czwartek, 31 lipca 2014

Burgery z czerwonej soczewicy i cukinii


Najlepsze burgery z soczewicy! Z dodatkiem cukinii, ostrej papryczki i cebuli cukrowej. Wsypałam też trochę (jak zwykle :D) otrębów. Myślę, że to idealny pomysł na zdrowy obiad w środku lata.


Burgery z czerwonej soczewicy i cukinii

350g czerwonej soczewicy
1 mała cukinia
1 cebula cukrowa
1 papryczka chili (można dodać mniej)
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli morskiej
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżka siemienia lnianego
2 łyżki otrębów pszennych
5 łyżek otrębów owsianych (jeżeli jest taka potrzeba dodajemy więcej)

mąka i olej do smażenia

Soczewicę ugotować do miękkości, przez około  30 minut. Cebulę, czosnek i papryczkę drobno posiekać. Cukinię zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Jeżeli jest taka potrzeba - soczewicę zmielić w maszynce do mięsa. Wymieszać ją z cukinią, cebulą, chili i czosnkiem. Dodać sól i pieprz. Wsypać siemię i otręby. Wymieszać. Formować kotlety, obtaczać w mące i smażyć na złoty kolor z obu stron.
Podawać posypane ulubionymi ziołami:)
Smacznego!

środa, 30 lipca 2014

Pavlova z sosem z jagodowo - porzeczkowym i jagodami



Tort bezowy, który zachwyca prostotą i smakiem. W środku chrupiąca beza z delikatną pianką, na wierzchu najłatwiejszy krem z mascarpone i kremówką, całość polana pysznym owocowym sosem. Na koniec trochę jagód... i nic więcej nie potrzeba...


Beza

(inspiracja - Moje Wypieki)

6 białek
350g zwykłego cukru
1 łyżeczka octu winnego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Perfekcyjnie oddzielone białka od żółtek ubić na idealnie sztywną pianę. Dodawać cukier po 1-2 łyżkach. Po każdej porcji dokładnie zmiksować. Piana musi być gęstą, sztywna i błyszcząca. Później dodać ocet i mąkę oraz jeszcze raz zmiksować.
Na blaszce położyć papier do pieczenia i narysować na nim okrąg, około 22 cm. Położyć na nim pianę z białek. Delikatnie uformować wyrównując boki ku górze.
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 5 minut (!). Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 140 stopni i piec przez około 2 godziny. Wyłączyć piekarnik i zostawić bezę na kilkanaście godzin, np. na noc.

Sos jagodowo - porzeczkowy

1/2 szklanki jagód
1/2 szklanki czerwonych porzeczek
1/2 szklanki zwykłego cukru

Jagody i porzeczki zagotować (owoce powinny puścić sok i być miękkie). Przetrzeć przez sitko. Powstały sok przelać do garnka, dodać cukier i ponownie zagotować. Gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut. Ostudzić.

Krem

200g śmietanki 36%
250g mascarpone
1 łyżka cukru pudru
jagody

Śmietankę ubić na sztywno. Dodać mascarpone i cukier puder. Zmiksować.

Na wystudzoną bezę wyłożyć krem, polać sosem oraz posypać jagodami.
Smacznego!

wtorek, 29 lipca 2014

Pyszne ciasto z migdałami oraz jagodami i czerwonymi porzeczkami


Jest to kolejne z tych szybkich i łatwych ciast (tutaj jedna z jego wersji:). Tym razem z jagodami i porzeczkami. Dodałam tutaj migdały oraz pestki słonecznika. Troszeczkę cynamonu i na koniec cukier puder - najlepsze ciasto w środku lata mamy gotowe!


Ciasto z migdałami oraz jagodami i czerwonymi porzeczkami

/tortownica około 21 cm/

280g mąki pszennej
150g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50g pestek słonecznika
50g płatków migdałów
1/2 łyżeczki cynamonu
150g zwykłego cukru
2 jajka
150g jagód
150g czerwonych porzeczek
pół szklanki frużeliny porzeczkowej

cukier puder

Blachę wyłożyć papierem.
Do miski wsypać mąkę, dodać masło, proszek do pieczenia, pestki i płatki migdałów, cynamon oraz cukier. Wymieszać łyżką lub mikserem. Wbić jajka i ponownie bardzo dokładnie wymieszać. Połowę masy wyłożyć na blachę i dokładnie docisnąć do dna. Posmarować je delikatnie frużeliną i wyłożyć jagody oraz porzeczki. Lekko oprószyć pozostałym ciastem. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 60 minut, do suchego patyczka.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Smacznego!

wtorek, 22 lipca 2014

Kopytka z bobu z Pecorino i koperkiem


Kopytka z bobu, które są przepyszne. Dodałam do nich polski koperek i włoski Pecorino, na koniec polałam masłem. Według mnie wszystko się tutaj idealnie łączy. Świetnie pasują jako element obiadu lub samodzielne danie, choć ja wolę tę drugą opcję:) Polecam!

  

Kopytka z bobu z Pecorino i koperkiem

1kg bobu
około 1 szklanka mąki pszennej
2 jajka
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1/3 szklanki posiekanego świeżego koperku

starty ser Pecorino
masło
świeży koperek

Ugotować bób przez około 30 minut. Ostudzić i obrać. Dokładnie rozgnieść, np. tłuczkiem do ziemniaków. Dodać jajka, koperek oraz sól i pieprz. Dodawać stopniowo mąkę (mieszając w mikserze lub łyżką). Jeśli jest taka potrzeba powyrabiać przez chwilę ciasto. Podsypując mąką formować z niego wałeczki, następnie kroić na kopytka około 2 cm. Gotować w osolonej wodzie do wypłynięcia (około 30 sekund).
Podawać polane masłem, posypane Pecorino oraz koperkiem.
Smacznego!

środa, 16 lipca 2014

Szybka tarta z kremem czekoladowym i malinami



Bardzo szybka i prosta tarta bez pieczenia. Spód to pokruszone  ciasteczka ze zdrowymi (jak zwykle :D) dodatkami - otrębami owsianymi i siemieniem lnianym. Krem to połączenie mascarpone z gorzką czekoladą. Myślę, że do tarty najlepiej pasują maliny, ale każdy może dodać leśne owoce według swoich upodobań :)


Szybka tarta z kremem czekoladowym i malinami

/forma około 25cm/

200g ciasteczek digestive
1 łyżka otrębów owsianych
1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
2-3 łyżki masła
krem:
250g mascarpone
100g gorzkiej czekolady, najlepiej 70%

szklanka malin

Ciasteczka dokładnie rozdrobnić w mikserze z otrębami, siemieniem oraz masłem. Masą wyłożyć formę na tartę. Dokładnie docisnąć. Wstawić do lodówki.
W międzyczasie rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Ostudzić. Zmiksować razem z mascarpone na gładki krem. Na przygotowane wcześniej ciasto wyłożyć czekoladową masę. Położyć na niej maliny. Wstawić do lodówki na około 1 godzinę.
Smacznego!

poniedziałek, 14 lipca 2014

Krem z zielonego groszku z Pecorino oraz oliwą truflową


Prosta zupa z ciekawymi dodatkami. Oliwa truflowa nadaje jej charakterystyczny smak, a oryginalny Pecorino świetnie łączy się z groszkiem. W kremie jest też niewielka ilość habanero - taka, aby nie było za ostro :)


Krem z zielonego groszku z Pecorino oraz oliwą truflową

400g mrożonego groszku
500g ziemniaków
2 ząbki czosnku
2 cebule
1/5 papryczki habanero
1 litr wywaru warzywnego
2 łyżki masła

oliwa truflowa
Pecorino

Na maśle podsmażyć obrany i posiekany czosnek oraz drobno pokrojoną cebulę. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dusić przez około 15 minut. Zalać wywarem warzywnym i dodać rozmrożony groszek. Włożyć posiekaną habanero. Ponownie dusić przez 15 minut. Odstawić do lekkiego przestygnięcia. Z miksować.
Podawać skropioną oliwą truflową oraz posypaną Pecorino.
Smacznego!

czwartek, 3 lipca 2014

Torciki na jeden kęs, czyli orzechowe mini brownies z miętowym kremem oraz malinami


Takie babeczki są idealne, kiedy chcemy upiec coś bardziej podobnego do tortu, ale na większą ilość osób. Podstawą jest tutaj brownie w formie babeczek z orzechami laskowymi. Krem zabarwiłam delikatnie na zielono (niestety na zdjęciach tego nie widać :/), aby oprócz smaku mięty miały również ciekawy wygląd. Na wierzchu są maliny, one według mnie najbardziej tutaj pasują. Całość jest przepyszna, a jednocześnie nieprzesłodzona :)

Orzechowe mini brownies z miętowym kremem oraz malinami

/około 25 porcji/

180g gorzkiej czekolady, ponad 70% kakao
180g masła
3/4 szklanki białego cukru
3 jajka
100g drobno zmielonych orzechów laskowych
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
 krem:
250g mascarpone
200g śmietanki 36%
1 płaska łyżka cukru pudru
zielony barwnik w żelu
2 łyżki bardzo mocno(!) zaparzonej, zimnej miętowej herbaty / ekstrakt miętowy
maliny

Czekoladę razem z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej. Lekko przestudzić. W misce umieścić cukier, jajka, zmielone orzechy, mąkę oraz proszek do pieczenia. Dodać czekoladę z masłem. Zmiksować na jednolitą masę. Przełożyć ją do papilotek (ciasto wkładać nie wyżej niż do połowy papilotek). Piec w nagrzanym do 160 stopni piekarniku przez około 25 minut. Jeżeli patyczek włożony w babeczkę będzie suchy, brownie jest gotowe. Wyjąć i ostudzić.
Śmietankę ubić na sztywno. Dodać mascarpone i cukier puder. Zmiksować. Wlać ostrożnie herbatę - musimy uważać, aby krem się nie zważył. Dodać barwnik. Zmiksować.
Na zimne babeczki wyłożyć krem, udekorować malinami.
Smacznego!

środa, 2 lipca 2014

Pesto z rukoli


Jest to delikatniejsza wersja pesto, jednak również bardzo uniwersalna. Tradycyjnie używam go do kanapek, makaronu... Taka wersja towarzyszyła też cukinii w ziołach z grilla. Myślę, że to pesto będzie pasować do wielu grilowanych warzyw :)

Pesto z rukoli

150g rukoli
60g twardego żółtego sera
70g pestek słonecznika
5 łyżek oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
sól morska
pieprz zielony

Rukolę dokładnie umyć. Ser starkować. Czosnek obrać. Wszyskie składniki umieścić w mikserze i zmiksować. W razie potrzeby dodać więcej oliwy z oliwek.
Smacznego!