sobota, 25 października 2014

Kremowy sernik dyniowy


Przepyszny, kremowy i bardzo delikatny sernik dyniowy. Z lekkim aromatem limonki. Z dwiema warstwami czekoladowymi - spodem oraz ganache na wierzchu. Wszystkie te składniki tworzą smakowitą całość. Polecam!


Kremowy sernik dyniowy

/okrągła blaszka o średnicy 21 cm/

spód:
160g ciastek zbożowych
60g mlecznej czekolady
2 łyżki masła
masa serowa:
500g mascarpone
250g seraka twarogowego
1 i 1/2 szklanki puree z dyni (musi być dość suche)
4 jajka
1 szklanka cukru
3 łyżki śmietanki 36 %
skórka starta z 1 limonki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
ganache:
100g gorzkiej czekolady
150g śmietanki 36%

Czekoladę mleczną rozpuścić w kąpieli wodnej. Ciasteczka pokruszyć. Rozdrobnić je na gładką masę. Dodać masło i czekoladę. Zmiksować do połączenia.
Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na nie przygotowany spód. Wstawić do lodówki na czas robienia masy serowej.
Mascarpone zmiksować z serkiem, skórką z limonki oraz puree z dyni. Dodać mąkę i cukier. Ponownie zmiksować. Dodawać po 1 jajku, cały czas miksując. Wbijać kolejne, jeżeli poprzednie jest już "wmieszane". Dodać śmietankę i zmiksować tylko do połączenia się jej z masą. Wylać ją na przygotowany spód.
Na dole piekarnika umieścić keksówkę z wrzącą wodą. Piekarnik musi być nagrzany do 180 stopni. Wstawić na blaszkę, nad naczyniem z wodą, tortownicę. Piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez 110 minut.
Po tym czasie stopniowo ( bardzo powoli, przez około 25 minut) otwierać drzwiczki w piekarniku. Później wyjąć tortownicę z sernikiem i ostudzić. Wstawić, najlepiej na noc, do lodówki.
Śmietankę zagotować. Zalać nią połamaną czekoladę. Wymieszać do powstania gładkiej masy. Przestudzić. Posmarować nią wierzch sernika.
Smacznego!

sobota, 11 października 2014

Muffinki z żurawinami oraz puszystym kremem czekoladowym


Pyszne i bardzo delikatne babeczki z dodatkiem mąki pełnoziarnistej. Nie zmienia ona ich smaku, ale za to wpływa na wartości odżywcze. Kwaśna żurawina nadaje im ciekawego charakteru. Do tego niesamowity krem. Bardzo lekki w konsystencji i puszysty. Jak dla mnie, naprawdę idealny!


  

Muffinki z żurawinami oraz puszystym kremem czekoladowym

/12 muffinek/

170g mąki pszennej
80g mąki pełnoziarnistej
1/2 szklanki cukru trzcinowego
100g masła
125ml mleka owsianego
2 jajka
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki świeżej żurawiny
krem:
200g śmietanki 36%
100g serka śmietankowego
2 łyżeczki cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
100g gorzkiej czekolady

Rozpuścić, a następnie ostudzić masło. Wymieszać je z rozbełtanymi jajkami i mlekiem. Do oddzielnej miski przesiać mąkę pszenną z  proszkiem do pieczenia, wsypać mąkę pełnoziarnistą  i cukier. Wymieszać. Do suchych składników wlać mokre. Dokładnie połączyć mieszając. Wsypać żurawinę, ponownie zamieszać. Ciasto przelać do 12 papilotek. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 25 minut. (Najlepiej jest sprawdzać patyczkiem, czy babeczki są już gotowe :) Wyjąć i ostudzić.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. W międzyczasie ubić śmietankę. Dodać do niej cukier puder i waniliowy. Zmiksować. Dodać serek i ponownie zmiksować. Wlać ostudzoną(!) czekoladę i już tylko bardzo dokładnie i delikatnie wymieszać. Udekorować kremem babeczki.
Smacznego!


sobota, 4 października 2014

Jesienna tarta, czyli czekoladowy spód, orzechy, żurawina i karmel!


Dużo orzechów i migdałów. Trochę świeżej żurawiny. Wszystko polane słodkim karmelem. Kruche, czekoladowe ciasto z dodatkiem cynamonu. Przepyszny deser i wbrew pozorom nie tak bardzo słodki :)


Jesienna tarta, czyli czekoladowy spód, orzechy, żurawina i karmel!

/blacha około 31 cm średnicy/

spód:
1 i 2/3 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki kakao
1 łyżka cynamonu
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1 jajko
200g masła
góra:
1 szklanka świeżej żurawiny pokrojonej na połówki
1 szklanka orzechów laskowych
2/3 szklanki całych migdałów
150g masła
1/2 szklanki białego cukru
2 łyżki miodu
3 łyżki śmietanki 36%

W misce wymieszać przesianą mąkę i kakao. Dodać cynamon, cukier, pokrojone w kostkę masło oraz jajko. Szybko zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na około 30 minut. Następnie je rozwałkować i przenieść do formy. Nakłuć widelcem. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 20 minut. Wyjąć i odstawić na czas przygotowania góry.
Orzechy i migdały posiekać/rozdrobnić. Na patelni rozpuścić masło. Dodać miód, cukier i śmietankę. Mieszać i zagotować. Gotować przez około 3 minuty. Wsypać orzechy, migdały i żurawinę. Wymieszać. Wszystko włożyć na podpieczony spód. Piec ponownie w 180 stopniach przez 25 minut.
Smacznego!