czwartek, 26 grudnia 2013

Czekoladowy tort bezowy z kremem oraz frużeliną porzeczkową


Beza czekoladowa

(inspiracja - Kwestia Smaku)

8 białek
2 szklanki białego cukru (440g)
1 łyżeczka kakao
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka białego octu winnego

60g czekolady 70% , posiekanej
1 łyżka kakao

Perfekcyjnie oddzielone białka od żółtek ubić na idealnie sztywną pianę. Dodawać cukier po 1-2 łyżkach. Po każdej porcji dokładnie zmiksować. Piana musi być gęstą, sztywna i błyszcząca. Dodać 1 łyżeczkę (!) kakao i ponownie dokładnie zmiksować. Dodać ocet i mąkę oraz jeszcze raz dokładnie ubić. Do piany dodać czekoladę i kakao. Delikatnie wymieszać wykonując kilka ruchów.
Na 2 blaszkach wyłożyć papier do pieczenia i narysować na każdej z nich okrąg, około 22 cm. Położyć na nie pianę z białek. Delikatnie uformować. Wstawić do nagrzanego do 120 stopni piekarnika na 30 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 100 stopni i piec dalej przez 2 godziny i 50 minut. W razie potrzeby bezę możemy potrzymać kilka minut dłużej w wyłączonym piekarniku.


Krem

250 g serka mascarpone
300 ml śmietanki 30%
2 łyżki cukru pudru
ziarenka z 1/2 laski wanilii

+kilka łyżek frużeliny porzeczkowej

Śmietankę ubić na sztywną masę. Dodać mascarpone i zmiksować. Dodać cukier puder oraz wanilię i ponownie zmiksować.

Przed podaniem na jedną bezę wyłożyć cały krem. Polać frużeliną. Przykryć drugim blatem bezy.
Smacznego!



sobota, 21 grudnia 2013

Pasta z awokado


Pasta z awokado

1 awokado
2 łyżki startego parmezanu
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka soku z cytryny
sól
pieprz czarny

Z awokado wydrążyć środek. Umieścić w misce. Czosnek obrać i drobno posiekać. Dodać do awokado. Wsypać parmezan, dodać sok z cytryny, sól oraz pieprz. Dokładnie zgnieść i wymieszać widelcem.
Najlepiej smakuje na grzance :-)
Smacznego!

sobota, 14 grudnia 2013

Delikatnie cytrynowe babeczki z kawałkami czekolady oraz korzennym kremem


Cytrynowe babeczki z kawałkami czekolady

/około 12 babeczek/

3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
1/2 szklanki trzcinowego cukru
1/4 szklanki białego cukru
1/2 łyżki przyprawy do piernika
1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu cytrynowego
170g masła
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100g gorzkiej czekolady, posiekanej

Obie mąki, proszek do pieczenia oraz przyprawę do piernika wsypać do miski i lekko wymieszać. Odstawić. Dokładnie, na puszystą masę utrzeć mikserem masło z "cukrami". Dodawać po jednym jajku, po każdym miksując. Dodać odłożone suche składniki, ekstrakt oraz czekoladę i zmiksować na najmniejszych (!) obrotach. Masą napełnić foremki. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 25 minut.

Korzenny krem

2 łyżeczki przyprawy do piernika
300g śmietanki 30%
125g mascarpone
2 łyżki cukru pudru

Schłodzoną śmietankę ubić na sztywną masę. Dodać mascarpone, cukier oraz przyprawę i ponownie zmiksować.
Ostudzone babeczki udekorować kremem.
Smacznego!


piątek, 6 grudnia 2013

Pralinki czekoladowe z orzechami laskowymi


Pralinki czekoladowe

125g serka mascarpone
130g gorzkiej czekolady, 70 %
40g orzechów laskowych
1 i 1/2 łyżki masła

do obtoczenia
70g gorzkiej czekolady, 70 %
40g orzechów laskowych

Serek mascarpone wyjąć z lodówki, aby osiągnął temperaturę pokojową.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Mascarpone delikatnie zmiksować. Dodać masło i ponownie zmiksować. Posiekać drobno orzechy laskowe. Dodać ostudzoną czekoladę oraz orzechy i jeszcze raz zmiksować. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
Wyjąć i uformować niewielkie kuleczki. Wstawić ponownie do lodówki.
W między czasie rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej i posiekać orzechy. Wyjąć przygotowane czekoladki. Pralinki maczać w rozpuszczonej czekoladzie i posypywać orzechami. Odstawić do zastygnięcia.
Smacznego!



niedziela, 1 grudnia 2013

Czekoladowo-kawowe ciasteczka z nutą pomarańczy oraz solą morską


Pyszne, ciasteczka z kakao, kawą, skórką pomarańczową, cynamonem oraz oczywiście dla zdrowia - otrębami pszennymi. Wzbogaciłam je gruboziarnistą solą morską. W ten sposób smak stał się inny, ale jeszcze bardziej ciekawy.


Czekoladowo-kawowe ciasteczka z nutą pomarańczy oraz solą morską

1 szklanka mąki
1/3 szklanki otrębów pszennych
1/3 szklanki kakao
1 łyżeczka soli morskiej
1 łyżeczka kawy zmielonej
1 i 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1/3 szklanki cukru muscovado
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżeczka cynamonu
170g masła
1 jajko
skórka starta z jednej pomarańczy

Wymieszać mąkę, otręby, kakao, sól, cynamon i kawę.
Masło utrzeć z cukrem i muscovado. Dodać jajko, cukier waniliowy i skórkę z pomarańczy. Zmiksować. Dodawać partiami wymieszane wcześniej suche składniki i po każdej z nich delikatnie miksować. Miękkie ciasto przełożyć na folię spożywczą i uformować rulon. Zawinąć i włożyć do lodówki na około 2 - 3 godziny.
Po tym czasie, wyjąć ciasto. Rozwinąć i pokroić je w plastry o grubości 6-7 milimetrów. Ułożyć na blaszce. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 15 minut. Po wyjęciu ciasteczka powinny być lekko miękkie. Wystudzić.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Smacznego!


niedziela, 24 listopada 2013

Sałatka z kaki i granatem oraz serem


Sałatka z kaki i granatem oraz serem

/2 porcje/

kilka pomidorków koktajlowych
1 owoc kaki
1 granat
rukola, dokładnie oczyszczona
pestki słonecznika
kawałek twardego sera żółtego
kilka kromek pieczywa

Sos

3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki musztardy
1 łyżka soku z cytryny
sól
pieprz czarny

Na patelni podprażyć pestki słonecznika. Ser starkować na tarce o grubych oczkach. Kaki obrać i pokroić na niewielkie kawałki. Wyjąć pestki z granatu. Pomidorki przekroić na połówki.
Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać.
Na talerzu ułożyć rukolę, na nią pomidorki, pestki granatu, kaki, pestki słonecznika oraz ser. Polać sosem. Podawać ze zrobionymi z pieczywa grzankami.
Smacznego!

 

piątek, 15 listopada 2013

Korzenna kawa

 
Korzenna kawa

/2 filiżanki/

1 filiżanka zaparzonej kawy espresso
200ml mleka
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyprawy korzennej

bita śmietana (śmietanka 36% ubita z cukrem pudrem)

Mleko zagotować razem z przyprawami. Kawę espresso przelać do filiżanek. Wlać gorące mleko. Udekorować bitą śmietaną.
Smacznego!


poniedziałek, 11 listopada 2013

Cynamonowe ciasteczka z żurawiną i kawałkami czekolady


    Dzisiaj już tak trochę świątecznie...
    Niech takie zapachy unoszą się przez najbliższy czas w mojej kuchni. Bo bardzo je lubię ! (no i Święta
    oczywiście też ;-))
    A ciasteczka są świetne. Zdrowe i pyszne. Polecam!

Cynamonowe ciasteczka z żurawiną i kawałkami czekolady

/około 20 ciasteczek/

1 szklanka mąki pszennej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1,5 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
1 jajko
145g masła
2/3 szklanki brązowego cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 szklanka otrębów pszennych
80g posiekanej czekolady
1/2 szklanki posiekanych świeżych żurawin

Wymieszać mąkę, sodę, sól i cynamon.
Mikserem utrzeć masło z cukrem na puszystą i gładką masę. Dalej ucierając dodać jajko. Dodać cukier waniliowy, otręby oraz wymieszane suche składniki. Zmiksować. Dodać czekoladę oraz żurawiny, ponownie lekko zmiksować.
Ciasteczka nakładać na papier do pieczenia łyżką w dużych odstępach. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 25 minut. Ostudzić.
Smacznego!





sobota, 9 listopada 2013

Krem z kalafiora z grzankami


Krem z kalafiora z grzankami

1 litr warzywnego bulionu
1 kalafior
2 ząbki czosnku, posiekane
1 cebula, pokrojona
pieprz
sól
garść pietruszki

kilka kromek bagietki
oliwa z oliwek
zioła prowansalskie

Kalafior, cebulę i czosnek ugotować na bulionie do miękkości.Doprawić i dodać pietruszkę. Zmiksować.
Na rozgrzaną patelnię wrzucić pokrojoną w kostkę bagietkę, polać oliwą i posypać ziołami. Podgrzewać aż grzanki zrobią się chrupkie.
Smacznego!


piątek, 1 listopada 2013

Rogaliki z czekoladą


Rogaliki z czekoladą

1 opakowanie ciasta francuskiego
100g gorzkiej czekolady
2 łyżki połamanych płatków migdałów
cukier brązowy

Czekoladę połamać. Ciasto francuskie pokroić na kwadraty. Na każdą część włożyć trochę czekolady i migdałów. Następnie kwadraty złożyć w kształt rogalików. Posypać brązowym cukrem. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 20 minut.
Smacznego!


czwartek, 31 października 2013

Tosty francuskie czy chlebojaje? Wytrawne z serem


Chlebojaje

kilka kromek nie najświeższego pieczywa (bułki, chleb...)
1 jajko
2 łyżki mleka
1 ząbek czosnku, posiekany
sól morska
czarny pieprz
ostra papryka w proszku
1 łyżka masła
niewielki kawałek twardego sera żółtego

Ser starkować na tarce o średnich oczkach.
Jajko wraz z mlekiem rozmieszać w misce. Dodać czosnek, sól, pieprz oraz paprykę. Na patelni rozgrzać masło. Pieczywo maczać z obu stron w jajku i smażyć na ciemniejszy kolor. Usmażone kromki posypać tartym serem oraz ulubionymi ziołami.
Smacznego!
 

piątek, 25 października 2013

Czekoladowe muffinki z bitą śmietaną oraz sosem dyniowym



Czekoladowe muffinki

/12 papilotek/

1,5 szklanki mąki pszennej
3 łyżki otrębów pszennych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
160g brązowego cukru
1/2 opakowania cukru waniliowego
20g kakao
100g gorzkiej czekolady, posiekanej
250ml mleka
125g roztopionego masła
2 jajka
70g orzechów laskowych, posiekanych

masło + mąka/cukier do foremek

Foremki wysmarować masłem oraz obsypać wybranym składnikiem. Odstawić.
Jajka z cukrem oraz cukrem waniliowym ubić na bardzo puszystą masę. Dodać ochłodzone, roztopione masło. Wymieszać.
Wymieszać mąkę z otrębami, kakao, sodą oraz proszkiem do pieczenia. Dodać do ubitych jajek i wymieszać. Mieszając dodawać mleko. Wymieszać do uzyskania jednolitej masy, dodać czekoladę oraz orzechy i ponownie wymieszać.
Wypełnić papilotki masą. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 25 minut. Ostudzić.

Sos dyniowy

/120ml/

1/2 szklanki wody
3 łyżeczki śmietanki 36%
1 łyżeczka imbiru w proszku
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka cukru waniliowego
3 łyżki puree dyniowego
1 łyżeczka cukru muscovado

W rondelku zagotować wodę razem z przyprawami (imbir, gałka, cynamon, cukier waniliowy). Zmniejszyć ogień i gotować przez około 5 minut. Zdjąć z ognia i odstawić na 20 minut. Przelać przez sitko, aby usunąć pozostałości po przyprawach. Dodać śmietankę, puree oraz cukier muscovado i wymieszać.
Trzymać w lodówce przez 3-4 dni.

Bita śmietana

1 opakowanie śmietanki 36%
1 łyżka cukru pudru

Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywną masę.

Podanie
Na ostudzone muffinki kładziemy krem z bitej śmietany i polewamy sosem dyniowym. Dekorujemy orzechami laskowymi.
Smacznego!



 


piątek, 18 października 2013

Puree z batata i dyni

 
Jest to świetne, delikatne puree. Ma ciekawy kolor oraz smak. Jest w nim zawarte wszystko, co lubię. Dynia i batat razem smakują wyśmienicie.



Puree

1 batat
1/2kg upieczonej dyni
1/3 szklanki starkowanego żółtego sera
2 łyżki masła
3 łyżki mleka
sól morska
gałka muszkatołowa
pieprz czarny
czosnek

Batat ugotować w osolonej wodzie. Rozgnieść dokładnie razem z dynią, masłem, mlekiem oraz serem. Dodać przyprawy.
Smacznego!


Krem z porów


Krem z porów

2 pory
2 cebule
1/2kg ziemniaków
1 litr wywaru warzywnego
1 łyżka masła
gałka muszkatołowa
sól
pieprz

bazylia
płatki migdałów
serek śmietankowy/żółty ser

Pokroić pory i cebule. Poddusić na maśle. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Poddusić ponownie przez około 15 minut. Zalać wywarem i znów dusić 15 minut. Dodać przyprawy. Zmiksować.
Podawać z liśćmi bazylii, płatkami migdałów oraz ulubionym serem.
 Smacznego!


piątek, 11 października 2013

Cynamonowe kruche babeczki z kremem czekoladowym oraz granatem





Cynamonowe kruche babeczki

/przepis na 18 babeczek/

100g masła
180g mąki pszennej
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cynamonu

Krem czekoladowy

200g śmietanki 36%
1 czubata łyżeczka cukru pudru
100g gorzkiej czekolady min. 60% kakao

1 granat

Z podanych składników zagnieść ciasto. Wstawić na 5 minut do zamrażarki. Wyjąć i wyłożyć nim foremki na babeczki. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 13 minut. Ostudzić i wyjąć babeczki z foremek.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić. Ubić śmietankę, pod koniec dodając cukier puder. Chłodną czekoladę mikserem wymieszać z ubitą śmietanką.
Z granatu wyjąć ziarenka.
Krem włożyć do babeczek i posypać granatem.
Smacznego!





niedziela, 6 października 2013

Tarta z czekoladowym ganache


Czy może być coś lepszego niż tarta z czekoladowym ganache w słoneczny, jesienny dzień? 
Z prażonymi płatkami migdałów, szybki, niedzielny deser mamy gotowy!


Tarta z czekoladowym ganache

/na formę o średnicy 24 cm/

180g mąki pszennej
100g masła
3 łyżki cukru pudru

300g śmietanki 30%
200g czekolady min. 70% kakao
4 łyżki stołowe płatków migdałów

Zagnieść ciasto z masła, mąki oraz cukru. Zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do zamrażarki na około 5 minut. Wyjąć i wyłożyć ciastem formę do tart. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez 20 minut.
Wyjąć i ostudzić.
Śmietankę zagotować i zalać nią połamaną na drobne kawałki czekoladę. Dokładnie wymieszać i odstawić na około 10 minut. Masę wlać na wystudzone ciasto. Tartę z chłodną masą włożyć do lodówki na kilka godzin.
Płatki migdałów uprażyć na patelni. Posypać nimi tartę.
Smacznego!