poniedziałek, 21 sierpnia 2017

Wegańskie ciasto dyniowe


Ekspresowe ciasto z dodatkiem dyni. Jest idealne na coraz chłodniejsze popołudnia. Smakuje wyśmienicie jako samodzielny deser, ale ja lubię je smarować masłem orzechowym lub jakimś kremem czekoladowym. Do tego czarna herbata z cytryną - i podwieczorek mamy gotowy!


Wegańskie ciasto dyniowe

/keksówka o długości 25 cm/

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki mąki kokosowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki cukru kokosowego
1 szklanka puree z dyni
2 łyżki octu winnego
1/3 szklanki mleka roślinnego
1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego

W jednej misce wymieszać mąkę pszenną pełnoziarnistą, mąkę kokosową, sodę, proszek i cukier kokosowy. W oddzielnym naczyniu dokładnie połączyć puree, ocet, mleko i olej kokosowy (ja zrobiłam to za pomocą blendera). Suche składniki dodać do mokrych i ponownie bardzo dokładnie wszystko razem wymieszać. Masę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy i piec ciasto przez około 55 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Następnie wyjąć je i ostudzić. Najlepiej jest kroić, kiedy już całkowicie wystygnie.

niedziela, 20 sierpnia 2017

Najprostszy czekoladowy krem z ciecierzycy


W taki deszczowy dzień jak dzisiaj, nic nie pomoże lepiej niż coś szybkiego, czekoladowego i na dodatek zdrowego.  Ten krem jest bardzo prosty w przygotowaniu i smakuje naprawdę świetnie. Można go wykorzystać na kanapkę, do ciasta lub po prostu jako dodatek do jakiegoś deseru. Bardzo polecam na poprawę humoru :)

Najprostszy czekoladowy krem z ciecierzycy

/średniej wielkości słoik/

1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
1 szklanka suszonych daktyli namoczonych przez około 1 godzinę w gorącej wodzie
1/2 szklanki kakao
1/2 szklanki mleka roślinnego

Ciecierzycę, odcedzone daktyle, kakao oraz mleko roślinne umieścić w jednym naczyniu i dokładnie zblendować na gładki krem. Jeśli jest taka potrzeba, dodać więcej mleka. Przechowywać w lodówce w zamknięty pojemniku najlepiej przez 2-3 dni.

czwartek, 17 sierpnia 2017

Pełnoziarniste babeczki z cukinią


Dzisiaj zapraszam na bardzo wilgotne, słodkie i delikatne babeczki z cukinią. Pełnoziarniste, lekko kokosowe, z aromatem cytryny. Po prostu przepyszne!


Pełnoziarniste babeczki z cukinią

/12 babeczek/

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki mąki kokosowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka zmielonego siemienia lnianego+4 łyżki wrzącej wody
1 szklanka starkowanej na tarce o średnich oczkach i dokładnie odciśniętej z wody cukinii
4 łyżki miodu
1 szklanka mleka sojowego
1 łyżka octu winnego
3 łyżki roztopionego oleju kokosowego
1 łyżeczka aromatu cytrynowego
wiórki kokosowe

Siemię lniane zalać wrzącą wodą, wymieszać i odstawić. Do mleka sojowego dodać ocet winny, wymieszać i również odstawić. Mleko powinno się lekko ściąć.
W międzyczasie w misce umieścić obie mąki, dodać sodę, proszek do pieczenia i cukinię. Wymieszać. Następnie dodać kleik z siemienia, miód, roztopiony olej kokosowy, mleko sojowe z octem i aromat cytrynowy. Wszystko wymieszać bardzo dokładnie łyżką. Masę przełożyć do papilotek. Wierzch każdej babeczki posypać wiórkami kokosowymi. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 30 minut. Po tym czasie wyjąć je i ostudzić.

środa, 16 sierpnia 2017

Pełnoziarniste ciasto dyniowe z czekoladą i suszonymi wiśniami


Za oknem mamy jeszcze piękne lato (chwilo trwaj!), ale w moje ręce trafiła już jesienna dynia. Przygotowałam z niej ciasto, które nie wymaga długiego czasu spędzonego w kuchni. Deser ten delikatnie przypomina brownie, jednak jest od niego dużo lżejszy. Dzięki dodatkowi suszonych wiśni nabiera przyjemnego, kwaśnego aromatu.


Pełnoziarniste ciasto dyniowe z czekoladą i suszonymi wiśniami

/kwadratowa blaszka o boku 23 cm/

2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
4 łyżki miodu
1/2 szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego
450g puree z dyni
2 jajka
szczypta soli
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100g gorzkiej czekolday
1/2 szklanki suszonych wiśni

polewa:
3 łyżeczki kakao
3 łyżeczki oleju kokosowego
1 łyżeczka miodu
2 łyżki mleka roślinnego

W misce wymieszać mąkę z solą, sodą i proszkiem do pieczenia. Odstawić.
W innym naczyniu dokładnie połączyć puree z dyni, olej kokosowy, jajka i miód. Mieszankę płynnych składników dodać do wcześniej przygotowanych suchych i dokładnie wymieszać. Dodać posiekaną gorzką czekoladę i suszone wiśnie, wmieszać je w ciasto. Całą masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać wierzch. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 55 minut. Po tym czasie zostawić w nim ciasto na jeszcze 10 minut. Wyjąć i odstawić do wystudzenia.
Wszystkie składniki na polewę umieścić w rondelku, podgrzewać i ciągle mieszać, aż do połączenia jednolitej polewy. Następnie lekko ją przestudzić i polać nią zimne ciasto. Podawać po zastygnięciu polewy.

wtorek, 15 sierpnia 2017

Beza z kremem z białej czekolady, solonym karmelem i migdałami


Mój ulubiony deser w odmienionej formie. Krem z białej czekolady na bazie jogurtu greckiego i solony karmel daktylowy, a wierzch jest posypany prażonymi migdałami. Dzięki temu lekkiemu "odchudzeniu" dodatków, torcik ten nabiera lekkości, a wszystko razem smakuje naprawdę wyśmienicie.

Beza z kremem z białej czekolady, solonym karmelem i migdałami

beza:
4 białka
250g cukru białego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu winnego

krem:
200g białej czekolady
180g jogurtu greckiego
3 łyżki serka śmietankowego

solony karmel:
1 szklanka suszonych daktyli namoczonych w gorącej wodzie
1 łyżeczka soli morskiej
1/3 szklanki mleka roślinnego

wierzch:
migdały

Perfekcyjnie oddzielone białka od żółtek ubić na idealnie sztywną pianę. Dodawać cukier po 1-2 łyżkach. Po każdej porcji dokładnie zmiksować. Piana musi być gęstą, sztywna i błyszcząca. Później dodać ocet i mąkę oraz jeszcze raz zmiksować.
Na blaszce położyć papier do pieczenia i narysować na nim okrąg, około 20 cm. Położyć na nim pianę z białek. Delikatnie uformować wyrównując boki ku górze.
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 5 minut (!). Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 140 stopni i piec przez około 2 godziny. Wyłączyć piekarnik i zostawić bezę na kilkanaście godzin, np. na noc.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. Następnie dodawać do niej powoli jogurt grecki, po każdej łyżce dokładnie wymieszać. Na koniec dodać serek śmietankowy i ponownie wymieszać. Wstawić do lodówki na około 1 godzinę, aby masa stężała.
W międzyczasie daktyle odcedzić i zmiksować na gładki sos z dodatkiem mleka roślinnego i soli morskiej. Migdały delikatnie posiekać i podprażyć na suchej patelni. Odstawić do przestudzenia.
Na ostudzoną bezę wyłożyć krem z białej czekolady, na nim rozsmarować solony karmel daktylowy i podprażone migdały. Deser przechowywać w lodówce.

sobota, 12 sierpnia 2017

Szybkie kruche ciasto z porzeczkami i karmelem


Szybkie kruche ciasto z porzeczkami i karmelem

/kwadratowa blaszka o boku 23 cm/


ciasto:

230g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
1 łyżka ksylitolu
1 jajko
70g oleju kokosowego

owoce:
2 szklanki czerwonych porzeczek
2 niewielkie jabłka
1 łyżka ksylitolu
1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

daktylowy karmel:
2 szklanki suszonych daktyli namoczonych w gorącej wodzie
1/2 szklanki mleka roślinnego

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić je na dwie części o wielkości 2/3 i 1/3. Wstawić do lodówki na około 30 minut.
W międzyczasie obrać i starkować jabłka na tarce o najgrubszych oczkach. Wymieszać je z porzeczkami, ksylitolem i mąką ziemniaczaną. Odstawić.
Daktyle odcedzić i zmiksować z dodatkiem mleka roślinnego na gładki krem.
Większą częścią schłodzonego ciasta wylepić dno formy, przełożyć na nie owoce, następnie wyłożyć daktylowy karmel, a na wierzchu umieścić resztę ciasta w formie kruszonki. Piec przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po tym czasie wyjąć ciasto i lekko przestudzić. Smakuje świetnie na ciepło i na zimno :)

środa, 9 sierpnia 2017

Czekoladowe ciasto z malinami (bezglutenowe)


Mocno czekoladowe, truflowe ciasto. Z letnimi malinami i mąką kokosową, która jest ostatnio moim ulubionym dodatkiem do słodkich wypieków. Robi się je szybko i łatwo. Płatki kokosa na wierzchu są idealnym dopełnieniem smaku tego deseru.


Czekoladowe ciasto z malinami (bezglutenowe)

/tortownica o średnicy 24 cm/


ciasto:
200g gorzkiej czekolady
4 jajka
1/2 szklanki mąki kokosowej
1/2 szklanki skrobi z tapioki
około 300g malin

do podania:
płatki kokosa
180 stopni przez 35 minut

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. Jajka lekko ubić mikserem. Powoli wlewać do nich zimną czekoladę, ale ciągle je miksować, aby powstała gładka masa. Dodać obie mąki i dokładnie wymieszać szpatułką. Ciasto przełożyć do formy, na wierzchu ułożyć maliny. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut. Po tym czasie wyjąć i ostudzić. Przed podaniem posypać płatkami kokosa.