niedziela, 28 września 2014

Razowe muffinki z gruszkami i czekoladą podane z sosem karmelowym



Jesień widać wszędzie. Słońce "inaczej" świeci. Czuć zapach spadających liści. Uwielbiam krajobraz namalowany przez tę porę roku. I owoce tej pory roku również :)
Muffinki zrobiłam z razowej mąki, więc zyskały zdrowy akcent. Gruszki i czekolada to idealne połączenie. Do tego słodki sos karmelowy i pyszny jesienny podwieczorek mamy gotowy:)


Razowe muffinki z gruszkami i czekoladą podane z sosem karmelowym

/12 muffinek/

2 szklanki mąki żytniej razowej
3/4 szklanki cukru trzcinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
100g masła
1 duże jajko
100g gorzkiej czekolady
4 duże gruszki
sos karmelowy:
100g cukru białego
2 łyżki wody
25g masła
2 łyżki śmietanki 36%

Rozpuścić i następnie ostudzić masło. Gruszki obrać i pokroić na niewielkie kawałeczki. Czekoladę posiekać. W jednej misce wymieszać mąkę, cukier i proszek do pieczenia. W drugiej masło, mleko i jajko. Połączyć zawartość obu misek. Dodać gruszki i czekoladę. Wymieszać do połączenia się składników. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 25 - 30 minut.
W rondelku umieścić wodę i cukier. Podgrzewać, aż rozpuści się cukier, a później dopóki masa nabierze brązowego koloru (około 4 minuty). Zdjąć z ognia, dodać masło i śmietankę. Wymieszać.
Muffinki podawać polane sosem karmelowym. Są pyszne prosto po wyjęciu z piekarnika jak i na drugi dzień:)
Smacznego!


sobota, 20 września 2014

Tarta z kremem chałwowym, granatem oraz figą





 Tarta z kremem chałwowym, granatem oraz figą

/forma o średnicy 26 cm/

 spód:
200g ciastek digestive
1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
2 łyżki otrębów żytnich
2 łyżki masła
krem:
400g mascarpone
200g chałwy
1 granat
1 figa

Ciasteczka rozdrobnić na gładką masę w mikserze. Dodać siemię, otręby oraz masło i ponownie zmiksować. Formę starannie wyłożyć przygotowanym spodem.Wstawić do lodówki.
Mascarpone wymieszać dokładnie z rozdrobnioną chałwą. Wyjąć ziarenka z granatu. Figę umyć i pokroić na plasterki. Na wcześniej przygotowany spód wyłożyć krem, posypać ziarenkami granatu. Ozdobić figą.
Tarta najlepiej smakuje schłodzona przez około godzinę w lodówce.
Smacznego!

piątek, 12 września 2014

Risotto z boczniakami i bazylią


Bardzo delikatne risotto z dużą ilością świeżej bazylii. Grillowane boczniaki świetnie do niego pasują. Myślę, że dodatek dobrego twardego sera jest niezbędny.


Risotto z boczniakami i bazylią

250g boczniaków + łyżka oliwy, sól i pieprz
1 litr buliony grzybowego
2 szalotki
1 łyżka masła
50ml czerwonego wina
350g ryżu do risotto
1/2 szklanki posiekanej bazylii
twardy ser żółty
listki bazylii

Boczniaki umyć i pokroić na niewielkie kawałki. Posmarować oliwą i posypać solą oraz pieprzem. Zgrillować je na patelni. Odstawić.
Posiekać cebulki. Zeszklić je na maśle. Wsypać ryż. Wymieszać. Smażyć około 3 minuty. Dodać wino. Wlewać bulion powoli, łyżką wazową. Czekać aż każda porcja zostanie wchłonięta przez ryż. Pod koniec dodać 2/3 boczniaków i bazylię. Jeżeli jest taka potrzeba, możemy dodać sól i pieprz. Wymieszać, potrzymać na patelni około 5 minut.
Na talerze wykładać risotto, dodać pozostałe boczniaki. Podawać z potarkowanym serem i listkami bazylii.
Smacznego!

sobota, 6 września 2014

Crumble jabłkowo - malinowe


Pyszne owoce zapieczone pod kruszonką z mąki żytniej razowej, otrębów i siemienia lnianego. Maliny oraz jabłka to, według mnie, bardzo ciekawe w smaku połączenie. Jesienny deser z letnim, różowym akcentem. Najlepsze ciepłe, prosto z piekarnika, posypane cukrem pudrem.



Crumble jabłkowo - malinowe

/jedno duże naczynie żaroodporne/

kruszonka:
1/2 szklanki mąki żytniej razowej
1/2 szklanki mąki pszennej
5 łyżek otrębów owsianych
2 łyżki siemienia lnianego
1/4 szklanki cukru muscovado
100g masła
owoce:
5 dużych jabłek
1 szklanka malin
1 łyżeczka cynamonu

cukier puder

Do miski wsypać obie mąki, otręby, siemię oraz cukier. Wymieszać. Dodać masło. Składniki rozetrzeć palcami na kruszonkę. Wstawić do lodówki.
Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić na małe kawałeczki. Maliny umyć. Do naczynia  żaroodpornego włożyć owoce, posypać cynamonem. Przemieszać. Zakryć kruszonką.
Piec w nagrzanym do 200 stopni z termoobiegiem piekarniku przez około 25 minut.
Podawać ciepłe, posypane cukrem pudrem.
Smacznego!

wtorek, 2 września 2014

Kokosowo - ananasowe ciasto z orzechami nerkowca

 

Bardzo proste i szybkie ciasto. Praktycznie same wiórki kokosowe i ananas. Jest dość słodkie, ale ilość cukru można dowolnie zmniejszyć. Zrobiłam je dla odmiany z mlekiem sojowym, a wierzch posypałam nerkowcami.


 Kokosowo - ananasowe ciasto z orzechami nerkowca

/blaszka o średnicy 21 cm/

150ml mleka sojowego
60g masła
170g wiórków kokosowych
100g mąki pszennej
3/4 szklanki zwykłego cukru
1 jajko
200g świeżego ananasa
1/3 szklanki orzechów nerkowca

Zagotować mleko. Zdjąć z ognia, dodać masło, aby się rozpuściło. Wymieszać wiórki i cukier razem z ciepłym mlekiem. Dodać jajko i mąkę, wymieszać dokładnie. Dodać pokrojony w bardzo drobną kostkę ananas. Ponownie wymieszać do połączenia się składników. Ciasto umieścić w wyłożonej papierem blaszce.
Posypać rozdrobnionymi nerkowcami. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 35 minut.
Ostudzić.
Smacznego!