niedziela, 29 czerwca 2014

Szybkie ciasto z orzechami i rabarbarem


 Ciasto, które możemy upiec z dowolnymi letnimi owocami i ulubionym dżemem/frużeliną. Znajdują się w nim zdrowe dodatki oraz orzechy i pestki, które możemy zmieniać wedle upodobań. Robi je się bardzo szybko, wystarczy wymieszać składniki. Posypane cukrem pudrem smakuje świetnie w letni, ciepły dzień :)


Szybkie ciasto z orzechami i rabarbarem

/blaszka około 35cm x 25 cm/

560g mąki pszennej
2 łyżki otrębów pszennych
2 łyżki otrębów owsianych
300g miękkiego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
100g orzechów laskowych
100g pestek słonecznika
1 łyżeczka cynamonu
1 i 1/4 szklanki cukru
4 jajka

pół kubka frużeliny porzeczkowej
400g rabarbaru
1 jabłko

Blachę wyłożyć papierem. Rabarbar obrać, pokroić na niewielkie kawałki  i zasypać cukrem. Jabłko starkować.
Zmielić orzechy laskowe. Przełożyć je do miski. Dodać mąkę, otręby, masło, proszek do pieczenia, sól, pestki, cynamon oraz cukier. Wymieszać łyżką lub mikserem. Wbić jajka i ponownie bardzo dokładnie wymieszać. Połowę masy wyłożyć na blachę i dokładnie docisnąć do dna. Posmarować je delikatnie frużeliną i wyłożyć rabarbar (odlać sok) oraz starkowane jabłko. Lekko oprószyć pozostałym ciastem. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 65 - 70 minut, do suchego patyczka.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Smacznego!

poniedziałek, 16 czerwca 2014

Kasza jaglana w sosie pomidorowym ze szparagami


Kasza jaglana jest pyszna, taka delikatna, ja wyczuwam w niej maślany posmak. Z warzywnymi dodatkami, jakie są teraz najlepsze. Pestki możemy dowolnie zmieniać na orzechy itd. Ja dodaję jeszcze odrobinę delikatnego, śmietankowego sera żółtego.


Kasza jaglana w sosie pomidorowym ze szparagami

/3 porcje/

1 szklanka kaszy jaglanej
300g pomidorów z puszki
1 ząbek czosnku
1 szalotka
sól morska
pieprz czarny
suszona bazylia
oliwa z oliwek

10 szparagów
niewielki kawałek sera żółtego (np. tylżycki)
pestki słonecznika

Kaszę jaglaną dokładnie przepłukać na sitku. Wlać do garnka wodę w proporcji do kaszy 2:1 (np. dwie szklanki wody na szklankę kaszy). Kiedy się zagotuje, dodać do niej kaszę. Gotować około 15 minut, co pewien czas mieszając. Ugotowaną kaszę trzymamy pod przykrywką do czasu przygotowania pozostałych składników.
W między czasie obrać i posiekać cebulkę oraz czosnek. Podsmażyć na oliwie. Dodać pomidory. Gotować na wolnym ogniu aż do wyparowania części wody (5 - 10 minut). Doprawić solą, pieprzem i bazylią. Szparagi dokładnie umyć. Odłamać twarde końce. Włożyć do zagotowanej wody i gotować 4 minuty.
Ser starkować. Ugotowane szparagi pokroić na niewielkie kawałki.
Do kaszy dodać sos pomidorowy, pokrojone szparagi oraz pestki. Podawać posypane żółtym serem oraz można udekorować główkami szparagów.
Smacznego!

niedziela, 15 czerwca 2014

Szpinakowe pesto


Uwielbiam eksperymentować w tworzeniu pesto. Zawsze wybieram różne rodzaje orzechów, zamieniam sery... Dzisiaj jest to pesto ze szpinaku, orzechów nerkowca, litewskiego twardego sera. Wyszło pyszne. Ja dodaję je do makaronu lub na kanapki. Polecam w ten deszczowy dzień! :)

Pesto szpinakowe

150g świeżego szpinaku
60g litewskiego twardego żółtego sera (dziugas jest najlepszy!)
1 bardzo malutka suszona papryczka chilli
5 łyżek oliwy z oliwek
2 małe ząbki czosnku
100g orzechów nerkowca
sól morska

300g makaronu spaghetti

Szpinak umyć i osuszyć. Czosnek obrać. Ser zetrzeć na tarce. Razem z pozostałymi składnikami na pesto, dokładnie zmiksować. Jeżeli jest taka potrzeba, dodać więcej oliwy z oliwek.
Makaron ugotować. Następnie wymieszać go z 2/3 przygotowanego pesto. Można udekorować bazylią.
Smacznego! :)

wtorek, 10 czerwca 2014

Najlepsze muffinki czekoladowe!


Idealne muffinki. Są wilgotne i mocno czekoladowe, równocześnie nie za słodkie. Mają chrupiący wierzch. Smakują świetnie po upieczeniu, jak i drugiego, trzeciego dnia. Polecam!

 

Muffinki czekoladowe

/12 babeczek/

160 g gorzkiej czekolady, min. 70%, posiekanej na drobne kawałeczki
300 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
1 niepełna szklanka cukru trzcinowego
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 jajka
170 ml mleka
150 g masła

Masło roztopić i ostudzić.Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodać cukier trzcinowy i waniliowy, ponownie wymieszać i odstawić. Jajka dokładnie rozbełtać np. widelcem razem z mlekiem. Teraz do sypkich składników dodajemy masę jajeczną i mieszamy łyżką. Dodajemy roztopione masło oraz czekoladę. Ponownie mieszamy tak, aby mąką się nie odznaczała. Masę włożyć do papilotek. Piec w nagrzanym do 190 stopni piekarniku przez około 23 - 25 minut. Jeżeli wetknięty w ciasto patyczek będzie suchy, to muffinki będą gotowe.
Smacznego!