środa, 28 sierpnia 2013

Lato zamknięte w słoiku. Sos pomidorowy.



Bociany odlatują. Opuszczone gniazda, niegdyś zamieszkałe przez boćki, są puste. Takie smutne. A jeszcze niedawno młode ptaki uczyły się latać. 
Słońce jeszcze świeci. Jednak jego kolor jest inny. Siedząc w południe na zewnątrz, nie pali.
Noce są chłodniejsze.
Jest coraz więcej jabłek, a coraz mniej malin czy innych owoców leśnych.
Krótko mówiąc lato się kończy. Ale pomidory właśnie teraz są najlepsze.


Sos pomidorowy / Ketchup

/4 nieduże słoiczki/

1,5 kg pomidorów
1 posiekana cebula
2 pokrojone ząbki czosnku
1 nieduża pokrojona papryczka chili (jeżeli nie preferujemy ostrych smaków dodajmy 1/2 papryczki)
3 łyżeczki musztardy
3 łyżeczki octu winnego
2-3 łyżki cukru trzcinowego
2-3 łyżki oliwy

sól morska
pieprz czarny
cynamon

Pomidory sparzyć we wrzątku i obrać. Usunąć szypułki. Następnie w miarę drobno pokroić (np. ćwiartki na połowę). Włożyć do garnka wraz z cebulą, czosnkiem i papryczką. Zagotować. Teraz dodać ocet winny, oliwę, musztardę, cukier, sól i pieprz oraz cynamon. Gotować przez około 10 min (im dłużej, tym lepiej) mieszając co pewien czas. Po tym czasie wszystko zmiksować. Następnie zmiksowany sos gotować jeszcze przez 40 - 60 min. Ketchup musi być dość gęsty.
Należy go spożyć w ciągu kilku dni (trzymając w lodówce)  lub odpowiednio zapasteryzować.

Pasteryzacja
Gorący sos władać do dokładnie umytych słoików. Natychmiast zakręcać. Następnie włożyć do garnka, zalać wodą do wysokości 3/4 słoików i gotować na niewielkim ogniu około 20 - 25 minut. Wyjąć, odwrócić do góry dnem. Po wystygnięciu odwrócić słoiki. Gotowe!

Sos możemy wykorzystać jako składnik pizzy, jako ketchup na kanapkę czy do makaronu. Jest on bardzo uniwersalny.




piątek, 23 sierpnia 2013

Sezonowe dobra, czyli placki ziemniaczane z cukinią oraz śmietanowy sos z kurek



Placki ziemniaczane z cukinią

4 duże obrane ziemniaki
1/3 dużej cukinii
3 duże jajka
2 czubate łyżki mąki
2 łyżki bułki tartej
płaska łyżeczka soli

czosnek w proszku
pieprz
suszony lubczyk
kminek w proszku

olej do smażenia

Warzywa należy starkować na najdrobniejszych oczkach tarki. Wbić umyte jajka. Dodać mąkę, bułkę tartą, sól oraz przyprawy. Wszystko wymieszać. Jeżeli ciasto jest zbyt rzadkie, znów dodać trochę mąki. Placki wkładać na rozgrzaną patelnię z olejem łyżką. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Układać na papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Śmietanowy sos z kurek

300 g kurek
1 opakowanie śmietanki 36%
1 posiekana mała cebulka
1 drobno pokrojony ząbek czosnku
2 łyżki masła + 2 łyżki masła
łyżka oliwy + łyżka oliwy
sól

garść posiekanego koperku
pieprz ziołowy
suszony tymianek

Bardzo dokładnie umyć i oczyścić kurki. Następnie gotować 5 minut. Odcedzić.
Na patelni z jedną porcją masła i oliwy zeszklić cebulkę z czosnkiem. Posolić. Dodać kolejną porcję masła i oliwy. Następnie na patelnie wrzucić kurki. Smażyć grzyby na średnim ogniu przez około 5 minut. Wlać śmietankę, dodać zioła i pieprz. Wymieszać i gotować 1-2 minuty. Gotowe!

Sos możemy również wykorzystać do innych ulubionych potraw :)
Smacznego!




środa, 21 sierpnia 2013

Zaczynamy!

Cześć!

Blog jest w pewnym sensie notatnikiem, w którym zamierzam zbierać swoje przepisy. Miło mi będzie jeśli ktoś się zainspiruje moim gotowaniem :)