sobota, 19 kwietnia 2014

Drożdżowe bułeczki z razową nutą oraz szpinakowo - pomidorowym farszem


Drożdżowe bułeczki z razową nutą oraz szpinakowo - pomidorowym farszem

/12 bułeczek/

ciasto:
500g mąki pszennej
200g mąki żytniej razowej
100ml wody
250ml mleka
75g masła
12g suszonych drożdży
2 jajka
1 łyżeczka cukru
3 łyżki oliwy z oliwek
sól
farsz:
100g świeżego szpinaku
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
5 suszonych pomidorów
100g sera żółtego
1/3 szklanki śmietanki 30%
kilka listków świeżej bazylii
sól
pieprz

2 łyżki sezamu

Podgrzać wodę. Ma być ciepła, ale nie gorąca. Dodać drożdże, cukier, 1 łyżkę pszennej mąki i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.
W rondelku rozpuścić masło, dodać mleko. Podgrzewać chwilę do połączenia się obu składników. Lekko ostudzić. Roztrzepać jajka i dodać je do letniego mleka z masłem.Należy uważać, aby masa się nie ścieła Obie mąki wsypać do miski, dodać zaczyn, masę z jajkami sól oraz oliwę. Zagnieść ciasto. W razie potrzeby podsypać mąką. Zostawić na 1 i 1/2 godziny w ciepłym miejscu.
Na oliwie podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulkę i posiekany czosnek. Dodać umyty szpinak. Dusić do wyparowania wody. Ser żółty starkować. Pomidory suszone drobno pokroić. Do szpinaku włożyć ser, pomidory, posiekane listki bazylii. Dodać sól i pieprz. Wlać śmietankę. Wszystko dokładnie wymieszać. Zdjąć z ognia.
Wyrośnięte ciasto dzielić na niewielkie porcje. Spłaszczyć każdą, na środek włożyć 1 łyżkę farszu. Skleić w kulkę. wszystkie bułeczki posypać sezamem. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 20 minut.
Smacznego!



poniedziałek, 14 kwietnia 2014

Wiosenna wersja tiramisu, czyli deser z kremem z mascarpone, biszkoptami oraz porzeczkami!


Deser z kremem z mascarpone, biszkoptami oraz porzeczkami

/tortownica około 22 cm/

biszkopty:
200g podłużnych biszkoptów
1 kubek zaparzonej czarnej herbaty
2 łyżki soku malinowego
1 łyżka soku z cytryny
krem:
200g śmietanki 36%
500g mascarpone
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego

250g frużeliny porzeczkowej
kilka kostek gorzkiej czekolady

Ubić zimną śmietankę na sztywną masę. Dodać 4 partiami mascarpone i zmiksować po każdej. Wsypać cukier waniliowy i puder. Dokładnie połączyć ponownie miksując. Odstawić do lodówki.
Ostudzić zaparzoną  herbatę. Dodać sok malinowy i z cytryny. Wymieszać. Biszkopty bardzo szybko zamaczać w herbacie przez 1 - 2 sekundy. Umieścić jedną ich warstwę na dnie tortownicy (bez papieru). Na biszkopty wyłożyć połowę przygotowanego kremu. Delikatnie rozsmarować. Następnie położyć całą frużelinę. Na tą warstwę ponownie wyłożyć zamaczane biszkopty i później resztę kremu. Potarkować czekoladę i przykryć nią górną, ostatnią warstwę. Najlepiej smakuje na drugi dzień, po nocy w lodówce.
Smacznego!

niedziela, 13 kwietnia 2014

Truskawkowo - czekoladowa tarta z gryczaną kruszonką


Truskawkowo - czekoladowa tarta z gryczaną kruszonką

/forma na tartę około 24 cm/

ciasto:
200g mąki krupczatki
100g masła
4 łyżki cukru pudru
1 jajko
nadzienie:
500g truskawek
100g gorzkiej czekolady
40g płatków migdałów
kruszonka:
1/3 szklanki mąki pszennej
5 łyżek otrębów gryczanych
2 łyżki mielonego siemienia lnianego
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 łyżki cukru trzcinowego
60g masła

Do miski wsypać mąkę krupczatkę i cukier puder. Dodać pokrojone na niewielkie kawałki masło oraz wbić jajko. Zagnieść ciasto. Wstawić je na około 1 godzinę do lodówki.
Wszystkie sypkie składniki na kruszonkę umieścić w misce. Dodać masło. Wszystko rozetrzeć rękoma na niewielkie grudki. Również wstawić do lodówki.
Ciastem wyłożyć formę na tartę. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. W między czasie przygotować truskawki. Pokroić je na ćwiartki. Czekoladę posiekać drobno.
Na podpieczony spód położyć truskawki, czekoladę oraz płatki migdałów. Posypać kruszonką. Wstawić ponownie do piekarnika na 15 minut (ewentualnie trochę dłużej, sami musimy określić na ile tarta jest gotowa).
Gorące ciasto jest z roztopioną czekoladą, a kiedy wystygnie staje się ona dość twarda. Jednak w dwóch przypadkach tarta jest przepyszna!
Smacznego :)

niedziela, 6 kwietnia 2014

Pierożki z ciasta francuskiego z farszem szpinakowo - orzechowym oraz sosem pietruszkowym


Pierożki z ciasta francuskiego z farszem szpinakowo - orzechowym oraz sosem pietruszkowym

/około 20 pierożków/

300g ciasta francuskiego
250g świeżego szpinaku
1 mała cebulka
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
50g orzechów nerkowca
50g pestek słonecznika
2 łyżki serka śmietankowego
suszona bazylia
sól morska
pieprz czarny
oliwa
sos:
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki

Obrać i posiekać czosnek oraz cebulkę. Podsmażyć na oliwie. Dodać oczyszczony szpinak. Dusić do wyparowania wody. W moździerzu rozdrobnić orzechy i pestki. Do szpinaku dodać masło i rozdrobnione orzechy. Wymieszać. Dodać serek, bazylię, sól i pieprz. Ponownie wmieszać i zdjąć z ognia.
Ciasto podzielić na niewielkie kwadraty. Na każdy z nich położyć około 1,5 łyżki farszu. Zlepić 2 przeciwne rogi jak na zdjęciach. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku (termoobieg) przez 10 minut.
Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać. Podać go do upieczonych pierożków, które smakują najlepiej prosto z piekarnika:)
Smacznego!