czwartek, 26 grudnia 2013

Czekoladowy tort bezowy z kremem oraz frużeliną porzeczkową


Beza czekoladowa

(inspiracja - Kwestia Smaku)

8 białek
2 szklanki białego cukru (440g)
1 łyżeczka kakao
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka białego octu winnego

60g czekolady 70% , posiekanej
1 łyżka kakao

Perfekcyjnie oddzielone białka od żółtek ubić na idealnie sztywną pianę. Dodawać cukier po 1-2 łyżkach. Po każdej porcji dokładnie zmiksować. Piana musi być gęstą, sztywna i błyszcząca. Dodać 1 łyżeczkę (!) kakao i ponownie dokładnie zmiksować. Dodać ocet i mąkę oraz jeszcze raz dokładnie ubić. Do piany dodać czekoladę i kakao. Delikatnie wymieszać wykonując kilka ruchów.
Na 2 blaszkach wyłożyć papier do pieczenia i narysować na każdej z nich okrąg, około 22 cm. Położyć na nie pianę z białek. Delikatnie uformować. Wstawić do nagrzanego do 120 stopni piekarnika na 30 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 100 stopni i piec dalej przez 2 godziny i 50 minut. W razie potrzeby bezę możemy potrzymać kilka minut dłużej w wyłączonym piekarniku.


Krem

250 g serka mascarpone
300 ml śmietanki 30%
2 łyżki cukru pudru
ziarenka z 1/2 laski wanilii

+kilka łyżek frużeliny porzeczkowej

Śmietankę ubić na sztywną masę. Dodać mascarpone i zmiksować. Dodać cukier puder oraz wanilię i ponownie zmiksować.

Przed podaniem na jedną bezę wyłożyć cały krem. Polać frużeliną. Przykryć drugim blatem bezy.
Smacznego!



sobota, 21 grudnia 2013

Pasta z awokado


Pasta z awokado

1 awokado
2 łyżki startego parmezanu
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka soku z cytryny
sól
pieprz czarny

Z awokado wydrążyć środek. Umieścić w misce. Czosnek obrać i drobno posiekać. Dodać do awokado. Wsypać parmezan, dodać sok z cytryny, sól oraz pieprz. Dokładnie zgnieść i wymieszać widelcem.
Najlepiej smakuje na grzance :-)
Smacznego!

sobota, 14 grudnia 2013

Delikatnie cytrynowe babeczki z kawałkami czekolady oraz korzennym kremem


Cytrynowe babeczki z kawałkami czekolady

/około 12 babeczek/

3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
1/2 szklanki trzcinowego cukru
1/4 szklanki białego cukru
1/2 łyżki przyprawy do piernika
1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu cytrynowego
170g masła
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100g gorzkiej czekolady, posiekanej

Obie mąki, proszek do pieczenia oraz przyprawę do piernika wsypać do miski i lekko wymieszać. Odstawić. Dokładnie, na puszystą masę utrzeć mikserem masło z "cukrami". Dodawać po jednym jajku, po każdym miksując. Dodać odłożone suche składniki, ekstrakt oraz czekoladę i zmiksować na najmniejszych (!) obrotach. Masą napełnić foremki. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 25 minut.

Korzenny krem

2 łyżeczki przyprawy do piernika
300g śmietanki 30%
125g mascarpone
2 łyżki cukru pudru

Schłodzoną śmietankę ubić na sztywną masę. Dodać mascarpone, cukier oraz przyprawę i ponownie zmiksować.
Ostudzone babeczki udekorować kremem.
Smacznego!


piątek, 6 grudnia 2013

Pralinki czekoladowe z orzechami laskowymi


Pralinki czekoladowe

125g serka mascarpone
130g gorzkiej czekolady, 70 %
40g orzechów laskowych
1 i 1/2 łyżki masła

do obtoczenia
70g gorzkiej czekolady, 70 %
40g orzechów laskowych

Serek mascarpone wyjąć z lodówki, aby osiągnął temperaturę pokojową.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Mascarpone delikatnie zmiksować. Dodać masło i ponownie zmiksować. Posiekać drobno orzechy laskowe. Dodać ostudzoną czekoladę oraz orzechy i jeszcze raz zmiksować. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
Wyjąć i uformować niewielkie kuleczki. Wstawić ponownie do lodówki.
W między czasie rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej i posiekać orzechy. Wyjąć przygotowane czekoladki. Pralinki maczać w rozpuszczonej czekoladzie i posypywać orzechami. Odstawić do zastygnięcia.
Smacznego!



niedziela, 1 grudnia 2013

Czekoladowo-kawowe ciasteczka z nutą pomarańczy oraz solą morską


Pyszne, ciasteczka z kakao, kawą, skórką pomarańczową, cynamonem oraz oczywiście dla zdrowia - otrębami pszennymi. Wzbogaciłam je gruboziarnistą solą morską. W ten sposób smak stał się inny, ale jeszcze bardziej ciekawy.


Czekoladowo-kawowe ciasteczka z nutą pomarańczy oraz solą morską

1 szklanka mąki
1/3 szklanki otrębów pszennych
1/3 szklanki kakao
1 łyżeczka soli morskiej
1 łyżeczka kawy zmielonej
1 i 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1/3 szklanki cukru muscovado
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżeczka cynamonu
170g masła
1 jajko
skórka starta z jednej pomarańczy

Wymieszać mąkę, otręby, kakao, sól, cynamon i kawę.
Masło utrzeć z cukrem i muscovado. Dodać jajko, cukier waniliowy i skórkę z pomarańczy. Zmiksować. Dodawać partiami wymieszane wcześniej suche składniki i po każdej z nich delikatnie miksować. Miękkie ciasto przełożyć na folię spożywczą i uformować rulon. Zawinąć i włożyć do lodówki na około 2 - 3 godziny.
Po tym czasie, wyjąć ciasto. Rozwinąć i pokroić je w plastry o grubości 6-7 milimetrów. Ułożyć na blaszce. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 15 minut. Po wyjęciu ciasteczka powinny być lekko miękkie. Wystudzić.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Smacznego!