piątek, 30 maja 2014

Brioszki z rabarbarem oraz dżemem porzeczkowym


Pyszne, maślane bułeczki, które zachowują lekkość. Rabarbar wspaniale łączy się z dżemem porzeczkowym. Myślę, że możemy zmieniać ten dodatek na truskawkowy czy nawet malinowy. Na koniec brioszki posypuję cukrem trzcinowym, aby dodać trochę chrupiącej słodyczy :D


Brioszki z rabarbarem oraz dżemem porzeczkowym
(przepis pochodzi z Kwestii Smaku, moja zmiana dotyczy farszu - Brioszki z rabarbarem )


/około 13 bułeczek/

2 łyżeczki suchych drożdży
3 łyżki letniej wody
500g mąki pszennej
60g zwykłego cukru
1 i 1/2 łyżeczki soli
5 jajek w temperaturze pokojowej
350g bardzo miękkiego masła
farsz:
350g rabarbaru (+ cukier do zasypania)
2/3 szklanki dżemu porzeczkowego

cukier trzcinowy

Ciasto najlepiej przygotować dzień wcześniej.
Drożdże wymieszać z letnią wodą i odstawić na około 15 minut (powinny być spienione).
Do miski wsypać mąkę, przygotowane drożdże, cukier, sól i 3 jajka. Wymieszać te składniki mikserem (mieszadłem) na najmniejszych obrotach. Stopniowo dodawać pozostałe 2 jajka cały czas mieszając mikserem. Następnie wyrabiać przez około 15 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Stopniowo dodawać masło, po 2 łyżki. Po każdej dokładnie mieszać mikserem. Ciasto będzie dość rzadkie, ale nie ma potrzeby dosypywania mąki. (Ciasto można oczywiście cały czas wyrabiać rękoma bez miksera :)) Przykryć folią i odstawić na 1 i 1/2 do 2 godzin w ciepłe miejsce. Uderzyć pięścią i ponownie przykryć, jednak teraz wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
Następnego dnia rabarbar obrać i pokroić w kostkę. Zasypać 5 łyżkami cukru.
Wyjąć ciasto i uformować z niego kulę. Podzielić na około 13 części i z każdej uformować kulę. Położyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. W każdą część lekko wgnieść palec.
Przygotowany rabarbar odcedzić i wymieszać z dżemem. Położyć około 1 łyżkę nadzienia na każdą bułeczkę. Odstawić na około 1 i 1/2 godziny.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Bułeczki piec przez około 20 minut.
Posypać cukrem trzcinowym. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe :)
Smacznego!

niedziela, 18 maja 2014

Tarta z rabarbarem oraz nutą róży pod zdrową kruszonką


Rabarbar - intrygujące warzywo. Jest kwaśne i nie wszystkim smakuje. Akurat ja bardzo go lubię, szczególnie w ciastach. W tej wersji połączenie rabarbaru z różą, która daje słodycz jest niesamowite. Kruszonka to połączenie moich ulubionych zdrowych składników: pestki, otręby, siemię lniane... Bardzo polecam, kiedy sezon na rabarbar trwa!


Tarta z rabarbarem oraz nutą róży pod zdrową kruszonką

/forma około 28 cm/

ciasto:
1 i 1/2 szklanki mąki krupczatki
1/2 szklanki cukru trzcinowego
150g masła
środek:
750g rabarbaru
4-5 łyżki zwykłego cukru
3 łyżki konfitury różanej
kruszonka:
70g masła
4 łyżki otrębów żytnich
3 łyżki otrębów gryczanych
3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
4  łyżki pestek słonecznika
2 łyżki cukru trzcinowego

Ze składników na spód zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na 40 minut.
Rabarbar obrać i pokroić na  niewielkie kawałeczki. Zasypać cukrem. Odstawić.
Składniki na kruszonkę umieścić w misce i rozetrzeć między dłońmi na niewielki grudki.
Spód wyjąć z lodówki i wykleić nim formę. Podpiec przez około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. W między czasie rabarbar odcedzić od soku, który można zużyć do innych celów. Wymieszać pokrojone warzywo z konfiturą różaną. Wyłożyć tak przygotowany farsz na spód. Posypać kruszonką. Wstawić ponownie do piekarnika na około 15-20 minut. Smakuje świetnie na ciepło i po wystudzeniu.
Smacznej majowej niedzieli!


sobota, 10 maja 2014

Tarta z bakłażanem i pomidorami na ziołowym kruchym cieście


Ta tarta przypomina o nadchodzącym lecie. Świeże pomidory malinowe, młode bakłażany oraz zielona pietruszka. Wszystko razem smakuje wyśmienicie. Dodatek ziół prowansalskich do kruchego ciasta wspaniale wzbogaca jego smak. Tarta zawiera sporo warzyw, więc jest pożywna - można się nią najeść :D



Tarta z bakłażanem i pomidorami na ziołowym kruchym cieście

/forma na tartę około 28 cm/

ciasto:
1,5 szklanki mąki pszennej
150g masła
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
farsz:
2 niewielkie bakłażany
3 pomidory malinowe
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
1/2 mozzarelli (kuli)
70g żółtego sera

garść pietruszki

Z podanych składników zagnieść ciasto. Wstawić na 30 minut do lodówki.
Bakłażany umyć i pokroić na cienkie plasterki. Posypać solą, aby puściły sok. Odstawić.
Ciastem wyłożyć formę. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 15 - 20 minut.
Pomidory pokroić na plasterki. Czosnek i cebulkę posiekać. Mozzarellę i żółty ser zetrzeć na tarce. Bakłażany odsączyć z wody i lekko przepłukać, aby zmyć sól, położyć na ścierce lub ręczniku papierowym. (Jeżeli chcemy mieć pewność, że w tarcie bakłażany nie będą twarde, polecam zgrillować z obu stron na patelni grillowej!)
Na podpieczony spód położyć cały żółty ser, następnie połowę plastrów bakłażanów i połowę plastrów pomidorów. Posypać cebulką i czosnkiem. Dalej położyć resztę bakłażanów i pomidorów. Na koniec wierzch dodać mozzarellę. Piec w tej samej temperaturze przez około 20 minut.
Smakuje świetnie na gorąco i zimno. Przed podaniem posypać pietruszką.
Smacznego!

niedziela, 4 maja 2014

Sernik z nutellą, nutą róży i jagodami na gryczanym spodzie


Pyszny sernik z nutellą, delikatnym posmakiem róży, podany z jagodami. Spód to połączenie otrębów gryczanych i siemienia lnianego z ciasteczkami maślanymi. Ciasto jest kremowe i jednocześnie bardzo puszyste. Nie czuć w nim dużej ilości cukru.
Jest to idealny pomysł na zakończenie majówki :)


 Sernik z nutellą, nutą róży i jagodami na gryczanym spodzie

/tortownica około 22 cm/

1 kg sera w wiaderku
300g nutelli
2 łyżki mąki ziemniaczanej
5 jajek
1 szklanka białego cukru
1/2 szklanki śmietany 18%
1 łyżeczka rzadkiej masy z konfitury różanej
spód:
120g maślanych ciastek
2 łyżki otrębów gryczanych
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
2 łyżki masła

1/2 szklanki jagód

Wszystkie składniki na spód zmiksować na jednolitą masę. Formę na sernik (samo dno) wyłożyć papierem do pieczenia, a boki posmarować masłem. Na dno wyłożyć składniki na spód. Uformować ręką. Wstawić do lodówki.
Składniki na masę serową muszą być w temperaturze pokojowej!
Ser z cukrem utrzeć mikserem na gładką masę. Miksując dodać jajka, mąkę ziemniaczaną oraz śmietanę. Dodać nutellę oraz 1 łyżeczkę konfitury różanej. Zmiksować. Przelać do formy ze spodem.
Piec w nagrzanym do 160 stopni piekarniku (termoobieg!) przez 65 minut. Po tym czasie sernik zostawić na 20 minut w wyłączonym i zamkniętym piekarniku. Następnie lekko uchylić drzwiczki i zostawić ciasto ponownie na 30 minut. Otworzyć drzwiczki szerzej i zostawić sernik na jeszcze 15 minut. Po tym czasie wyjąć sernik i studzić na blacie, później najlepiej całą noc w lodówce.
Przed podaniem na wierzch położyć jagody.
Smacznego!


sobota, 3 maja 2014

Bazyliowe frytki z batatów


Bazyliowe frytki z batatów

2 duże bataty
2 łyżeczki suszonej bazylii
1 i 1/2 łyżeczki soli morskiej
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
3 łyżki oliwy z oliwek

Bataty obrać i pokroić na niewielkie paski/frytki. Włożyć do miski. Dodać bazylię, pieprz, sól oraz oliwę. Dokładnie przemieszać ręką. Wyłożyć na blaszkę. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku (z termoobiegiem) przez około 25 minut.
Smacznego!