wtorek, 30 grudnia 2014

Wigilijne pierogi z grzybami


Są to przepyszne tradycyjne wigilijne pierogi. Cały rok na nie czekam, nigdy nie smakują tak, jak w Święta :) W mojej rodzinie przygotowuje się je od zawsze. Przepis pochodzi z Grodzieńszczyzny.
Grzyby przygotowujemy najlepiej dzień wcześniej. Wywar po ich ugotowaniu możemy wykorzystać do wigilijnego barszczu.  Pierożki pierwszego dnia są najlepsze, ale podgrzane w piekarniku z odrobiną wody w naczyniu żaroodpornym smakują wyśmienicie także drugiego dnia.


Wigilijne pierogi z grzybami

/50 pierogów/

ciasto:
500g mąki pszennej
25g świeżych drożdży
3 łyżki ciepłego mleka
1 - 1 1/2 szklanki ciepłej wody
szczypta soli
1 łyżeczka cukru
farsz:
około 150g suszonych grzybów (najlepiej borowiki)
sól
pieprz czarny
1 duża cebula
1 łyżka masła

olej do smażenia

Z drożdży, mleka i cukru zrobić zaczyn. Kiedy podwoi swoją objętość dodać go do pozostałych składników i wymieszać. Dokładnie zagnieść. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce aż ciasto wyrośnie (1 - maksymalnie 2 godziny).
Grzyby suszone umyć, zalać wrzątkiem. Odstawić na około 3 godziny (najlepiej na całą noc). Następnie ugotować je miękkości przez około 25 minut. Odcedzić. Powstałą wodę możemy dodać do wigilijnego barszczu. Przygotowane grzyby zmielić w maszynce do mięsa. Pokrojoną w drobną kostkę cebulę podsmażyć na maśle. Dodać do zmielonych grzybów, przyprawić solą i pieprzem.
Wyrośnięte ciasto podzielić na części. Rozwałkować i wykrajać szklanką koła. Nakładać farsz. Zlepić. Można zrobić na brzegach pierożków charakterystyczną falbankę. Smażyć na gorącym tłuszczu na złoty kolor z obu stron. Najlepiej smakują prosto z patelni :D
Smacznego!


Pierogi wigilijne Wigilia 2014

poniedziałek, 15 grudnia 2014

Orzechowo - korzenne ciasteczka, czyli moja wersja Speculoos


Jest to moja wersja ciasteczek Speculoos. Trochę lżejsza i zdrowsza. Z migdałami, orzechami włoskimi i mąką żytnią razową. Dodałam również niewiele cukru muscovado. Są one delikatnie korzenne. Myślę, że posmakują każdemu!


Orzechowo - korzenne ciasteczka

/około 40 ciasteczek/

1/4 szklanki zmielonych dokładnie migdałów
1/2 szklanki zmielonych dokładnie orzechów włoskich
3/4 szklanki mąki żytniej razowej
1/3 szklanki zmielonego na puder cukru muscovado
100g masła
przyprawa do Speculoos: 3/4 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki mielonego imbiru, 1/4 łyżeczki mielonych goździków, 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
ew. woda

Migdały, orzechy, mąkę, cukier oraz przyprawy dokładnie wymieszać. Dodać masło i szybko zagnieść. Jeżeli ciasto jest za suche, dodać około 3 łyżki wody. Uformować w kulę i wstawić do lodówki na 3-4 godziny.
Wyjąć ciasto, podzielić na 2 części. Najpierw jedną, potem drugą rozwałkować na podsypanym mąką blacie. Wycinać niewielkie kółeczka np. szklanką. Resztki ciasta zebrać w kulę i na koniec postąpić jak z pozostałymi częściami. Przełożyć na blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Na ciasteczkach zrobić wzorki stempelkami. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 20 minut. Wystudzić.
Smacznego!


Świąteczne słodkości!
zBLOGowani.pl
Wigilia 2014

sobota, 13 grudnia 2014

Tarta ze szpinakiem i bakłażanem


Jest to bardzo prosta i przepyszna tarta, która przypomina trochę lato... Jeśli mamy ciasto francuskie, to jej zrobienie nie zajmie dużo czasu. Idealna na szybki obiad podczas przedświątecznych przygotowań :)


Tarta ze szpinakiem i bakłażanem

/forma na tarte 31cm/

opakowanie ciasta francuskiego
250g świeżego szpinaku
2 łyżki pestek słonecznika
1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
180g jogurtu naturalnego
sól morska
pieprz czarny
1 mały bakłażan
1 kula mozzarelli
oliwa z oliwek

Umyć dokładnie bakłażan. Pokroić go na plastry. Ułożyć na płaskim talerzu i lekko posypać solą.
Formę wyłożyć ciastem francuskim. Ponakłuwać widelcem. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20 minut.
W międzyczasie umyć szpinak. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Podsmażyć na oliwie. Dodać szpinak. Dusić do wyparowania wody (około 5 minut). Dodać pestki, sól, pieprz i zioła. Zdjąć z ognia. Kiedy lekko ostygnie wlać jogurt i wymieszać. Mozzarellę porwać na niewielkie kawałki. Plastry bakłażana odsączyć z wody i opłukać, aby pozbyć się soli. Osuszyć. Na podpieczony spód wyłożyć szpinak, następnie mozzarellę i plastry bakłażana. Piec w piekarniku nagrzanym piekarniku (dalej 190 stopni) przez około 15 minut.
Po tym czasie wyjąć tartę i odczekać około 5 minut aż zastygnie.
Smacznego!
Wegetariański obiad IV

sobota, 6 grudnia 2014

Najlepsze świąteczne brownie


Jest to przepyszne brownie z suszoną żurawiną, czekoladą z dodatkiem skórki pomarańczowej, korzenną przyprawą oraz z dużą ilością zmielonych migdałów. Wszystkie najlepsze aromaty Świąt są w nim zawarte. Nie jest za słodkie, mogłabym nawet powiedzieć, że pomimo sporej ilości czekolady jest całkiem delikatne. Po prostu cudo! Bardzo, bardzo polecam na grudniowe popołudnia :)


Najlepsze świąteczne brownie

/tortownica około 21 cm/

200g gorzkiej czekolady 70%
100g gorzkiej czekolady 70% z dodatkiem skórki pomarańczowej
200g masła
3 jajka
1/2 szklanki cukru trzcinowego
2/3 szklanki zmielonych na proszek migdałów
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki suszonej żurawiny
1 i 1/2 łyżki przyprawy korzennej

Masło rozpuścić w rondelku z 2 czekoladami (jedna zwykła + jedna ze skórką). Ostudzić. W misie miksera
zmiksować jajka z cukrem. Dodać do nich chłodną masę czekoladową. Zmiksować. Wsypać zmielone migdały, mąkę ziemniaczaną, przyprawę oraz żurawinę. Zmiksować do dokładnego połączenia się składników. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto. Na wierzchu poukładać posiekaną gorzką czekoladę. Piec przez około 35 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Po tym czasie wyjąć ciasto. Pozostawić na mniej więcej 25 minut (do ostygnięcia).
Smacznego!

Korzenne przysmaki Świąteczne słodkości!
zBLOGowani.pl

niedziela, 30 listopada 2014

Proste, szybkie i delikatne razowe pierniczki :)

  

Przepyszne, bardzo szybkie i proste pierniczki. Są delikatne, nie mają za dużo przypraw korzennych. Zrobiłam je z mąki żytniej razowej, której w ogóle nie czuć. Pierniczki po wyjęciu z piekarnika są mięciutkie, jednak po chwili twardnieją. Po kilku dniach (w szczelnie zamkniętym pojemniku) ponownie miękną. Nie można się od nich oderwać!
Moja dekoracja to własna polewa czekoladowa i lukier oraz migdały i różne gotowe ozdóbki. Oczywiście każdy ma tutaj pole do popisu :)


Proste, szybkie i delikatne razowe pierniczki

/około 50 pierniczków/

1 i 1/2 szklanki mąki żytniej razowej
1/2 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki cukru trzcinowego
1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka przyprawy do piernika
2 łyżki miodu
1 łyżka masła
1 jajko
1/4 szklanki lekko ciepłego mleka
dekoracja
50g gorzkiej czekolady + 1 łyżka masła
1/2 szklanki cukru pudru + 1 lub 2 łyżki soku z cytryny
migały w płatkach
różne ozdóbki

Miód rozpuścić. Na stolnicę wsypać obie mąki. Wlać na nie rozpuszczony miód. Wymieszać. Mieszając/siekając nożem dodawać cukier, sodę, przyprawę. Kiedy masa lekko przestygnie dodać jajko oraz masło. Dolewać stopniowo mleko i zagniatać ręką ciasto. Wyrabiać aż będzie gładkie przez około 10 minut. Ciasto, podzielone na części, rozwałkowywać i wycinać dowolne kształty. Resztki ciasta złożyć w kulę i na koniec również rozwałkować. Ciasteczka przekładać na blachę. Piec pierniczki w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut.
Czekoladę razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny. Teraz czas, aby udekorować wystudzone pierniczki według swojego pomysłu :)
Smacznego!

Korzenne przysmaki

sobota, 22 listopada 2014

Zdrowe ciasteczka owsiane z żurawiną i kokosem


Pyszne ciasteczka z płatków owsianych i żytnich. Z dodatkiem mąki ryżowej i miodu. Żurawina, wiórki kokosowe i zmielone orzechy laskowe idealnie tutaj pasują, ale możemy je zastąpić ulubionymi składnikami (migdały, orzechy włoskie itd.). Świetne na już zimowe (w mojej okolicy) popołudnia :D


Zdrowe ciasteczka owsiane z żurawiną i kokosem

/około 25 ciasteczek/

3/4 szklanki mąki ryżowej
1/2 szklanki zmielonych orzechów laskowych
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
3/4 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki płatków żytnich
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1/3 szklanki suszonej żurawiny
2 łyżki miodu
125g masła

Roztopić masło wraz z miodem. W misce wymieszać wszystkie pozostałe składniki. Przelać do nich rozpuszczoną masę. Bardzo dokładnie wymieszać. Formować niewielkie kuleczki, następnie je spłaszczać. Ciasteczka mogą delikatnie się "rozwalać", ale po upieczeniu będą już zwarte. Ułożyć na blaszce. Piec w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez około 17 minut.
Smacznego!

niedziela, 2 listopada 2014

Zapiekanka z makaronem, brokułem i tuńczykiem




Zapiekanka z makaronem, brokułem i tuńczykiem

150g makaronu, np. świderki
1 brokuł
1 puszka tuńczyka
garść świeżej bazylii
kilka plasterków sera gruyere
beszamel:
1,5 szklanki mleka
1,5 łyżki mąki pszennej
1,5 łyżki masła
1/3 łyżeczki czosnku w proszku
sól morska
pieprz czarny

Ugotować makaron według przepisu na opakowaniu. Brokuł umyć i również odgotować. Zrobić beszamel. Rozpuścić na patelni masło, dodać mąkę. Wymieszać bardzo dokładnie. Wlać mleko. Zmniejszyć ogień i cały czas energicznie mieszać do uzyskania gęstego sosu. Dodać czosnek, sól i pierz. Można doprawić według swoich upodobań. W naczyniu ułożyć makaron, brokuł podzielony na różyczki, tuńczyk. Posypać listkami bazylii. Położyć plasterki sera porwane na mniejsze kawałki. Zalać beszamelem. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 30 minut (beszamel powinien być delikatnie brązowy). Wyjąć i pozostawić na około 10 minut, aby zapiekanka "zastygła".
Smacznego!




sobota, 25 października 2014

Kremowy sernik dyniowy


Przepyszny, kremowy i bardzo delikatny sernik dyniowy. Z lekkim aromatem limonki. Z dwiema warstwami czekoladowymi - spodem oraz ganache na wierzchu. Wszystkie te składniki tworzą smakowitą całość. Polecam!


Kremowy sernik dyniowy

/okrągła blaszka o średnicy 21 cm/

spód:
160g ciastek zbożowych
60g mlecznej czekolady
2 łyżki masła
masa serowa:
500g mascarpone
250g seraka twarogowego
1 i 1/2 szklanki puree z dyni (musi być dość suche)
4 jajka
1 szklanka cukru
3 łyżki śmietanki 36 %
skórka starta z 1 limonki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
ganache:
100g gorzkiej czekolady
150g śmietanki 36%

Czekoladę mleczną rozpuścić w kąpieli wodnej. Ciasteczka pokruszyć. Rozdrobnić je na gładką masę. Dodać masło i czekoladę. Zmiksować do połączenia.
Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na nie przygotowany spód. Wstawić do lodówki na czas robienia masy serowej.
Mascarpone zmiksować z serkiem, skórką z limonki oraz puree z dyni. Dodać mąkę i cukier. Ponownie zmiksować. Dodawać po 1 jajku, cały czas miksując. Wbijać kolejne, jeżeli poprzednie jest już "wmieszane". Dodać śmietankę i zmiksować tylko do połączenia się jej z masą. Wylać ją na przygotowany spód.
Na dole piekarnika umieścić keksówkę z wrzącą wodą. Piekarnik musi być nagrzany do 180 stopni. Wstawić na blaszkę, nad naczyniem z wodą, tortownicę. Piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez 110 minut.
Po tym czasie stopniowo ( bardzo powoli, przez około 25 minut) otwierać drzwiczki w piekarniku. Później wyjąć tortownicę z sernikiem i ostudzić. Wstawić, najlepiej na noc, do lodówki.
Śmietankę zagotować. Zalać nią połamaną czekoladę. Wymieszać do powstania gładkiej masy. Przestudzić. Posmarować nią wierzch sernika.
Smacznego!

sobota, 11 października 2014

Muffinki z żurawinami oraz puszystym kremem czekoladowym


Pyszne i bardzo delikatne babeczki z dodatkiem mąki pełnoziarnistej. Nie zmienia ona ich smaku, ale za to wpływa na wartości odżywcze. Kwaśna żurawina nadaje im ciekawego charakteru. Do tego niesamowity krem. Bardzo lekki w konsystencji i puszysty. Jak dla mnie, naprawdę idealny!


  

Muffinki z żurawinami oraz puszystym kremem czekoladowym

/12 muffinek/

170g mąki pszennej
80g mąki pełnoziarnistej
1/2 szklanki cukru trzcinowego
100g masła
125ml mleka owsianego
2 jajka
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki świeżej żurawiny
krem:
200g śmietanki 36%
100g serka śmietankowego
2 łyżeczki cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
100g gorzkiej czekolady

Rozpuścić, a następnie ostudzić masło. Wymieszać je z rozbełtanymi jajkami i mlekiem. Do oddzielnej miski przesiać mąkę pszenną z  proszkiem do pieczenia, wsypać mąkę pełnoziarnistą  i cukier. Wymieszać. Do suchych składników wlać mokre. Dokładnie połączyć mieszając. Wsypać żurawinę, ponownie zamieszać. Ciasto przelać do 12 papilotek. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 25 minut. (Najlepiej jest sprawdzać patyczkiem, czy babeczki są już gotowe :) Wyjąć i ostudzić.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. W międzyczasie ubić śmietankę. Dodać do niej cukier puder i waniliowy. Zmiksować. Dodać serek i ponownie zmiksować. Wlać ostudzoną(!) czekoladę i już tylko bardzo dokładnie i delikatnie wymieszać. Udekorować kremem babeczki.
Smacznego!


sobota, 4 października 2014

Jesienna tarta, czyli czekoladowy spód, orzechy, żurawina i karmel!


Dużo orzechów i migdałów. Trochę świeżej żurawiny. Wszystko polane słodkim karmelem. Kruche, czekoladowe ciasto z dodatkiem cynamonu. Przepyszny deser i wbrew pozorom nie tak bardzo słodki :)


Jesienna tarta, czyli czekoladowy spód, orzechy, żurawina i karmel!

/blacha około 31 cm średnicy/

spód:
1 i 2/3 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki kakao
1 łyżka cynamonu
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1 jajko
200g masła
góra:
1 szklanka świeżej żurawiny pokrojonej na połówki
1 szklanka orzechów laskowych
2/3 szklanki całych migdałów
150g masła
1/2 szklanki białego cukru
2 łyżki miodu
3 łyżki śmietanki 36%

W misce wymieszać przesianą mąkę i kakao. Dodać cynamon, cukier, pokrojone w kostkę masło oraz jajko. Szybko zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na około 30 minut. Następnie je rozwałkować i przenieść do formy. Nakłuć widelcem. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 20 minut. Wyjąć i odstawić na czas przygotowania góry.
Orzechy i migdały posiekać/rozdrobnić. Na patelni rozpuścić masło. Dodać miód, cukier i śmietankę. Mieszać i zagotować. Gotować przez około 3 minuty. Wsypać orzechy, migdały i żurawinę. Wymieszać. Wszystko włożyć na podpieczony spód. Piec ponownie w 180 stopniach przez 25 minut.
Smacznego!

niedziela, 28 września 2014

Razowe muffinki z gruszkami i czekoladą podane z sosem karmelowym



Jesień widać wszędzie. Słońce "inaczej" świeci. Czuć zapach spadających liści. Uwielbiam krajobraz namalowany przez tę porę roku. I owoce tej pory roku również :)
Muffinki zrobiłam z razowej mąki, więc zyskały zdrowy akcent. Gruszki i czekolada to idealne połączenie. Do tego słodki sos karmelowy i pyszny jesienny podwieczorek mamy gotowy:)


Razowe muffinki z gruszkami i czekoladą podane z sosem karmelowym

/12 muffinek/

2 szklanki mąki żytniej razowej
3/4 szklanki cukru trzcinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
100g masła
1 duże jajko
100g gorzkiej czekolady
4 duże gruszki
sos karmelowy:
100g cukru białego
2 łyżki wody
25g masła
2 łyżki śmietanki 36%

Rozpuścić i następnie ostudzić masło. Gruszki obrać i pokroić na niewielkie kawałeczki. Czekoladę posiekać. W jednej misce wymieszać mąkę, cukier i proszek do pieczenia. W drugiej masło, mleko i jajko. Połączyć zawartość obu misek. Dodać gruszki i czekoladę. Wymieszać do połączenia się składników. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 25 - 30 minut.
W rondelku umieścić wodę i cukier. Podgrzewać, aż rozpuści się cukier, a później dopóki masa nabierze brązowego koloru (około 4 minuty). Zdjąć z ognia, dodać masło i śmietankę. Wymieszać.
Muffinki podawać polane sosem karmelowym. Są pyszne prosto po wyjęciu z piekarnika jak i na drugi dzień:)
Smacznego!


sobota, 20 września 2014

Tarta z kremem chałwowym, granatem oraz figą





 Tarta z kremem chałwowym, granatem oraz figą

/forma o średnicy 26 cm/

 spód:
200g ciastek digestive
1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
2 łyżki otrębów żytnich
2 łyżki masła
krem:
400g mascarpone
200g chałwy
1 granat
1 figa

Ciasteczka rozdrobnić na gładką masę w mikserze. Dodać siemię, otręby oraz masło i ponownie zmiksować. Formę starannie wyłożyć przygotowanym spodem.Wstawić do lodówki.
Mascarpone wymieszać dokładnie z rozdrobnioną chałwą. Wyjąć ziarenka z granatu. Figę umyć i pokroić na plasterki. Na wcześniej przygotowany spód wyłożyć krem, posypać ziarenkami granatu. Ozdobić figą.
Tarta najlepiej smakuje schłodzona przez około godzinę w lodówce.
Smacznego!