poniedziałek, 18 września 2017

Deser Bounty z białą fasolą


Uwielbiam połączenie gorzkiej czekolady z kokosem, kojarzone z popularnymi batonikami. Lubię również tworzyć zdrowsze wersje znanych deserów. W ten sposób powstał dzisiejszy przepis. Podstawą kokosowej masy jest biała fasola, która w ogóle nie jest wyczuwalna. Strukturą idealnie odpowiada tym znanym słodyczom. Wierzch to przepyszny i aksamitny czekoladowy krem, który na pewno jeszcze nie jeden raz wykorzystam. Całość jest lekka, słodka i całkiem zdrowa. Naprawdę polecam!
Tutaj mam jeszcze kilka innych pomysłów na to znakomite połączenie czekolady z kokosem: Kokosowy sernik na zimnoTarta kokosowo - czekoladowa (jak bounty)Pralinki kokosowo-migdałowe oblane czekoladą


Deser Bounty z białą fasolą

/4-5 porcji/


spód:
10 sztuk ulubionych kruchych ciasteczek

kokosowa masa:
1 szklanka ugotowanej białej fasoli
4 łyżki mąki kokosowej
1/2 puszki mleka kokosowego
1 łyżka miodu

czekoladowy wierzch:
50g gorzkiej czekolady
3 duże łyżki stałej części mleka kokosowego

do podania:
wiórki kokosowe

Białą fasolę zmiksować z dodatkiem mąki kokosowej, mleka kokosowego i miodu na bardzo gładką masę.
W każdym naczyniu (w którym będziemy serwować deser) umieścić po 2 pokruszone ciasteczka. Następnie umieścić w nich krem. Wstawić do lodówki.
W międzyczasie w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę ze stałą częścią mleka kokosowego, co pewien czas mieszając. Na koniec ponownie dokładnie wymieszać i odstawić do ostudzenia.
Kiedy krem będzie już letni, rozsmarować go na wierzchu wcześniej przygotowanych deserów. Wstawić do lodówki na około 4 godziny. Przed podaniem udekorować wiórkami kokosowymi.

środa, 13 września 2017

Pełnoziarniste cytrynowo - marchewkowe muffinki


Są to moje pierwsze muffiny marchewkowe i na pewno, jeszcze nie raz, je powtórzę. Delikatne i bardzo puszyste. Niestety nie mam ich zdjęcia w przekroju, ale naprawdę, konsystencja środka tych babeczek jest wspaniała. Dodatek cytryny idealnie podkreśla subtelny smak marchewki. Myślę, że te muffinki świetnie sprawdzą się jako przekąska w szkole lub pracy. Moim zdaniem są fantastyczne!

Pełnoziarniste cytrynowo - marchewkowe muffinki
(inspiracja: Ervegan)

/9 muffinek/


2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki cukru trzcinowego
2 i 1/2 szklanki marchewki startej na tarce o najgrubszych oczkach
1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
1 szklanka mleka sojowego
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 cytryna - starta z niej skórka i wyciśnięty sok

W jednej misce wymieszać mąkę i sodę oczyszczoną.
W drugiej misce wymieszać olej, mleko, sok z cytryny, cukier i siemię. Połączyć zawartość obu misek, dodać marchewkę i skórkę cytryny. Bardzo dokładnie wymieszać, aż powstanie gładkie ciasto.
Masę przełożyć do papilotek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 35 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy na pewno są przepieczone. Wyjąć i lekko ostudzić, chociaż mi bardzo smakowały gorące muffinki, prosto z piekarnika.

wtorek, 12 września 2017

Owsiane ciasteczka z dynią i czekoladą


Bardzo przyjemne, chrupiące ciasteczka z niewielką ilością tłuszczu. Z płatkami owsianymi, dynią i czekoladą. Część mąki owsianej zastąpiłam w nich tą amarantusową i konopną. Wyszło całkiem smacznie, zdrowo i słodko.


Owsiane ciasteczka z dynią i czekoladą

/24 ciasteczka/


3/4 szklanki mąki żytniej razowej
1 szklanka mąki owsianej (ja użyłam 1/3 szklanki mąki owsianej, 1/3 szklanki mąki amarantusowej i 1/3 szklanki mąki konopnej, więc można tutaj pokombinować z mąkami)
1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3/4 szklanki puree dyniowego
1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
1/2 szklanki cukru trzcinowego
100g gorzkiej czekolady

W jednej misce wymieszać mąkę żytnią razową, mąkę owsianą (lub inną), płatki owsiane, sodę i cynamon.
W drugiej misce wymieszać puree dyniowe, olej kokosowy i cukier trzcinowy. Następnie połączyć zawartość obu misek i bardzo dokładnie wymieszać na gładkie ciasto. Dodać posiekaną gorzką czekoladę i wmieszać ją w masę. Formować niewielkie kulki, kłaść je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i spłaszczać je. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 18-20 minut. Należy uważać pod koniec pieczenia, aby ciasteczka się nie spaliły. Wyjąć i ostudzić. Zimne ciasteczka mają chrupiącą, przyjemną konsystencję.
Warzywa dyniowate 2017

poniedziałek, 11 września 2017

Brownie z dynią (wegańskie)


Znakomite, jesienne brownie dyniowe. Z cynamonową nutą i dużą porcją gorzkiej czekolady. Całość idealnie dopełniają kwaśne ziarenka granatu. Ciasto ma przyjemną, wilgotną konsystencję. Smakuje wyśmienicie z kawą w pochmurny dzień :)

Brownie z dynią (wegańskie)

/blaszka o długości 25 cm/


300g upieczonej dyni (w miarę odcedzonej z wody)
1/2 szklanki suszonych daktyli (namoczonych przez około 1 godzinę w gorącej wodzie)
100g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki mąki kokosowej
1/2 szklanki mąki owsinej
1 łyżeczka cynamonu
1/2 szklanki mleka roślinnego

do podania:
100g gorzkiej czekolady
1 granat

Gorzką czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, a następnie ostudzić. Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Do jednego naczynia włożyć dynię, odcedzone daktyle, wcześniej przygotowaną czekoladę, obie mąki, cynamon i mleko roślinne. Wszystko dokładnie zblendować na gładką masę. Przełożyć ją do formy, wyrównać wierzch i piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 35 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto i je ostudzić.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i rozsmarować ją na wierzchu ciasta. Wyjąć ziarenka z granatu i udekorować nimi nasze brownie.
Warzywa dyniowate 2017

środa, 6 września 2017

Krem z awokado i białej czekolady


Kolejny znakomity krem z awokado. Do zjedzenia z każdymi ulubionymi owocami!


Krem z awokado i białej czekolady

/2 porcje/

1 dojrzałe awokado
1/2 kubka mleka sojowego
100g białej czekolady

do podania:
maliny

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić.
Awokado zmiksować z mlekiem sojowym na gładki mus. Następnie bardzo dokładnie połączyć go z wcześniej przygotowaną czekoladą. Przełożyć do pucharków. Wierzch udekorować świeżymi malinami.

poniedziałek, 4 września 2017

Czekoladowy kremowy mus z awokado


Niesamowicie kremowy i delikatny czekoladowy mus z awokado. Chrupiący wierzch przełamuje lekką konsystencję tego deseru. Dodatkowo bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. Idealny na osłodę takich deszczowych, wrześniowych dni. Polecam jeszcze ten mus na bazie zdrowego awokado: Chałwowy wegański mus z awokado



Czekoladowy kremowy mus z awokado

/2 porcje/

100g mlecznej czekolady
1 awokado
1/2 szklanki mleka sojowego

do podania:
płatki migdałów
prażone, kruszone ziarno kakaowca

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. Płatki migdałów podprażyć na suchej patelni.
Awokado zmiksować z mlekiem sojowym na gładki mus. Następnie bardzo dokładnie połączyć go z wcześniej przygotowaną czekoladą. Przełożyć do pucharków. Wierzch posypać podprażonymi płatkami migdałów i kruszonym ziarnem kakaowca. Przechowywać w lodówce, ale najlepiej podawać od razu po przygotowaniu.

sobota, 2 września 2017

Pasta z czerwonej fasoli z suszonymi pomidorami


Kremowa i delikatna pasta, która idealnie sprawdza się na kanapki. Według mnie, czerwona fasola, suszone pomidory i świeża pietruszka doskonale się komponują. Polecam!

Pasta z czerwonej fasoli z suszonymi pomidorami

/porcja wielkości naczynia na zdjęciu/

1 szklanka suchej czerwonej fasoli
5 sztuk suszonych pomidorów
3 łyżki oliwy z oliwek
garść świeżej pietruszki
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka soli morskiej
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego

Fasolę namoczyć przez noc, a następnie gotować przez około 50 minut. Odcedzić i ostudzić.
Zmiksować ją na gładką pastę wraz ze wszystkimi pozostałymi składnikami. W razie potrzeby dodać więcej soli lub pieprzu. Przechowywać w lodówce.