niedziela, 24 sierpnia 2014

Pyszny deser z malinami, mascarpone oraz ciasteczkami amaretti


Pogoda za oknem jaka jest, każdy widzi. Lato powoli się kończy. I najlepsze owoce niestety też. Dlatego staram się wykorzystać jak najwięcej tego dobra, które jeszcze rośnie :)
Deser jest bardzo prosty. Możemy dowolnie zmienić maliny na inne owoce, tak samo nie musimy koniecznie wykorzystać ciasteczek amaretti.
Mascarpone z dodatkiem soku z cytryny nabiera bardzo ciekawego smaku. Trochę czekolady i przepyszny deser jest bardzo szybko gotowy!

Pyszny deser z malinami, mascarpone oraz ciasteczkami amaretti

/4 szklanki jak na zdjęciach/

szklanka malin
około 20 ciasteczek amaretti
50g gorzkiej czekolady
krem:
250g mascarpone
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżka soku z cytryny

Mascarpone bardzo dokładnie wymieszać z sokiem z cytryny i cukrem waniliowym. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Lekko ostudzić.
Składniki układać w szklankach w następujący sposób: pokruszone ciasteczka amaretti, na nie kilka malin, następnie krem, który polewamy czekoladą i ponownie kładziemy kilka malin. Wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę, ale deser smakuje równie wyśmienicie bez schłodzenia.
Smacznej i słodkiej niedzieli!

czwartek, 21 sierpnia 2014

Burgery z białej fasoli



Kolejne wegetariańskie kotlety, tym razem z białą fasolą. Są bardzo delikatne. Dodatek bazylii i pestek słonecznika możemy zmieniać według upodobań, ale myślę, że tak smakują idealnie. Ja zjadłam je z dobrym, twardym żółtym serem - jednak tutaj również każdy konsumuje jak lubi :)

Burgery z białej fasoli

1,5 szklanki suchej białej fasoli
3 ugotowane zimniaki
1 szalotka
1 ząbek czosnku
1/3 szklanki posikanej bazylii
3 łyżki pestek słonecznika
2 łyżki siemienia lnianego
4 łyżki otrębów żytnich
pieprz czarny
sól morska
ser żółty

olej
mąka

Fasolę ugotować. Zimną zmielić z ziemniakami. Dodać posiekaną szalotkę i drobno pokrojony ząbek czosnku oraz bazylię. Wsypać siemię, pestki i otręby. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodać więcej otrębów. Doprawić solą i pieprzem. Formować kotleciki, obtaczać je w mące i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron.
Podawać z potarkowanym ulubionym żółtym serem.
Smacznego!

poniedziałek, 18 sierpnia 2014

Liomonkowe ciasto z migdałami i ricottą


To ciasto smakuje świetnie, od dawna nie jadłam tak pysznego wypieku. Jest bardzo delikatne z lekkim posmakiem limonki. Podałam je z borówkami oraz posypałam wiórkami kokosowymi.
Teraz, kiedy pogoda za oknem nie jest ciekawa, z pewnością poprawi humor :)


Liomonkowe ciasto z migdałami i ricottą

/tortownica 21 cm/

120g masła
250g zmielonych dokładnie migdałów
250g ricotty
200g białego cukru
1 laska wanilii
skórka starta na najmniejszych oczkach z 2 limonek
4 jajka
1 łyżka wiórków kokosowych

borówki
wiórki kokosowe

Składniki na ciasto muszą być w temperaturze pokojowej!
Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Oddzielić żółtka i białka. Mikserem utrzeć masło i 100g (!) cukru. Dodać żółtka, ziarenka z laski wanilii i skórkę z limonek. Ucierać dalej. Dodać ricottę i migdały krótko miksując do połączenia się składników. Następnie ubić na sztywno białka. Dodawać resztę (100g) cukru w małych ilościach cały czas ubijając. Delikatnie i ostrożnie połączyć wcześniej przygotowaną masę z ubitymi białkami, należy uważać, aby nie uszkodzić piany.
Ciasto przełożyć do formy. Posypać wiórkami kokosowymi. Piec w nagrzanym do 160 stopni piekarniku z termoobiegiem. Po tym czasie pozostawić ciasto jeszcze na około 10 minut w piekarniku. Później wyjąć i ostudzić.
Podawać z borówkami oraz posypane ponownie wiórkami.
Smacznego!

czwartek, 14 sierpnia 2014

Zdrowa szarlotka z porzeczkami oraz amarantusem i orzechami



Wracam do blogowania (do gotowania wróciłam dawniej :D) po kilkunastodniowej nieobecności z ze zdrowszą i bogatszą w składniki wersją szarlotki. W cieście kruchym jest mąka żytnia z niewielkim dodatkiem pszennej. Kruszonka to amarantus, otręby, siemię... Porzeczki nadają oryginalnego smaku jabłkom, a całość jak dla mnie smakuje wspaniale.


Zdrowa szarlotka z porzeczkami oraz amarantusem i orzechami

/blacha około 20cm x 30 cm/

ciasto:
150g mąki żytniej
3 łyżki mąki pszennej
100g mąki ziemniaczanej
1/4 szklanki cukru trzcinowego
150g masła
1 jajko

owoce:
1,5 kg jabłek
1 łyżka masła
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżeczka cynamonu
1 szklanka czerwonych porzeczek

wierzch:
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
3 łyżki otrębów owsianych
3 łyżki poppingu z amarantusa
4 łyżki mąki żytniej
2 łyżki cukru trzcinowego
1/2 szklanki zmielonych ulubionych orzechów ( ja użyłam brazylijskich)
80g masła

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Mąkę żytnią, pszenną i ziemniaczaną wymieszać z cukrem. Dodać jajko i pokrojone na kawałki na masło. Zagnieść ręcznie lub przy pomocy miksera.Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki.
Do miski wsypać wszystkie suche składniki na wierzch. Dodać masło. Rozetrzeć palcami, aby powstała kruszonka. Wstawić do lodówki.
Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić na niewielkie kawałki - około 2 cm. Na dużej patelni roztopić masło, wrzucić jabłka i wsypać cukier. Wymieszać. Dodać cukier waniliowy i cynamon. Ponownie wymieszać. Smażyć około 15 minut mieszając co pewien czas aż jabłka będą miękkie.
Blachę wylepić ciastem. Wyłożyć na nie jabłka, położyć porzeczki. Posypać kruszonką. Piec w nagrzanym do 175 stopni piekarniku przez około 65 minut.
Smacznego!