sobota, 28 września 2013

Dyniowe muffiny z aromatami jesieni



Muffiny z dynią, orzechami włoskimi oraz cynamonem
(inspiracja - Kwestia Smaku)

/składniki na 12 babeczek/

3/4 szklanki starkowanej na najdrobniejszych oczkach surowej dyni (odsączyć z soku!)
2/3 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
2-3 łyżki pestek słonecznika
1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżki otrębów pszennych
1/2 szklanki brązowego cukru
1 łyżeczka zmielonego cynamonu
1-2 łyżeczki przyprawy korzennej (lub ulubionych przypraw korzennych)
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1/2 szklanki oliwy z oliwek
2 jajka

Do miski wsypać mąkę, otręby, cukier, przyprawy, sól, sodę oraz proszek do pieczenia. Wymieszać. Wbić jajka, wlać oliwę i dodać dynię. Wymieszać ponownie. Dodać orzechy i pestki, znów wymieszać. Masę rozlać do 12 papilotek. Piec w nagrzanym do 175 stopni piekarniku przez około 25 - 30 minut.

Smacznego!








wtorek, 24 września 2013

Zapiekany makaron z sosem pomidorowym pod beszamelem


 

Makaron z sosem pomidorowym

/składniki na 2 naczynia widoczne na zdjęciach/

250g makaronu
1 puszka krojonych pomidorów
1/2 obranej i pokrojonej szalotki
1 duży ząbek czosnku, obrany i posiekany
niewielki kawałeczek ostrej papryki, również drobno pokrojony
suszone zioła prowansalskie
sól morska
pieprz czarny
oliwa

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Na patelni delikatnie podsmażyć szalotkę, czosnek i papryczkę na rozgrzanej oliwie. Wrzucić pomidory i smażyć około 10 minut na wolnym ogniu. Kiedy sos zmniejszy swoją objętość, doprawić. Ugotowany makaron wymieszać z sosem i odstawić.

Beszamel

/na 2 naczynia potrzebujemy podwójną porcję składników/

1 i 1/2 łyżki mąki
1 i 1/2 łyżki masła
około 1 szklanka mleka
gałka muszkatołowa
sól
pieprz
czosnek w proszku

Na patelni rozpuścić masło. Dodać mąkę, szybko wymieszać, aby nie powstały grudki. Kiedy składniki będą idealnie połączone, powoli wlewać mleko. Ciągle mieszać (trzymamy na średnim ogniu, niewielkim) do uzyskania pożądanej gęstości. Doprawić i zdjąć z ognia.

Zapiekanka

makaron z sosem
beszamel
1 mozzarella
listki bazylii

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Do naczynia włożyć makaron z sosem, położyć mozzarellę, zalać beszamelem. Piec przez około 15-20 minut do zapieczenia góry.
Podawać z listkami bazylii.

Smacznego!


poniedziałek, 23 września 2013

Ciasto dyniowe z pyszną polewą


A może dynia na słodko? Pewnie większość osób zna już taką wariację na temat tego warzywa. Ja lubię je pod każdą postacią. Jednak w tym cieście szczególnie. Jest ono niesamowite, pyszne, takie jesienne... Najlepiej smakuje z herbatą.
To ciasto wychodzi lekko wilgotne. Podobne trochę do babki piaskowej. Da się w nim rozpoznać poszczególne smaki, takie jak właśnie dynia czy limonka. Do tego słodka, mocno aromatyczna polewa.
Póki sezon na to warzywo trwa, zachęcam do pieczenia!

  

Ciasto dyniowe
(inspiracja - Kwestia Smaku)

/składniki na tortownicę 26 cm/

1kg dyni (250ml puree dyniowego, opis niżej)
200g masła
1/2 szklanki białego cukru
1/2 szklanki brązowego cukru
2/3 opakowania cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
3 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
skórka starta na najmniejszych oczkach z 2 limonek

Puree z dyni

Dynie ze skórą pokroić na mniejsze kawałki. Położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piec przez około 40 minut. Następnie usunąć skórę i pestki. Zmiksować na puree. Odmierzyć 250ml masy.

Tortownicę posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Masło rozpuścić w rondelku mieszając i nie dopuszczając do zagotowania. Dodać cukier brązowy i biały oraz waniliowy. Wymieszać. Zdjąć z ognia. Odmierzyć 1/2 szklanki na polewę i ją odstawić. Do pozostałej masy włożyć puree z dyni oraz skórkę z limonek. Ponownie wymieszać i lekko ostudzić. Dodać same żółtka i znów wymieszać. Dodać w 3 partiach mąkę połączoną z proszkiem do pieczeniu (po dodaniu każdej części dokładnie zamieszać). Białka ubić na idealnie sztywną pianę. Dodać do ciasta, mieszając bardzo delikatnie łyżką.
Masę włożyć do tortownicy. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 45 minut. Wyjąć i ostudzić.

Polewa

odmierzone 1/2 szklanki masła z cukrem z przepisu na ciasto
4 czubate łyżki cukru pudru
1 płaska łyżeczka cynamonu
1 łyżka soku z limonki
 ew. woda

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Jeśli uważamy, że polewa jest za gęsta, dodajmy niewielką ilość wody do uzyskania pożądanej konsystencji.

Chłodne ciasto polewamy polewą. Podajemy po jej lekkim zgęstnieniu.

Smacznego!



 

piątek, 20 września 2013

Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym

 
Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym

1,5kg dyni
0,5l wywaru warzywnego
1 puszka mleka kokosowego (400ml)
1 cebula
2 łyżki masła
pieprz
sól
imbir w proszku

płatki migdałów

Dynię umyć i pokroić na paski o grubości około 1cm. Upiec w piekarniku w temp. 180 stopni przez 30 minut, aż dynia zmięknie. Usunąć skórę i środek. Pozostałą część pokroić na kawałki. Przygotować wywar warzywny. Następnie na patelni rozgrzać masło i usmażyć pokrojoną w kostkę cebulę na złoty kolor. Dynię wraz z cebulką oraz wywarem zmiksować. Dodać pieprz, sól i imbir, ponownie miksując. Do powstałej zupy wlać mleczko i dokładnie wymieszać. Podgrzać.
Podawać z płatkami migdałów.

Smacznego!


sobota, 14 września 2013

(Nie)zwykły obiad, czyli polędwiczka wieprzowa z sosem żurawinowym

 

Polędwiczkę marynujemy przez około 12 godzin (najlepiej w nocy) w lodówce.

Marynata (i polędwica)

średniej wielkości polędwica wieprzowa

2 ząbki czosnku
5 ziarenek czarnego pieprzu
1/3 łyżeczki soli
2 łyżeczki suszonych ziół prowansalskich
2 łyżki oliwy z oliwek

Czosnek obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki marynaty wrzucić do miski z polędwicą i delikatnie wymieszać. Wstawić do lodówki.

Następnego dnia:

Polędwicę lekko obsmarzyć, wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec 15 minut.


 Sos żurawinowy

1/2 szklanki cukru brązowego
1/3 szklanki soku jabłkowego
1/4 szklanki wody
1 łyżka miodu
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki cynamonu
100g żurawiny

Wszystkie składniki sosu włożyć do rondelka i zagotować. Dusić na małym ogniu 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu.

Do podania - puree ziemniaczane

1kg ziemniaków
1/4 kostki masła
sól 
pieprz

Ziemniaki obrać i ugotować. Odcedzić. Dodać masło, sól i pieprz. Rozgnieść tłuczkiem na gładką masę.

Obiad :-)
Na talerzu ułożyć kawałki polędwicy, polać je sosem. Obok położyć puree. Można posypać pietruszką.

Smacznego!

piątek, 13 września 2013

Prostszej zupy nie ma - krem z pomidorów



Krem z pomidorów

1 litr warzywnego wywaru
1 obrana cebula
2 posiekane ząbki czosnku
70 dag pomidorów
2 ugotowane marchewki
1 łyżka masła
sól
pieprz
cukier

Do podania

listki bazylii
zioła prowansalskie
kawałek porwanej na plastry mozzarelli

Pomidory zalać wrzątkiem i obrać ze skórki. Pokrojoną cebulę i czosnek zeszklić na maśle. Dodać do nich pokrojone pomidory i marchewki. Zalać wywarem.Gotować 10-15 minut. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Zmiksować.
Podawać z bazylią, ziołami oraz mozzarellą.
Smacznego!

poniedziałek, 9 września 2013

Brownie i sernik w jednym!







 Sernik z brownie
(inspiracja blog Pistachio)

/składniki na tortownicę około 20 cm/

Brownie
250g gorzkiej czekolady min. 70%
100g miękkiego masła
2 jajka
200g (szklanka) cukru
1/2 szklanki mąki

Masa serowa
2 jajka
160g (3/4 szklanki) cukru
750g twarogu (użyłam z wiaderka)

200g jeżyn

Połamaną czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Masło zmiksować z cukrem na gładką masę. Dodać 2 jajka i mąkę. Zmiksować. Dodać (lekko ostudzoną) czekoladę miksując do połączenia składników.
Jajka i cukier z masy serowej zmiksować w osobnej misce. Dodać ser i miksować do połączenia się składników.
Okrągłą formę wyłożyć papierem do pieczenia. Włożyć do niej 2/3 masy brownie, na nią przełożyć połowę masy serowej. Następnie nałożyć masę czekoladową łyżką w kilku miejscach. Zakryć resztą sera. Piec około 1,5 godziny w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Sernik nie powinien się przepiec, ale być upieczony. Uchylić drzwiczki w piekarniku, powoli studzić. Zimny sernik włożyć do lodówki na kilka godzin.
Przed podaniem położyć jeżyny i posypać cukrem pudrem.

Jeden kawałek spokojnie zaspokaja potrzebę czegoś słodkiego :)







niedziela, 8 września 2013

Słoneczna pogoda = kolorowa sałatka z niecodziennym sosem


Zdrowe jest pyszne. A może pyszne jest zdrowe? Robiąc tą sałatkę nie myślałam, że okaże się zdrowym posiłkiem zawierającym składniki odżywcze. Pasuje do mięs, ale jako samodzielny posiłek też jest świetna. Polecam!


Zdrowa sałatka z granatem oraz ananasowym sosem

1/2 mixu sałat
1/2 opakowania fety
2/3 granata
200g pomidorków koktajlowych
pestki słonecznika
pestki dyni
garść otrębów przennych

Sos

1/3 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki ananasowego octu winnego
sól morska
pieprz czarny



Na talerzu ułożyć sałaty, posypać pestkami i otrębami. Następnie włożyć ziarna granatu oraz pokrojone na pół pomidorki. Dodać pokrojoną fetę.
Składniki sosu dobrze wymieszać (najlepiej w shakerze). Polać sałatkę chwilę przed podaniem lub sos wlać do dzbanka/ dozownika na sos i dodawać podczas posiłku.
Smacznego!



środa, 4 września 2013

Lato nas jeszcze nie opuszcza! Smoothie na ewentualną ochłodę.


 Smoothie bananowe z kawą i nutellą

/składniki na 2 porcje/


2 banany
1 mały jogurt naturalny (około 165 g)
1 łyżeczka kawy mielonej
2 łyżki nutelli
mleko

Banany, jogurt, nutellę oraz kawę umieszczamy w mikserze i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodajemy dowolną ilość mleka, aby uzyskać ulubioną gęstość i ponownie miksujemy.
Podajemy od razu !



wtorek, 3 września 2013

Pada deszcz, a ja chcę jeść! Tarta z pomidorami, pieczarkami i serami.





Tarta z pomidorami, pieczarkami i serami

1 opakowanie ciasta francuskiego

20 dag pieczarek
1 mała cebulka
1 ząbek czosnku
1 duży pomidor / 2 małe pomidory
około 100 g serka topionego
kawałek dziugasa / innego twardego żółtego sera starkowanego na średnich oczkach
oliwa z oliwek

sól morska
pieprz ziołowy
rozmaryn

Ciasto francuskie wyłożyć na formę do tart i podpiec około 10 minut w 180 stopniach.
Pieczarki obrać, dokładnie umyć i pokroić w plasterki. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Wraz z pieczarkami poddusić na oliwie aż do wyparowania wody z grzybów. Doprawić solą, pieprzem oraz rozmarynem. Pomidor pokroić w plasterki. Na podpieczony spód wyłożyć kolejno: serek topiony (np. porcje łyżką), pieczarki, pomidor oraz ser. Piec przez około 15-20 minut.

Najlepiej smakuje w chłodny jesienny dzień prosto z piekarnika !




poniedziałek, 2 września 2013

Grillowania ciąg dalszy... Delikatna papryka



Dlaczego na spotkaniach przy grillu głownie królują mięsa? Wszyscy mówią o karkówce, czy skrzydełkach, a o bakłażanie i cukinii rzadko się wspomina.
Warzywa, które rosną w miesiącach sprzyjających posiłkom na świeżym powietrzu przecież świetnie się nadają na grill. Naszych zdrowych i smacznych polskich dóbr latem jest wiele. Każde warzywo jest inne, każde może zostać przygotowane w różny sposób. Z paru ciekawie przyrządzonych gatunków wyczarujemy świetne menu. Zatem korzystajmy póki czas!



Papryka faszerowana serami i porem

5 papryk umytych i przekrojonych na pół
1/3 lub 1/2 pora
1/2 opakowania fety
garść starkowanego dziugasa lub innego twardego sera

oliwa z oliwek
sól
pieprz

Z papryk wydrążyć gniazda nasienne. Por pokroić na 0,5 cm plasterki. Następnie ułożyć kawałki pora na blaszce i podpiec około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Ser feta pokroić w kostkę. Połówki papryk faszerować fetą i podpieczonym porem. Posypać starkowanym serem, polać oliwą i doprawić. Piec na tackach na grillu aż papryki będą miękkie (około 20 minut).
Smacznego!

Kończymy sezon! Cukinia z grilla


Grillowana cukinia

2 młode zielone cukinie
2 młode żółte cukinie

5 łyżek oliwy z oliwek
sos piri piri
2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku
sól morska
pieprz czarny

Wszystkie składniki marynaty wymieszać. Warzywa pokroić wzdłuż na pół, następnie połówki na 3 części. Pędzelkiem nałożyć marynatę na kawałki cukinii. Piec na tackach około 40 minut na grillu.
Jeżeli chcemy, aby skórka cukinii była bardzo delikatna, a na grillu spędziła mniej czasu, to polecam lekko ją podpiec na patelni grillowej (wtedy przed ułożeniem na grillu znowu posmarować marynatą) i piec 30 minut.

Podawać do mięs lub jako samodzielną przekąskę.


Miłego grillowania!