wtorek, 30 grudnia 2014

Wigilijne pierogi z grzybami


Są to przepyszne tradycyjne wigilijne pierogi. Cały rok na nie czekam, nigdy nie smakują tak, jak w Święta :) W mojej rodzinie przygotowuje się je od zawsze. Przepis pochodzi z Grodzieńszczyzny.
Grzyby przygotowujemy najlepiej dzień wcześniej. Wywar po ich ugotowaniu możemy wykorzystać do wigilijnego barszczu.  Pierożki pierwszego dnia są najlepsze, ale podgrzane w piekarniku z odrobiną wody w naczyniu żaroodpornym smakują wyśmienicie także drugiego dnia.


Wigilijne pierogi z grzybami

/50 pierogów/

ciasto:
500g mąki pszennej
25g świeżych drożdży
3 łyżki ciepłego mleka
1 - 1 1/2 szklanki ciepłej wody
szczypta soli
1 łyżeczka cukru
farsz:
około 150g suszonych grzybów (najlepiej borowiki)
sól
pieprz czarny
1 duża cebula
1 łyżka masła

olej do smażenia

Z drożdży, mleka i cukru zrobić zaczyn. Kiedy podwoi swoją objętość dodać go do pozostałych składników i wymieszać. Dokładnie zagnieść. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce aż ciasto wyrośnie (1 - maksymalnie 2 godziny).
Grzyby suszone umyć, zalać wrzątkiem. Odstawić na około 3 godziny (najlepiej na całą noc). Następnie ugotować je miękkości przez około 25 minut. Odcedzić. Powstałą wodę możemy dodać do wigilijnego barszczu. Przygotowane grzyby zmielić w maszynce do mięsa. Pokrojoną w drobną kostkę cebulę podsmażyć na maśle. Dodać do zmielonych grzybów, przyprawić solą i pieprzem.
Wyrośnięte ciasto podzielić na części. Rozwałkować i wykrajać szklanką koła. Nakładać farsz. Zlepić. Można zrobić na brzegach pierożków charakterystyczną falbankę. Smażyć na gorącym tłuszczu na złoty kolor z obu stron. Najlepiej smakują prosto z patelni :D
Smacznego!


Pierogi wigilijne Wigilia 2014

poniedziałek, 15 grudnia 2014

Orzechowo - korzenne ciasteczka, czyli moja wersja Speculoos


Jest to moja wersja ciasteczek Speculoos. Trochę lżejsza i zdrowsza. Z migdałami, orzechami włoskimi i mąką żytnią razową. Dodałam również niewiele cukru muscovado. Są one delikatnie korzenne. Myślę, że posmakują każdemu!


Orzechowo - korzenne ciasteczka

/około 40 ciasteczek/

1/4 szklanki zmielonych dokładnie migdałów
1/2 szklanki zmielonych dokładnie orzechów włoskich
3/4 szklanki mąki żytniej razowej
1/3 szklanki zmielonego na puder cukru muscovado
100g masła
przyprawa do Speculoos: 3/4 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki mielonego imbiru, 1/4 łyżeczki mielonych goździków, 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
ew. woda

Migdały, orzechy, mąkę, cukier oraz przyprawy dokładnie wymieszać. Dodać masło i szybko zagnieść. Jeżeli ciasto jest za suche, dodać około 3 łyżki wody. Uformować w kulę i wstawić do lodówki na 3-4 godziny.
Wyjąć ciasto, podzielić na 2 części. Najpierw jedną, potem drugą rozwałkować na podsypanym mąką blacie. Wycinać niewielkie kółeczka np. szklanką. Resztki ciasta zebrać w kulę i na koniec postąpić jak z pozostałymi częściami. Przełożyć na blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Na ciasteczkach zrobić wzorki stempelkami. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 20 minut. Wystudzić.
Smacznego!


Świąteczne słodkości!
zBLOGowani.pl
Wigilia 2014

sobota, 13 grudnia 2014

Tarta ze szpinakiem i bakłażanem


Jest to bardzo prosta i przepyszna tarta, która przypomina trochę lato... Jeśli mamy ciasto francuskie, to jej zrobienie nie zajmie dużo czasu. Idealna na szybki obiad podczas przedświątecznych przygotowań :)


Tarta ze szpinakiem i bakłażanem

/forma na tarte 31cm/

opakowanie ciasta francuskiego
250g świeżego szpinaku
2 łyżki pestek słonecznika
1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
180g jogurtu naturalnego
sól morska
pieprz czarny
1 mały bakłażan
1 kula mozzarelli
oliwa z oliwek

Umyć dokładnie bakłażan. Pokroić go na plastry. Ułożyć na płaskim talerzu i lekko posypać solą.
Formę wyłożyć ciastem francuskim. Ponakłuwać widelcem. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20 minut.
W międzyczasie umyć szpinak. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Podsmażyć na oliwie. Dodać szpinak. Dusić do wyparowania wody (około 5 minut). Dodać pestki, sól, pieprz i zioła. Zdjąć z ognia. Kiedy lekko ostygnie wlać jogurt i wymieszać. Mozzarellę porwać na niewielkie kawałki. Plastry bakłażana odsączyć z wody i opłukać, aby pozbyć się soli. Osuszyć. Na podpieczony spód wyłożyć szpinak, następnie mozzarellę i plastry bakłażana. Piec w piekarniku nagrzanym piekarniku (dalej 190 stopni) przez około 15 minut.
Po tym czasie wyjąć tartę i odczekać około 5 minut aż zastygnie.
Smacznego!
Wegetariański obiad IV

sobota, 6 grudnia 2014

Najlepsze świąteczne brownie


Jest to przepyszne brownie z suszoną żurawiną, czekoladą z dodatkiem skórki pomarańczowej, korzenną przyprawą oraz z dużą ilością zmielonych migdałów. Wszystkie najlepsze aromaty Świąt są w nim zawarte. Nie jest za słodkie, mogłabym nawet powiedzieć, że pomimo sporej ilości czekolady jest całkiem delikatne. Po prostu cudo! Bardzo, bardzo polecam na grudniowe popołudnia :)


Najlepsze świąteczne brownie

/tortownica około 21 cm/

200g gorzkiej czekolady 70%
100g gorzkiej czekolady 70% z dodatkiem skórki pomarańczowej
200g masła
3 jajka
1/2 szklanki cukru trzcinowego
2/3 szklanki zmielonych na proszek migdałów
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki suszonej żurawiny
1 i 1/2 łyżki przyprawy korzennej

Masło rozpuścić w rondelku z 2 czekoladami (jedna zwykła + jedna ze skórką). Ostudzić. W misie miksera
zmiksować jajka z cukrem. Dodać do nich chłodną masę czekoladową. Zmiksować. Wsypać zmielone migdały, mąkę ziemniaczaną, przyprawę oraz żurawinę. Zmiksować do dokładnego połączenia się składników. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto. Na wierzchu poukładać posiekaną gorzką czekoladę. Piec przez około 35 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Po tym czasie wyjąć ciasto. Pozostawić na mniej więcej 25 minut (do ostygnięcia).
Smacznego!

Korzenne przysmaki Świąteczne słodkości!
zBLOGowani.pl