80g gorzkiej czekolady min. 70%
1 łyżeczka masła
25g płatków migdałowych

Śliwki zalać wrzącą wodą i odstawić na około 15-25 minut. Następnie dokładnie je osuszyć. Czekoladę wraz z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej. Ostawić na chwilę do przestudzenia. W międzyczasie przygotować 2 duże płaskie talerze. Przykryć je przezroczystą folią spożywczą (naciągnąć ją). Suche śliwki zanurzać dokładnie w czekoladzie i odkładać na przygotowane talerze. Posypać płatkami migdałów. Wstawić do lodówki, najlepiej na noc. Dzięki folii, pralinki będą bardzo łatwo odchodzić. Smacznego!

poniedziałek, 7 grudnia 2015

Świąteczny deser (serniczki z musem żurawinowym na pierniczkach)


Świąteczny deser idealny. Żurawina, miód, orzechy, pierniczki - najlepsze smaki Bożego Narodzenia w jednym miejscu. Do tego masa serowa z białą czekoladą. Do zrobienia w ekspresowym tempie. Bardzo polecam takie serniczki w tym przyjemnym czasie :)


Świąteczny deser

/4 naczynia jak na zdjęciach/

10 pierniczków (np. orkiszowe pierniczki lub razowe pierniczki)
1/2 kubka orzechów laskowych
200g sera twarogowego
100g białej czekolady
1/2 kubka świeżej żurawiny
1/3 kubka wody
2 łyżki miodu
1/2 łyżeczki cynamonu

Orzechy podprażyć na suchej patelni. Następnie posiekać je (niekoniecznie bardzo drobno) i wymieszać z połamanymi pierniczkami. Przełożyć do naczynek. W międzyczasie rozpuścić czekoladę i ostudzić. Wymieszać ją z serem na gładką masę. Przelać do przygotowanych naczyń. Wstawić do lodówki na około 3 godziny.
Przed podaniem zrobić mus żurawinowy.  W rondelku umieścić żurawinę, miód, cynamon oraz wodę. Zagotować, co pewien czas mieszać. Gotować na niewielkim ogniu przez około 8 minut do uzyskania gładkiego musu. Lekko ostudzić i polać nim wcześniej przygotowane serniczki. Smacznego!

sobota, 5 grudnia 2015

Orkiszowe pierniczki


Są to bardzo szybkie i zdrowe pierniczki. Z mąką żytnią i orkiszową. Kruche, maślane i aromatyczne. Po prostu idealne!


Orkiszowe pierniczki

/około 50 pierniczków/

1 szklanka mąki żytniej
2/3 szklanki mąki orkiszowej razowej
4 łyżki miodu
1/4 szklanki cukru trzcinowego
70g masła
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki przyprawy korzennej
1 łyżka kakao

W rondelku rozpuścić miód, masło i cukier. Mieszać co pewien czas, do połączenia się składników. Ostudzić. W misce wymieszać mąki, proszek do pieczenia, przyprawę i kakao. Dodać rozpuszczone składniki oraz jajko. Zgnieść ciasto. Wstawić je do lodówki na 1 - 2 godziny (można również na 15 minut do zamrażarki). Wyjąć, rozwałkować (najlepiej podsypywać mąką) i wykrajać pierniczki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 175 stopniach przez 9 minut. Wyjąć i ostudzić. Pierniczki nie twardnieją, więc nie musimy czekać na zajadanie się nimi. Smacznego!

Prezenty na Mikołajki II

sobota, 28 listopada 2015

Korzenne czekoladowe tofurniczki


Pyszne i całkiem świąteczne korzenne tofurniczki. Z kaszą jaglaną i mlekiem kokosowym. Bardzo czekoladowe. Podane z polewą i ziarenkami granatu. Są na prawdę świetne! Myślę, że to ciekawy pomysł na przedświąteczny, lekki i zdrowy wypiek :)



Korzenne czekoladowe tofurniczki

/8 porcji/


180g tofu
1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
60g gorzkiej czekolady
1 łyżka kakao
2 łyżki stewii
100ml mleka kokosowego
150ml dowolnego mleka
1 łyżeczka przyprawy do piernika

dekoracja:
50g gorzkiej czekolady
1/2 łyżeczki oleju kokosowego
1/2 granatu

Czekoladę rozpuścić. Mikserem rozmiksować na gładką masę tofu, kaszę jaglaną, czekoladę i oba mleka. Dodać przyprawę, kakao i stewię. Ponownie zmiksować. Masa powinna być bardzo jednolita.
Przelać ją do foremek na muffinki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 130 stopni i piec jeszcze przez 30 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić tofurniczki na 15 minut. Wyjąć (nie będą do końca zastygnięte, ale za to na środku ścięte i popękane) i ostudzić. Wstawić, najlepiej na noc, do lodówki, aby stężały.
Czekoladę rozpuścić z olejem kokosowym w kąpieli wodnej. Ostudzić lekko. Wyjąć pestki z granatu. Przygotowaną polewą polać tofurniczki i posypać pestkami granatu. Smacznego!

sobota, 21 listopada 2015

Zdrowe orkiszowe ciasto z dynią i żurawiną oraz jogurtową polewą



Zdrowe orkiszowe ciasto z dynią i żurawiną oraz jogurtową polewą

/kwadratowa blaszka o boku 23cm/

1/2 szklanki żytniej razowej
1 szklanka mąki orkiszowej razowej
1/4 szklanki cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu
1/3 łyżeczki mielonych goździków
1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 duże łyżki oleju kokosowego
3 jajka
330g puree dyniowego
1/4 szklanki pestek słonecznika
60g suszonej żurawiny

polewa:
100g białej czekolady
130g bardzo(!) gęstego jogurtu naturalnego/greckiego (ja użyłam takiego z dodatkiem mascarpone, sprawdził się świetnie :)
płatki kokosa

W misce wymieszać mąkę żytnią i orkiszową, cukier, przyprawy, sodę oraz proszek do pieczenia. Odstawić. Olej kokosowy rozpuścić i ostudzić. W oddzielnym naczyniu umieścić jajka, puree oraz letni olej kokosowy. Wymieszać bardzo dokładnie. Połączyć zawartość obu misek. Wsypać pestki i żurawinę. Ponownie wymieszać. Przelać do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40-45 minut (do suchego patyczka). Wyjąć i ostudzić.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dobrze ostudzić. Dodawać do niej po jednej łyżeczce jogurtu i dokładnie mieszać. Należy uważać, aby masa się nie zważyła. Przygotowaną polewą polać ciasto. Można je posypać płatkami kokosa. Smacznego!


środa, 18 listopada 2015

Zdrowe ciasteczka kokosowo - owsiane (bez cukru i masła)




Zdrowe ciasteczka kokosowo - owsiane

/około 20 ciasteczek/

2 banany
1 jajko
1 szklanka wiórków kokosowych
1/2 szklanki płatków owsianych
3 łyżki otrębów owsianych
1/2 łyżeczki cynamonu

Banany rozdrobnić widelcem na gładką masę. Dodać jajko i wymieszać. Wsypać wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wymieszać, aby powstało w miarę jednolite ciasto. Formować z niego niewielkie kulki, kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, spłaszczyć je. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (termoobieg) przez 10 minut. Smacznego!
Prezenty na Mikołajki II

sobota, 14 listopada 2015

Korzenna tarta kajmakowa. Z dynią.


Jest to najlepsza słodka tarta, jaką miałam okazję robić tej jesieni. Na kakaowym spodzie, pyszna kajmakowa masa z dynią, która gra tutaj pierwsze skrzypce. Z dodatkiem skórki z cytryny i przyprawy korzennej, na koniec posypana posiekanymi migdałami. Po prostu coś wspaniałego dla prawdziwych łasuchów.


Korzenna tarta dyniowo - kajmakowa

/forma o średnicy 25 cm/


spód:
150g ciasteczek maślanych
1 łyżka kakao
2 łyżeczki oleju kokosowego

masa:
2 szklanki puree dyniowego
400g masy kajmakowej
50g serka śmietankowego
1 jajko
2 łyżeczki przyprawy korzennej
skórka otarta z 1 cytryny

do podania: posiekane migdały

Ciasteczka rozdrobnić z kakao i olejem kokosowym na gładką masę. Wylepić nią formę i wstawić do lodówki na czas przygotowania masy.
Puree zmiksować z masą kajmakową. Dodać jajko, serek, przyprawę oraz skórkę. Zmiksować dokładnie do połączenia się składników. Masę wylać na przygotowany spód. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35 minut. Wyjąć i ostudzić. Wstawić do lodówki na kilka godzin, aby masa dobrze zastygła. Przed podaniem posypać posiekanymi migdałami. Smacznego!


Moje wypieki. Wielki powrót Jesienne słodkości!

poniedziałek, 9 listopada 2015

Tofurnik dyniowy


Bardzo interesujący wypiek. Z mlekiem kokosowym i kaszą jaglaną. Jesienny, korzenny, pyszny. Polany białą czekoladą, na ciasteczkowym spodzie. Smakuje wyśmienicie. Nie do rozpoznania, z czego jest zrobiony. Polecam!



Tofurnik dyniowy
(inspiracja - Jadłonomia)

/tortownica o średnicy 21cm - może być mniejsza/

spód:

200g ciastek digestive
1 łyżka oleju kokosowego

masa:
300g tofu
1 szklanka mleka kokosowego (z puszki)
2/3 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
1/2 szklanki purre z dyni (polecam Sweet Meat)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki stewii
1/4 łyżeczki imbiru
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
sok z 1/2 cytryny

polewa:
50g białej czekolady
1/2 szklanki mleka kokosowego
1 łyżeczka cukru pudru

Ciasta z wraz z olejem rozdrobnić na gładką masę. Przełożyć ją do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Wstawić do lodówki.
Tofu rozmiksować malakserem z kaszą jaglaną, dynią i mlekiem. Kiedy masa będzie jednolita i gładka, dodać przyprawy, stewię, mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny. Wymieszać dokładnie. Przelać do wcześniej przygotowanej tortownicy. W piekarniku na najniższej półce umieścić naczynie z wrzącą wodą (kąpiel wodna). Wyżej wstawić tortownicę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze przez 45 minut. Potrzymać ciasto jeszcze przez 15 minut w wyłączonym piekarniku. Wyjąć, ostudzić i wstawić na noc do lodówki.
Czekoladę rozpuścić z mlekiem kokosowym i cukrem pudrem. Ostudzić. Polać nią schłodzony tofurnik. Smacznego! Jesienne słodkości! Kuchnia wegetariańska i wegańska

niedziela, 8 listopada 2015

Risotto dyniowe z rukolą


Pomysł na przepyszny, jesienny i szybki obiad. Niewiele składników, a maksimum smaku. Risotto jest bardzo kremowe i delikatne. Ostra rukola świetnie pasuje do słodkiej dyni (użyłam odmiany Sweet Meat, którą ostatnio uwielbiam). Polecam!


Risotto dyniowe z rukolą

/2 porcje/

80g ryżu arboiro
1 i 1/2 szklanki upieczonej dyni
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczka słodkiej papryki
20g sera mimolette
40g parmezanu
1 łyżka oliwy z oliwek
500ml bulionu warzywnego

do podania: garść rukoli

Na oliwie podsmażyć posiekany drobno czosnek. Wsypać ryż i chwilę przesmażyć. Dodać zioła i paprykę. Wymieszać. Wlewać bulion porcjami przez 20 minut, co pewien czas mieszać. Na koniec dodać pokrojoną dynię i starty ser mimolette. Wymieszać, można dolać jeszcze wody. Risotto jest gotowe, kiedy jest kremowe, a ryż miękki. Przełożyć na talerze. Ozdobić rukolą i posypać potarkowanym parmezanem. Smacznego!
Jesień pełna warzyw

sobota, 7 listopada 2015

Zapiekana kasza jaglana z jabłkami i orzechami pekam


Zapiekana kasza jaglana z jabłkami i orzechami pekan

/2 porcje/

2 duże jabłka
60g ugotowanej kaszy jaglanej (waga przed ugotowaniem)
4 łyżki mleka
1/2 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka cynamonu
15g orzechów pekan
20g pestek słonecznika

do podania: miód, powidła śliwkowe

Jabłka obrać, oczyścić i pokroić w niewielką kostkę. Do ugotowanej kaszy jaglanej dodać mleko i przyprawy. Wymieszać. Dodać jabłka i ponownie wymieszać. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Posypać pestkami posiekanymi orzechami. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i zapiekać przez 25 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić kaszę jeszcze na 5 minut. Następnie wyjąć i podawać z miodem lub powidłami. Smacznego!

Kasza niejedno ma imię i oblicze Zdrowe, ciepłe śniadanie w jesiennym klimacie

czwartek, 5 listopada 2015

Sernik tiramisu z granatem


W takie dni jak ten dzisiejszy, nic tak nie poprawi humoru jak kawałek pysznego i delikatnego sernika. Smakuje on po prostu jak zapieczone tiramisu. Posypany na koniec pestkami granatu jest wyśmienity. Zachęcam do pieczenia :)


Sernik tiramisu z granatem

/tortownica o średnicy 21 cm/


100g biszkoptów do tiramisu
1/4 filiżanki espresso
500g mascarpone
200g sera twarogowego
2 jajka
1 łyżeczka kakao
1/2 szklanki cukru trzcinowego

do podania: 1/2 owocu granatu

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. 2/3 biszkoptów zamoczyć w kawie i wyłożyć na dno formy. Posypać połówką łyżeczki kakao.
Mascarpone zmiksować z serem twarogowym, cukrem i jajkami na gładką masę. Przelać jej połowę na przygotowane wcześniej biszkopty. Następnie poukładać na masie połamane na połówki i zamoczone w kawie biszkopty. Posypać je resztą kakao. Wylać na nie pozostałą masę serową. Na najniższej półce w piekarniku ustawić naczynie ze wrzącą wodą. Wyżej postawić blachę z sernikiem. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut. Studzić sernik w piekarniku z otwartymi drzwiczkami przez około 1 godzinę. Następnie wyjąć i ostudzić na zewnątrz. Wstawić do lodówki najlepiej na noc. Przed podaniem posypać ziarenkami granatu.
Smacznego!


Jesienne słodkości! (Ser)wujemy! Sery o każdej porze dnia i nocy

środa, 4 listopada 2015

Razowe ciasto czekoladowe z burakami


Było to moje pierwsze, trochę niepewne, podejście do ciasta z burakami. Okazało się ono przepysznym wypiekiem. A na dodatek całkiem zdrowym. Dodałam do niego mąkę żytnią razową oraz niewielką ilość cukru trzcinowego. To ciasto jest po prostu wyśmienite. Buraków prawie w ogóle w nim nie czuć. I jednym kawałkiem można się bardzooo najeść :) Polecam!




Razowe ciasto czekoladowe z burakami

/forma o średnicy 23 cm/

250g ugotowanych buraków
150g czekolady min. 70%
50g kakao
150g mąki żytniej razowej
3 jajka
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
100g masła
1/3 szklanki cukru trzcinowego

do podania: cukier puder

Buraki ugotować, obrać i ostudzić. Masło rozpuścić. W jednej misce wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i cukier. Odstawić. Blenderem rozmiksować buraki na puree. Dodać masło i jajka. Ponownie rozmiksować na gładką masę. Przełożyć ją do miski z suchymi składnikami i dokładnie połączyć obie masy mieszając. Dodać posiekaną bardzo drobno czekoladę i ponownie wymieszać. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piec w temperaturze 170 stopni przez około 45 minut (do suchego patyczka). Wyjąć i ostudzić. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Smacznego!
Jesienne słodkości!

niedziela, 1 listopada 2015

Makaron z jogurtowym sosem serowym i tuńczykiem


Jest to super pyszne i super szybkie danie. Wystarczy dosłownie niecałe 15 minut i kilka prostych składników, aby zjeść genialny obiad. Użyłam sera huculskiego - moje nowe, polskie odkrycie. Jest to słonawy i twardy ser, przypomina trochę i oscypek, i fetę. Mi smakuje bardzo. Z resztą całe danie było wyśmienite i lekkie. Bardzo polecam!

Makaron z jogurtowym sosem serowym i tuńczykiem

/2 porcje/

250g świeżego makaronu tagliatelle
180g jogurtu naturalnego
100g mozzarelli
100g sera huculskiego/oscypka/fety
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki czosnku suszonego
1/2 łyżeczki soli morskiej

80g tuńczyka z puszki

W rondelku umieścić jogurt, starkowaną mozzarellę oraz pokrojony drobno ser huculski (lub inny tego typu). Podgrzewać, ciągle mieszając, do rozpuszczenia się składników. Dodać wszystkie przyprawy i jeszcze przez chwilę podgrzewać. Ugotować makaron. Następnie wymieszać go z sosem. Wyłożyć na talerze i ułożyć kawałki tuńczyka. Posypać listkami bazylii. Smacznego!(Ser)wujemy! Sery o każdej porze dnia i nocy