czwartek, 31 października 2013

Tosty francuskie czy chlebojaje? Wytrawne z serem


Chlebojaje

kilka kromek nie najświeższego pieczywa (bułki, chleb...)
1 jajko
2 łyżki mleka
1 ząbek czosnku, posiekany
sól morska
czarny pieprz
ostra papryka w proszku
1 łyżka masła
niewielki kawałek twardego sera żółtego

Ser starkować na tarce o średnich oczkach.
Jajko wraz z mlekiem rozmieszać w misce. Dodać czosnek, sól, pieprz oraz paprykę. Na patelni rozgrzać masło. Pieczywo maczać z obu stron w jajku i smażyć na ciemniejszy kolor. Usmażone kromki posypać tartym serem oraz ulubionymi ziołami.
Smacznego!
 

piątek, 25 października 2013

Czekoladowe muffinki z bitą śmietaną oraz sosem dyniowym



Czekoladowe muffinki

/12 papilotek/

1,5 szklanki mąki pszennej
3 łyżki otrębów pszennych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
160g brązowego cukru
1/2 opakowania cukru waniliowego
20g kakao
100g gorzkiej czekolady, posiekanej
250ml mleka
125g roztopionego masła
2 jajka
70g orzechów laskowych, posiekanych

masło + mąka/cukier do foremek

Foremki wysmarować masłem oraz obsypać wybranym składnikiem. Odstawić.
Jajka z cukrem oraz cukrem waniliowym ubić na bardzo puszystą masę. Dodać ochłodzone, roztopione masło. Wymieszać.
Wymieszać mąkę z otrębami, kakao, sodą oraz proszkiem do pieczenia. Dodać do ubitych jajek i wymieszać. Mieszając dodawać mleko. Wymieszać do uzyskania jednolitej masy, dodać czekoladę oraz orzechy i ponownie wymieszać.
Wypełnić papilotki masą. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 25 minut. Ostudzić.

Sos dyniowy

/120ml/

1/2 szklanki wody
3 łyżeczki śmietanki 36%
1 łyżeczka imbiru w proszku
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka cukru waniliowego
3 łyżki puree dyniowego
1 łyżeczka cukru muscovado

W rondelku zagotować wodę razem z przyprawami (imbir, gałka, cynamon, cukier waniliowy). Zmniejszyć ogień i gotować przez około 5 minut. Zdjąć z ognia i odstawić na 20 minut. Przelać przez sitko, aby usunąć pozostałości po przyprawach. Dodać śmietankę, puree oraz cukier muscovado i wymieszać.
Trzymać w lodówce przez 3-4 dni.

Bita śmietana

1 opakowanie śmietanki 36%
1 łyżka cukru pudru

Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywną masę.

Podanie
Na ostudzone muffinki kładziemy krem z bitej śmietany i polewamy sosem dyniowym. Dekorujemy orzechami laskowymi.
Smacznego!



 


piątek, 18 października 2013

Puree z batata i dyni

 
Jest to świetne, delikatne puree. Ma ciekawy kolor oraz smak. Jest w nim zawarte wszystko, co lubię. Dynia i batat razem smakują wyśmienicie.



Puree

1 batat
1/2kg upieczonej dyni
1/3 szklanki starkowanego żółtego sera
2 łyżki masła
3 łyżki mleka
sól morska
gałka muszkatołowa
pieprz czarny
czosnek

Batat ugotować w osolonej wodzie. Rozgnieść dokładnie razem z dynią, masłem, mlekiem oraz serem. Dodać przyprawy.
Smacznego!


Krem z porów


Krem z porów

2 pory
2 cebule
1/2kg ziemniaków
1 litr wywaru warzywnego
1 łyżka masła
gałka muszkatołowa
sól
pieprz

bazylia
płatki migdałów
serek śmietankowy/żółty ser

Pokroić pory i cebule. Poddusić na maśle. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Poddusić ponownie przez około 15 minut. Zalać wywarem i znów dusić 15 minut. Dodać przyprawy. Zmiksować.
Podawać z liśćmi bazylii, płatkami migdałów oraz ulubionym serem.
 Smacznego!


piątek, 11 października 2013

Cynamonowe kruche babeczki z kremem czekoladowym oraz granatem





Cynamonowe kruche babeczki

/przepis na 18 babeczek/

100g masła
180g mąki pszennej
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cynamonu

Krem czekoladowy

200g śmietanki 36%
1 czubata łyżeczka cukru pudru
100g gorzkiej czekolady min. 60% kakao

1 granat

Z podanych składników zagnieść ciasto. Wstawić na 5 minut do zamrażarki. Wyjąć i wyłożyć nim foremki na babeczki. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 13 minut. Ostudzić i wyjąć babeczki z foremek.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić. Ubić śmietankę, pod koniec dodając cukier puder. Chłodną czekoladę mikserem wymieszać z ubitą śmietanką.
Z granatu wyjąć ziarenka.
Krem włożyć do babeczek i posypać granatem.
Smacznego!





niedziela, 6 października 2013

Tarta z czekoladowym ganache


Czy może być coś lepszego niż tarta z czekoladowym ganache w słoneczny, jesienny dzień? 
Z prażonymi płatkami migdałów, szybki, niedzielny deser mamy gotowy!


Tarta z czekoladowym ganache

/na formę o średnicy 24 cm/

180g mąki pszennej
100g masła
3 łyżki cukru pudru

300g śmietanki 30%
200g czekolady min. 70% kakao
4 łyżki stołowe płatków migdałów

Zagnieść ciasto z masła, mąki oraz cukru. Zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do zamrażarki na około 5 minut. Wyjąć i wyłożyć ciastem formę do tart. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez 20 minut.
Wyjąć i ostudzić.
Śmietankę zagotować i zalać nią połamaną na drobne kawałki czekoladę. Dokładnie wymieszać i odstawić na około 10 minut. Masę wlać na wystudzone ciasto. Tartę z chłodną masą włożyć do lodówki na kilka godzin.
Płatki migdałów uprażyć na patelni. Posypać nimi tartę.
Smacznego!



sobota, 5 października 2013

Jabłka z kruszonką


Jabłka z kruszonką

/przepis na 3 naczynia jak na zdjęciu/
 
1/2 szklanki mąki pszennej
40g masła
3 obrane i pokrojone na ćwiartki jabłka
cynamon
3 łyżki brązowego cukru

mascarpone lub lody do podania

Masło i mąkę włożyć do miski. Rozetrzeć między palcami na kruszonkę. Do kokilek włożyć jabłka, posypać cukrem i cynamonem. Ułożyć kruszonkę. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 30 - 40 minut. Podawać z lodami lub mascarpone. Najlepiej smakuje na ciepło!
Smacznego :-)